Cocinando con Katia

Mis libros de cocina

viernes, 28 de diciembre de 2012

Pollo al Horno


Hoy he probado con mi padre, una nueva forma de guisar el pollo, lo hemos cocinado al horno, y estaba riquísimo. Aquí os enseño la receta por si lo queréis probar a hacer.

Pollo al Horno
 
Ingredientes para 4 personas:
 
2 pollos picantones enteros
 
3 o 4 patatas
 
2 o 3 cebollas
 
3  o 4 dientes de ajo
 
1 hoja de laurel
 
El zumo de medio limón
 
1 vaso de 100cl de brandy y vino rancio
 
Medio vasito de agua
 
Aceite de oliva
 
Hierbas provenzales
 
Una ramita de romero
 
Ciruelas pasas y dátiles
 
Pimienta negra
 
Sal
 
 
Elaboración:
Limpiar los dos picantones enteros, abiertos por la mitad.
 
Salpimentarlos 
 
Pelar las patatas y cortarlas en rodajitas de medio cm.
 
Pelar y cortar las cebollas en juliana.
 
Sofreir levemente la cebolla y despues las patatas, vuelta y vuelta.
 
Y los ajos.
 
Poner en la bandeja del horno el lecho de patatas, y encima la cebolla repartida y los ajos.
 
Se colocan los picantones partidos por la mitad en la bandeja, y se echa el aceite donde hemos sofrito las patatas y la cebolla,  por encima de los picantones.
 
Echar el zumo de medio limón por encima de los picantones.
 
Echar medio vasito de agua repartida por toda la bandeja.
 
Colocar una hojita de laurel.
 
Mientras hacemos ésto, empezamos a precalentar el horno a 200º.
 
Cuando ya esté el horno caliente, meter la bandeja y dejarla que se cocine media hora.
 
A la media hora, sacar la bandeja del horno y echarle las ciruelas repartidas por toda la bandeja y los dátiles.
 
También echarle el medio vasito de brandy y el medio vasito de vino rancio.
 
Y sacar la hoja de laurel para que no amargue.
 
Y darle la vuelta a los picantones.
 
Y volver a meter la bandeja en el horno una media hora más y cuando ya falte poco para la media hora, bajarlo a 180º y subir la bandeja un poco más alta en el horno, para que los picantones cojan un aspecto más dorado y crujiente.
 
Pasado éste tiempo, apagar el horno, sacar la bandeja y servir.
 
¡¡Buen provecho!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

jueves, 27 de diciembre de 2012

Moussaka de Berenjenas gratinadas



Hoy, mis padres y yo, nos hemos atrevido a cocinar una nueva receta para nosotros, "Moussaka de Berenjenas gratinadas", y nos ha quedado exquisita, y la hemos apuntado en nuestro recetario personal. Ahi va la receta, por si la queréis probar a hacer.

Moussaka de Berenjenas gratinadas
 
Ingredientes para 4 personas:
 
3 berenjenas
 
500g de carne picada de cerdo
 
1 cebolla grande
 


queso rallado
 
 

 
Para la bechamel:

300ml de leche caliente

50g de mantequilla
 
50g de harina
 
nuez moscada
 
 
 
Preparación:
 
Cortar las berenjenas en rodajas, , ponerles sal, y a la media hora lavarlas,  escurrirlas, enharinarlas y freirlas en una sartén con aceite.
 
A continuación freir la cebolla previamente picada y reservarla cuando esté dorada.
 
Freir también la carne picada en el mismo aceite y en la misma sartén y cuando ya esté, volver a añadir la cebolla y mezclar todo bien.
 
Seguidamente preparar una bechamel, con la leche caliente, la harina, la mantequilla y la nuez moscada.
 
Mezclar la carne con la cebolla con un poco de bechamel.
 
Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar una capa de berenjenas y luego otra de carne picada, e ir formando capas.
 
Finalmente cubrir las capas con la bechamel sobrante, cubrir con queso rallado y gratinar en el horno previamente precalentado a 200º.
 
Y a comer. Buen provecho.
 
 
 
 
 

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Y para la cena del día de Navidad: Tostadas de beicon, queso brie, y unas laminitas de Fua

Como la comida de Navidad, fue más fuerte y contundente, para cenar, preparamos unas exquisitas tostadas con beicon, queso Brie, y unas pequeñas laminitas de Fua. Aqui os muestro una foto.

Comida de Navidad: Ternasco de Aragón asado con patatas



Ayer 25 de Diciembre de 2012, día de Navidad, hicimos para comer con mis padres, Ternasco de Aragón asado con patatas, y éste fue el estupendo resultado, ¡¡¡estaba riquisimo!!!.Para darle un toque más original, le pusimos unas ciruelas sin hueso y unos dátiles, sin hueso también.Si queréis consultar la receta del Ternasco de Aragón, id al archivo de mi blog, en el mes de Julio de 2011, allí os explico todos los pasos. Aquí os muestro unas fotos. Espero que os gusten.

martes, 25 de diciembre de 2012

Nuestra Cena de Nochebuena 2012



Ayer, dia de NocheBuena, la cena que preparamos con mis padres fue como plato principal "Colas de Rape con Gambas al Estilo Can Ramonet" (que ya os expliqué la receta el 10 de Junio de 2010, por los que la quieran consultar, que está en mi archivo del blog), y como aperitivo, pusimos unos dátiles con beicon, unos berberechos, unas aceitunas negras y otras verdes rellenas, y una latita de concha fina. ¡¡¡Y todo estaba buenisimo!!!
Aquí os muestro unas fotos de la Cena de NocheBuena de ayer.

¡¡¡Feliz Navidad a todas y a todos!!!

Quiero desearos a todas y a todos una muy Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo 2013, que venga lleno de salud para todo el mundo, dinero (trabajo) y mucho amor.
Un abrazo muy fuerte. Katia.

martes, 17 de julio de 2012

Ruta por el Mercado de San Josep(Mercado de la Boquería) Barcelona


Éste fin de semana he estado en Barcelona, y visité el mercado más emblemático de Barcelona, el Mercado de San Josep popularmente conocido como El Mercado de la Boquería.

Me encantó. Todos los puestos estaban decorados con un gusto exquisito. Los puestos de frutas y verduras, eran dignos de contemplar.
Aquí os muestro algunas de las fotos que hice.Espero que os gusten.
Si alguna vez visitáis Barcelona, ésta ruta por el Mercado de la Boquería, no os lo podéis perder.











lunes, 2 de abril de 2012

Judias Verdes con patatas,salchichas y jamón gratinadas con bechamel


Hoy he hecho una variante a una receta que ya expliqué: Judias Verdes con jamón gratinadas con salsa bechamel. Ésta vez le he añadido unas patatas previamente fritas en una sartén en cuadraditos, unas salchichas de frankfurt cortadas en rodajitas.
Las judias las he hervido en una olla, las he escurrido, y las he puesto en una fuente de horno.
Seguidamente he frito las patatas en cuadraditos en una sartén y luego las he escurrido de aceite.
Y las salchichas de Frankfurt, las he dorado en una sartén y las he cortado en rodajitas.
He mezclado, las patatas y las salchichas con las judias verdes, le he echado la bechamel por encima, luego he espolvoreado la fuente con queso rallado y unas nueces de mantequilla, he precalentado el horno a 250º y cuando el horno ya ha estado caliente, he metido la fuente en el horno unos 12/15 minutos, y a comeeer!!!!

sábado, 24 de marzo de 2012

Cambio de hora ésta madrugada: a las 2 serán las 3

Ésta  madrugada del domingo, 25 de marzo, se adelantan los relojes una hora para entrar en el horario de verano.

Ésta madrugada del  domingo 25 de marzo comienza la hora de verano y los relojes deberán adelantarse una hora (a las 2.00 horas serán las 3.00 horas). El cambio de hora supondrá un ahorro en iluminación del 5% del consumo eléctrico en España, según estimaciones del Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía (IDAE).



Esta cifra es equivalente a unos 300 millones de euros a precios actuales. De esa cantidad, 90 millones corresponderían al potencial de los hogares españoles (lo que supone un ahorro de 6 euros por hogar), mientras que los otros 210 millones de euros restantes se ahorrarían en los edificios del sector terciario y en la industria.






miércoles, 14 de marzo de 2012

Menú de Domingo: Ternasco Asado con Patatas

Éste fue mi menú del domingo pasado, Ternasco Asado al Horno con Patatas.
¡¡¡Estaba riquísimo!!! y de postre unas fresas. La receta de como se hace el ternasco, ya os la expliqué. Tenéis que buscarla en Junio de 2011, que fue cuando la hice.

jueves, 8 de marzo de 2012

Mi menú de hoy jueves:Coliflor salteada con salsa de almendras y Muslos de Pollo frito


Hoy 8 de Marzo de 2012, quiero felicitar a todas las mujeres trabajadoras, como yo, que a parte de tener su trabajo fuera de casa, son amas de casa, ¡que no es poco trabajo! ¡¡Felicidades a todas por nuestro día!!
Hoy jueves, mi menú ha sido Coliflor salteada con Salsa de Almendras y Muslos de pollo fritos.
La Coliflor previamente la he hervido en una olla espres, cunado ha estado ya hervida, la he colado en un colador, he molido las almendras fritas en la picadora, las he pasado al vaso de la batidora con un buen chorro de aceite, y he batido la mezcla hasta formar una salsa espesita.
He pasado la salsa a una sartén, y cuando ya ha estado caliente, he echado otra vez la coliflor ya hervida, en la sartén, y la he salteado con la salsa de almendras.
A su vez por otro lado iba friendo los muslos de pollo hasta que han quedado bien frititos como a mi me gustan.

Y el resultado ha sido el que véis arriba en la foto. Exquisito!!!

Sardinas rebozadas


Ayer miércoles para cenar hice Sardinas Rebozadas, pero en lugar de rebozarlas en harina, como simpre hacía, las rebocé siguiendo unos consejos que me dió mi padre, que como ya os he dicho en otras ocasiones, es un excelente cocinero y gran maestro.

Sardinas Rebozadas

Ingredientes:

Una bandeja de sardinas ya limpias y abiertas( Yo las compro en Mercadona)

1 Huevo

Leche

Harina

1 limón

Aceite y Sal


Elaboración:

En un bol, cascar un huevo, batirlo bien y echarle una pizca de sal.
Seguidamente echarle unas cucharadas de harina, e ir formando una masa con una barilla, echarle un poco de leche, y seguir batiendo, hasta ir formando la masa, y echarle tambien un poco de levadura, y un chorrito de limón.

Dejar reposar un momentito la masa, e ir preparando las sardinas.

Sacarlas de la bandeja, y disponerlas en una tabla para ponerles la sal.

Calentar aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente, ir pasando las sardinas por la mezcla y freirlas en la sartén, hasta que estén bien doraditas.

Una vez, vayan estando fritas y doraditas las sardinas, irlas reservando en un plato con papel absorvente de cocina debajo.

Ir repitiendo la operación hasta que estén hechas todas las sardinas.

Apagar el fuego y servir enseguida. 

Sugerencia: Podéis acompañar las sardinas con una estupenda ensalada.

Mi Menú del Martes: Tallarines a la Boloñesa y Chuleta de aguja de Cerdo


Éste pasado martes, mi menú fue "Tallarines con salsa boloñesa", y de segundo Chuletas de aguja de Cerdo. Para postre me hice unas fresas.

Os voy a recordar la receta de mis Tallarines Boloñesa (o Espaguetis)

Tallarines a la Boloñesa especial Cocinando con Katia

Ingredientes para cuatro personas:


250g de tallarines(tambien se pueden hacer con espaguetis)
150 g de carne picada de cerdo
1 cebolla mediana
1/2 vasito de vino blanco
1 brick de tomate frito
queso rallado enmental
aceite, sal y una pizca de azúcar

Elaboración:

Poner a cocer la pasta en una olla mediana con abundante agua, un poco de aceite y sal, durante
15/20minutos contando desde que hierva el agua.

En una cazuela con aceite, poner a freir la carne picada de cerdo, a fuego medio.
Cuando ya esté echa la carne, reservarla en un plato.
En el mismo aceite donde hemos frito la carne picada, freir la cebolla, previamente picada en la picadora.
Freirla a fuego medio hasta que se dore.

Cuando la cebolla esté casi dorada, echarle medio vasito de vino blanco, y dejarlo que reduzca durante 5 minutos.
Por otro lado, cuando ya tengamos la pasta cocida, escurrirla, y pasarla por el chorro de agua fría.

Cuando ya se haya reducido el vino blanco que le hemos echado a la cebolla, echarle el tomate frito, y dejarlo 5 minutos más que haga chup-chup. Echarle una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.
A continuación echarle la carne picada que habíamos reservado, mezclarlo todo bien, y añadirle la pasta, y volver a mezclar todo.
Dejar que se mezclen todos los sabores durante 5 o 10 minutos más a fuego bajo, moviéndolos con una cuchara de madera para que no se peguen los espaguetis.
Apagar el fuego y servir.
Espolvorear con queso rallado parmesano al gusto de cada comensal.



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martes, 6 de marzo de 2012

Comida en el Restaurante Los Cántaros de Zaragoza

Salteado de Champiñones con Gambas

Ayer Lunes, fui a comer con unos familiares al restaurante LOS CÁNTAROS de Zaragoza, y la comida estuvo exquisita.
Aquí os muestro las fotos de los platos que comimos.

 Conejo a la Parrilla con Alioli

 Pierna de Cabrito Asada con patatas al horno

 Entrecot de Ternera a la plancha con patatas

Pastel Ruso

A los que seáis de Zaragoza, y no hayáis ido nunca a éste Asador, aquí os dejo la dirección por si queréis ir un día:

Restaurante-Asador Los Cántaros, Crtra Logroño, km 7,800 Pol Europa 2
Teléfonos: 976341067 / 976341058


Y a los que seáis de fuera de Zaragoza, os animo a que si venis a hacer una visita a Zaragoza, no os perdáis éste fantástico asador.

¡¡¡He conseguido llegar a las 25000 visitas!!!



¡¡Hoy, he conseguido llegar por fin a las 25.000 visitas!!
¡¡Muchisimas gracias a todos!!
A cada uno de los que me habéis visitado, y os ha entrado curiosidad por ver mi blog.
Ésto me anima a seguir cocinando, y experimentando en la cocina, creando nuevas recetas, que como siempre  os seguiré explicando.  Muchas gracias a todos.

domingo, 4 de marzo de 2012

Tarta de Chocolate


Hoy me he atrevido con la pastelería, y he hecho una tarta de chocolate sencillita, siguiendo los pasos, de las instrucciones de la caja de Tarta de Chocolate Royal, y éste es el resultado.
Tiene buena pinta no?.

sábado, 3 de marzo de 2012

Mi menú del viernes: Albóndigas con Gambas y Macedonia de fresas, melocoton almibar y kiwie


Ayer viernes, mi menú del mediodía fue, Albóndigas con Gambas y de postre una Macedonia de frutas compuesta por fresas, melocotón en almibar y kiwie.
Las Albóndigas con Gambas ya os las había explicado hace tiempo, pero os volveré a recordar la receta.

Albóndigas con Gambas
 Las albóndigas son uno de mis platos favoritos. Aquí os presento esta receta de albóndigas fácil de hacer y que quedan riquísimas.
Ingredientes para 4 personas:


250g de carne picada de cerdo
 250g de carne picada de ternera
 2 huevos
1 o 2 rebanadas miga de pan remojada en leche
20 gambas medianas
 Harina
 Ajo
 perejil y sal

Para el sofrito:

2 cebollas
2 dientes de ajo
1 brick de tomate frito
Laurel y tomillo
Aceite y sal

Preparación:

Mezclar en un bol la carne picada de cerdo y ternera. Añadirle el ajo picado, el perejil, y cascar los dos huevos dentro del bol. Añadirle tambien las rebanadas de miga de pan, previamente mojadas en leche. Echarle sal. Mezclarlo todo bien, e ir formando las albóndigas, pasándolas por harina. A continuación freirlas en una sartén, con aceite muy caliente, e irlas reservando en un plato. Para hacer el sofrito, aprovechar el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas, y dorar la cebolla picada, a fuego lento. Seguidamente dorar el ajo picado, y añadirle el tomate frito, y dejarlo cocer un poco y añadirle las hierbas aromáticas. Añadirle otra vez las albóndigas reservadas, y dejarlo cocer todo a fuego lento durante 25 minutos. Seguidamente echarle las gambas peladas , y dejarlo cocer durante 5 o 10 minutos más. Apagar el fuego, y emplatar.

miércoles, 29 de febrero de 2012

Mi menú de ayer martes: Merluza a la Santurce, con pimiento rojo frito, y macedonia de fresas y melocotón en almibar


El menú que hice ayer martes, fue, Merluza a la Santurce,con beicon y patatas, (que si queréis volver a ver la receta está en mi archivo del blog en Septiembre de 2010), de guarnición hice medio pimiento rojo dulce frito, y de postre hice dos macedonias de fresas y melocotón en almibar.

Estaba todo buenisimo.

 Merluza a la Saturce en la fuente de cristal.


Merluza a la Santurce, presentación de ración.


Mi menú del lunes Gratén de Champiñones en salsa bechamel, lomo de cerdo con salsa de almendras y macedonia de melocoton en almibar y kiwie



El menú que confeccioné éste pasado lunes fue, Gratén de Champiñones en salsa Bechamel, que os acabo de explicar, de segundo hice lomo de cerdo con salsa de almendras, (que lo podéis encontrar en mi archivo del blog en Junio de 2010), y de postre hice una macedonia de melocotón en almibar con kiwie.
Un menú completo.

Gratén con Champiñones en salsa bechamel


Éste pasado lunes probé a hacer una receta nueva.
La receta la saqué de una revista, "Guía del Saber Vivir" "Las Mejores Recetas" "Especial Cocina Nº 21, que la podéis encontrar este mes en los quioscos. La receta está concretamente en la página 24. En la revista la titulan Setas Gratinadas, pero yo le he cambiado el nombre y la titulo Gratén de Champiñones en Salsa Bechamel.
Es una receta muy fácil de hacer y que no nos lleva mucho tiempo, para los que no tenéis mucho tiempo para cocinar.


Gratén con Champiñones en salsa bechamel

Ingredientes para 4 personas:

500g de Champiñones laminados
200g de salsa bechamel( Yo la compré ya preparada del Mercadona)
Queso rallado
Mantequilla
Aceite y sal


Elaboración:

Se lavan los champiñones bajo el chorro de agua fría, y se dejan escurrir en un escurridor.

Precalentamos el horno a 250 º para luego gratinar.

Calentamos aceite en una sartén, y salteamos los champiñones  hasta que queden tiernos, quitandoles de vez en cuando el agua que sueltan.

Una vez salteados los champiñones, los pasamos a una fuente de cristal para horno.
En vez de extenderlos por toda la fuente, yo los puse como haciendo una montañita, bien juntitos.
Los podéis poner tambien en un molde refractario para horno.

Entonces echamos la bechamel por encima, que se cubran bien, y le ponemos el queso rallado, con unos trocitos de mantequilla por encima, para que luego al gratinarse quede el gratinado bien doradito.

Pasamos la fuente al horno, ya previamente precalentado, y lo horneamos unos diez minutos.

Pasados los diez minutos, sacamos la fuente del horno, y servimos enseguida.




sábado, 25 de febrero de 2012

Mi menú de hoy sábado: Dátiles con beicon, empanadillas de Jamón, maiz con salsa bechamel, lomo de cerdo rebozado y ensalada variada


El menú que he preparado hoy sábado, ha sido, Dátiles con beicon, empanadillas de Jamón, maiz con salsa bechamel(que hice ayer por la noche), lomo de cerdo rebozado, y una estupenda ensalada variada.

Los Dátiles con beicon, ya os los había explicado en alguna otra ocasión, pero os voy a recordar como los preparo.

Primero de todo, pongo el horno a precalentar a 180º, y mientras voy montando los dátiles con el beicon, de la siguiente manera:

Cojo cinco lonchas de beicon, y las parto por la mitad con una tijera.

A continuación cojo 10 dátiles y voy enrollando cada dátil con cada media loncha ya cortada, e inserto un palillo atravesando el dátil con el beicon. (Yo he puesto diez dátiles, pero si sois más comensales, pues ponéis más).

Cuando ya están todos los dátiles enrollados con el beicon, cojo la bandeja del horno, pongo papel de aluminio encima y encima los dátiles, y meto la bandeja en el horno hasta que el becion que enrolla los détiles esté doradito.

Cuando ya están en su punto, saco la bandeja del horno, pongo los dátiles en un plato bonito para presentarlos mejor, y A LA MESA.

Las empanadillas ya no os las explico por las  he explicado en la anterior publicación.
El lomo de cerdo, lo he rebozado con huevo y pan rallado, y lo he frito en una sartén con bastante aceite bien caliente.

Y para acompañar, he hecho una ensalada con tomatitos Cherry, lechuga, aceitunas rellenas de anchoa, nueces, y queso, y por supuesto bien aliñada.

¡¡Estaba todo exquisito!!



Empanadillas de Jamon y maiz con salsa bechamel


Ayer viernes, probé a hacer una receta diferente de empanadillas.
Hasta ahora las había hecho de chocolate. de queso o de plátano, pero las de ayer fueron diferentes.

Empanadillas de Jamón y maiz con salsa bechamel

Ingredientes:

1 sobre de 16 obleas de masa para empanadillas La cocinera

1 lata pequeña de maiz dulce

100gr de jamon cocido a taquitos

250g de salsa bechamel( yo la compro en Mercadona, ya preparada)

1 huevo

aceite y sal


Elaboración:

Abrir la lata de maiz y echar el maiz en un escurridor.
Haremos lo mismo con el jamon cocido a taquitos.

Echaremos en un bol el maiz y el jamon ya escurridos.

Abriremos el brick de salsa bechamel y echaremos la mitad del brick en el bol y mezclaremos todo bien.

A continuación abriremos el paquete de obleas de masa para empanadillas, y las iremos colocando una al lado de la otra (siempre con el papelito que llevan debajo, para que no se peguen a la encimera).
Seguidamente iremos cogiendo con una cuchara de postre un poco de la mezcla que hicimos anteriormente con el jamon, el maiz y la bechamel, y la pondremos en medio de la oblea, pero tampoco hay que poner demasiada masa, porque hay que tener en cuenta que luego pondremos otra oblea encima para cerrar la empanadilla. Pondremos el relleno sólo a 8 obleas, ya que las otras 8 nos servirán para cerrar las empanadillas.

Para sellar las empanadillas nos ayudaremos con las púas de un tenedor.

Una vez que tengamos todas las empanadillas rellenas y cerradas, las pintaremos con huevo batido.

Pondremos a calentar, una sartén con bastante aceite bien caliente, y seguidamente iremos introduciendo las empanadillas, pero no muchas de vez, yo las frío de cuatro en cuatro, y cuando ya veamos que empiezan a dorarse de abajo, enseguida darles la vuelta para que se doren por el otro lado.

Cuando ya estén con el dorado perfecto, las escurriremos de aceite con una espumadera, y las iremos colocando en un plato con papel absorvente de cocina.

Cuando ya estén todas hechas, apagaremos el fuego y las serviremos enseguida.

Sugerencia: Para acompañar a las empanadillas, podemos preparar una estupenda ensalada, de tomatitos Cherry, lechuga, aceitunas rellenas de anchoa, nueces y queso, y perfectamente aliñada al gusto, claro.

¡¡Buen provecho!!

Mi menú del viernes: Pollo a la Pantoja y Macedonia de Fresas y Kiwie


Ayer viernes mi menú fue Pollo a la Pantoja que hice el dia anterior, pero para alargar un poco el plato, herví un poco de arroz y se lo añadí a la salsa del pollo, y quedó riquisimo y diferente al día anterior.

Para postre me hice una macedonia de Fresas con Kiwie.

jueves, 23 de febrero de 2012

Mi menú de hoy jueves


El menú de hoy jueves ha sido, Pollo a la Pantoja(a mi estilo) que ya os expliqué la receta el 12 de Junio de 2010, (pero que os la recordaré para que no tengáis que buscar en mi archivo del blog), con guarnición de Delicias de Manzana Rebozada, que tambien la expliqué el 12 de Noviembre de 2010, pero que también os recordaré. Para postre me he preprarado una macedonia de fresas, plátano y kiwie.

Pollo a la Pantoja



Ingredientes para 4 personas:

1 bandeja de 8/10 muslos o jamoncitos de pollo

1 bandeja de 8/10 alitas de pollo
2 cebollas medianas o una grande
2 pimientos verdes grandes
4 o 5 tomates de rama
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
Pimienta negra molida
1 lata de cerveza
aceite y sal

Preparación:


Limpiar los muslos y las alas, y estas últimas partirlas.
Secar los muslos y alas, con papel absorbente de cocina.
Salpimentar todo el pollo.
Poner aceite a calentar en una cazuela o olla grande.
En ese aceite, dorar dos o tres dientes de ajo, previamente machacados con un cuchillo de cocina.
A continuación ir friendo por tandas, los muslos y alas de pollo, hasta que queden doraditos. Y reservarlos .
Mientras se va friendo el pollo, ir lavando y preparando las verduras.
Cortar la cebolla en juliana, cortar el tomate en dados y cortar el pimiento.
Cuando el pollo ya este doradito y reservado, echar en ese mismo aceite, la cebolla, los tomates, el pimiento, los dientes de ajo y las hierbas aromáticas(romero, tomillo, laurel).
Pochar todas las verduras, a fuego lento, durante 20/30 minutos hasta que queden blanditas.

Cuando las verduras, ya estén pochadas, incorporar el pollo, dejarlo que se haga todo junto, unos 5/8 minutos, para que se mezclen bien todos los sabores, y seguidamente echarle la cerveza.

La cerveza, si puede ser que no esté fria de la nevera, ya que sino enfriaría todo el guiso, mejor que esté del tiempo, fuera de la nevera.
Guisarlo todo a fuego lento, durante otros 20/30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Apagar el fuego, y servir

                            Delicias de Manzana rebozada

Ingredientes para dos personas:


1 manzana
Un poco de harina
Agua
1 pizca de sal
1 chorrito de leche
Aceite


Elaboración:


En un bol, echar la harina, el agua, un poco de leche, y una pizca de sal.
Mezclar todo bien haciendo como una masa
Pelar las manzanas y cortarlas a láminas.
Echar la manzana en la mezcla.
Poner una sartén a calentar con un buen chorro de aceite de oliva.
Ir friendo la manzana mezclada con la masa, a fuego medio.

Como la manzana se frie muy rápido, hay que ir controlando mucho el fuego, y darles la vuelta rapidamente para que la manzana no quede demasiado tostada.

Hay que estar muy pendiente de la sartén en todo momento, e ir retirando los trozos de manzana rebozada en un plato con papel absorbente debajo.

Freir la manzana por tandas.
Cuando ya esté toda la manzana frita, apagar el fuego y servir.


 











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miércoles, 22 de febrero de 2012

Mi menú de hoy miércoles





Hoy me hecho para comer, una receta que ya os había explicado en Septiembre de 2010, pero os la voy a recordar por si no la recordáis, Judias gratinadas, pero está vez las he variado un poco y les he puesto unos taquitos de jamón, estaban buenisimas.

Judias Verdes Gratinadas con Jamón

Ingredientes para 4 personas:



300g de Judías verdes (de las redondas, no de las planas)

75g de jamon a tacos

100ml de nata líquida

1 huevo

80g queso rallado

40g de mantequilla

pimienta y sal


Elaboración:


Poner a hervir las judías en una cacerola con agua con sal, durante 20 minutos, más o menos, pero probar antes de apagar el fuego, que estén tiernas.
Refrescarlas en agua fría y escurrirlas bien.
En un bol, batir el huevo con la nata, el queso rallado, un poco de pimienta y un poco de sal.
Disponer las judias verdes,en una fuente de horno, añadir los taquitos de jamón , y cubrirlas con la preparación del huevo.
Repartir la mantequilla por encima, y gratinarlas en el horno a 220º durante 15 minutos.
Sacar la fuente y servir enseguida.

De guarnición, he frito medio pimiento rojo dulce, en tiritas muy finas, que estaba riquisimo.
Y para postre me he preparado una macedonia de fresas con medio plátano.

Espero que os haya gustado mi menú.






martes, 7 de febrero de 2012

Bacalao con Pasas y Piñones

Bacalao con Pasas y Piñones

Hace unos dias encontré una receta de Bacalao en la revista Guía del Saber Vivir, en el  Especial recetas de cocina del Nº 16, que me pareció muy sencillita de hacer, y por eso la quiero compartir con todos vosotros.

Bacalao con Pasas y Piñones

Ingredientes:

700g de Bacalao (Yo lo compro congelado, y ya al punto de sal)

8 filetes de anchoa en aceite

2 cebollas

2 cucharadas de pasas sultanas

2 cucharadas de piñones

2 vasos de caldo de verduras o de pescado

1/2 cucharadita de azúcar

1 ramita de canela

Nuez moscada

Sal


Elaboración:

Descongelar el bacalao.

Poner las pasas a remojo durante unos minutos.



Cortar el bacalao en trozos, echarle sal  y enharinarlo.

Calentar el aceite en una sartén con tapa y sofreir las cebollas en láminas finas hasta que quede la cebolla doradita.

Reservar la cebolla sofrita en un plato, e incorporar  el bacalao y dorar por los dos lados.

Una vez echo ésto, incorporar las anchoas, las pasas, los piñones, el azúcar, el laurel, la canela, la sal y una pizca de nuez moscada.

Calentar en un cazo la cantidad de dos vasos de agua, y diluir media cucharada de caldo granulado de verduras o de pescado.

Verter el caldo sobre el guiso hasta cubrir la mezcla.

Dejar cocer 10 minutos más y servir.