Cocinando con Katia

Mis libros de cocina

domingo, 13 de octubre de 2013

Mantos de la Virgen del Pilar


Aquí os muestro este video que he encontrado en Youtube, de como se prepara esta receta tan rica de repostería, y tan típica del día grande de Zaragoza, el 12 de Octubre, día de la Virgen del Pilar.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Recetas francesas de Rachel Khoo

 
Rachel Khoo
 
 
He descubierto a través de CANAL COCINA a esta estupenda y simpática cocinera; se llama Rachel Khoo, y CANAL COCINA emite durante septiembre(no sé si en Octubre emitirán más programas de ella), su programa de cocina que se titula Recetas Francesas de Rachel Khoo.
Me encanta su manera de cocinar, en la pequeña cocina de su propio apartamento, que además es su pequeño restaurante, prepara unas recetas al estilo francés, fantásticas.
 
Además me gusta mucho su estilo a la hora de explicar sus recetas. Los que tengáis MOVISTAR TV, o podáis sintonizar CANAL COCINA, la podéis ver los sábados y domingos a las 12.30 del mediodía, ó a las 18.00 de la tarde, no os la perdáis.
 
Pero también hay videos suyos colgados en YouTube, explicando sus recetas.
 
Aquí os muestro una breve sinopsis sobre su vida profesional en el mundo de la cocina. Y los programas que está emitiendo CANAL COCINA sobre ella.
 
Rachel Khoo piensa que la buena comida francesa no sólo está reservada a los restaurantes con estrella Michelin. Por este motivo, esta cocinera y escritora, titulada por la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu, ha abierto el restaurante más pequeño de París, ubicado en su apartamento, donde ofrece, sólo a 4 personas, los platos franceses más deliciosos.
 
En esta serie nos ofrece una aventura gastronómica apasionante, lejos de los clichés más extendidos de la cocina de Francia, y nos enseña a preparar desde una sencilla cena, pasando por un picnic, hasta la elaboración de la repostería más llamativa y original.
 
Rachel también ejerce como guía mostrando los rincones más recónditos de París, las tiendas y los mercados donde compra los mejores ingredientes y nos enseña las influencias de Marruecos, Sudán y Vietnam que se pueden encontrar hoy en día en la capital francesa.
 
Capítulo 1: Rachel Khoo nos enseña platos como el sándwich "Croque Madame" y los pasteles "Madeleine".
Capítulo 2: además de mostraros cómo preparar "Carne a la Bourgignon", podremos ver cómo se preparan las mejores baguettes de París.
Capítulo 3: transformaremos el clásico cassoulet francés en una sopa, además de cocinar una tarta de pistacho y queso de cabra.
Capítulo 4: veremos cocinar a Rachel Khoo un jugoso pollo recubierto con lavanda y glaseado de limón, unas tartaletas de merengue a la pimienta y unas vieiras con mayonesa a la mostaza.
Capítulo 5: aprenderemos a preparar unas deliciosas natillas con islas flotantes, algunos aderezos para ostras y una rica ensalada de remolacha, lentejas y queso de cabra
Capítulo 6: en esta ocasión, Rachel nos conquista con una quiche Lorraine, unos crêpes y una "Ternera Wellington".
 
 



Gran Paella en las Fiestas del Barrio de las Delicias en Zaragoza


Volviendo ya del parón veraniego de mi blog, os muestro esta PAELLA GIGANTE, que el pasado 13 de septiembre se cocinó en el parkin exterior del Centro Comercial Augusta de Zaragoza, con motivó de las Fiestas del Barrio zaragozano de Delicias, que durante toda esta semana han tenido lugar.
La Paella Gigante era para 7000 personas.

A las 11.30 horas, con el abanico en la mano para sofocar el calor, algunos ya se iban acercando hasta el parquin de Carrefour aguardando su turno. El fuego justo humeaba y a la paella todavía le quedaba casi una hora y media para sudar el arroz. Aunque hacia el mediodía, la fila de gente que esperaba su ración fue creciendo hasta llegar cerca de las inmediaciones de la estación Delicias. “Venimos todos los años, pero este lo hemos hecho con mucho tiempo de antelación para poder comérnosla sentadas, porque si no, luego no hay sitio y es muy incómodo comer de pie”, comentaban Gloria Rivero y Pilar Quílez, quienes ayer fueron las primeras de la fila. “No le faltaba de nada y además nos han dado el refresco que hemos querido, el pan, los cubiertos y la fruta”, añadían encantadas estas dos vecinas de Las Delicias.

La gran paella, patrocinada por Carrefour Augusta, fue elaborada a base de productos aragoneses. En total: 700 kilos de arroz, 350 kilos de carne de pollo, otros 350 de conejo, 100 kilos de gambas, 50 de mejillones, 100 de calamares, 150 kilos de sofrito y 1.500 litros de agua. El secreto, según apuntaba su chef: “la paciencia”. Y el resultado: que estaba “buenísima

Los vecinos de Las Delicias apuntan que esta comida es uno de los actos más populares de las fiestas, y aunque son miles las personas que se acercan a coger su ración, “siempre se puede repetir”, apunta José Mora, uno de los miembros de la comisión de fiestas.

miércoles, 3 de julio de 2013

Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

Para los amantes de los caracoles, ahí va una receta. Buen provecho.

Ingredientes principales




2 kg de caracoles

200 g de jamón serrano y 200 g de chorizo

1 Cebolla grande y 2 Tomates

2 dientes de ajo y 2 Guindillas secas picantes

1 hoja de laurel

1 vaso de vino

Aceite de oliva

Sal



Para la picada:

1 diente de ajo

Almendras tostadas

1 rebanada de pan frito



Preparación de la receta

En primer lugar, lavamos bien los caracoles, cambiando el agua varias veces. Añadimos sal o vinagre al agua para que suelten toda la baba. Una vez limpios, los ponemos en una olla con abundante agua fría, el laurel y la sal.

Los dejamos cocer a fuego lento hasta que hayan salido todos de sus conchas, y luego, los cocemos 15 minutos más a fuego vivo.

Pelamos y picamos la cebolla. Le quitamos la piel a los tomates y los trituramos. Picamos y cortamos finamente los dientes de ajo.

Troceamos el jamón y el chorizo.

En una cazuela de barro, si no se tiene, pues una cacerola normal, una paellera honda, etc. con aceite, sofreímos la cebolla, los ajos, los tomates, las guindillas, el chorizo y el jamón. Sazonamos. Una vez cocido todo, añadimos los caracoles previamente escurridos. Removemos bien y agregamos el vino. Dejamos reducir.

Machacamos en el mortero el ajo, las almendras y una rebanada de pan frito.

Añadimos el majado al guiso y dejamos cocer durante 15 ó 20 minutos más.

Servimos los caracoles calientes en la misma cazuela de barro.



Callos a mi manera

Callos a mi manera
Ingredientes


Un (1) kg. de Callos de ternera ( cocidos ) y Una (1) manita de cerdo (cortada en cuatro trozos)

1/2 ristra de Chorizo (picante opcional)

Una (1) cebolla

Medio (1/2) pimiento rojo y verde

4 ó 5 ajos

300 gr. Tomate frito

Pimienta negra en grano (Media cucharadita)

Dos (2) guindillas ( si gustan picantes )

Una (1) cucharada pequeña y rasa de pimentón dulce

100 ml. de vino blanco.

Sal y Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava muy bien los callos y las manitas con agua limpia. Déjalos con agua y un chorrito de vinagre durante al menos media hora y repite la operación de lavarlos con agua limpia bajo el grifo, aún habiéndolos comprado ya limpios.

Picar la cebolla y el medio pimiento rojo y verde en trozos y los ajos,

En una cazuela empezaremos por sofreír la cebolla, cuando empiece a tomar color, echar los pimientos y los ajos picados, dejar pochar un poco y echar el tomate frito, dejar 5 minutos y echar el vino blanco, reducir a la mitad y echar los callos y las manitas junto con las especias (pimienta negra, guindillas, y pimentón dulce) 1 hoja de laurel, y un poco de sal, remover bien para que se impregnen bien. poner a fuego



medio la cazuela y esperar a que se consuman los líquidos, los callos soltarán liquido por tanto se irán haciendo sin que se peguen, sin embargo no dejar de vigilarlos y moverlos de vez en cuando hasta que esten hechos aproximadamente 20 o 25 minutos.



sábado, 15 de junio de 2013

Pastel de Patata relleno

Pastel de Patata relleno

Ésta receta es muy propia de verano, en el que estamos apuntito de entrar, espero que os guste.

Pastel de Patata relleno

INGREDIENTES


4 Patatas

2 Huevos cocidos

200 g de atún en aceite

100 g de palitos de cangrejo

200 ml de mahonesa

200 g de aceitunas rellenas

Sal

Decoración: ( al gusto )

Rábanos ( al gusto ), Tiras de pimiento rojo asado.

Aceitunas



PREPARACION

Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas.

Una vez listas, las introducimos en una olla con agua y sal. Hervimos durante 15 minutos.

Cuando estén cocidas las trituramos para hacerlas puré.

Estiramos el puré de patata sobre papel film, que quede una torta fina.

Por otro lado, picamos muy fino los huevos cocidos, los palitos de cangrejo y las aceitunas. Mezclamos muy bien con el atún y un poco de mayonesa.

Colocamos la mezcla encima del puré y hacemos como una torta con ayuda del papel film, y enrollamos con cuidado para hacer un pastel alargado de forma que la mezcla se quede en el interior de la patata.

Servimos decorando con la mahonesa, las aceitunas, y tiras de pimiento rojo asado de lata.

¡¡que aproveche!!

Conejo con Caracoles

Conejo con Caracoles

Ultimamente he tenido el blog un poco olvidado, debido a que estoy estudiando 2º de la ESO en un colegio para adultos, y no tenía tiempo de subir recetas, pero ya estoy aqui denuevo para deleitaros con nuevas recetas.

Ésta primera que os voy a explicar, no la he hecho yo, la ha hecho mi padre, que es mi maestro culinario, asi que ahí va la receta.

Conejo con Caracoles

INGREDIENTES


1 Conejo cortado a trozos, 1 Kg de Caracoles.

250 gr de chorizo picante cortado a trocitos, 150 gr. De jamón a trocitos

1 cebolla, y 1/2 cabeza de ajos

250 gr. tomate picado

1/2 vaso de vino blanco, y 1/2 de brandy.

1 vaso de caldo de carne, 1 vaso de aceite

Laurel, romero, tomillo

1 vasito de vinagre

Sal y harina

PREPARACIÓN

Lavar los caracoles con agua fría y vinagre, y los lavaremos varias veces cambiando el agua frecuentemente, una vez limpios los pondremos en una cacerola con agua fría y sal, los coceremos a fuego muy lento, de esta forma irán saliendo y entonces iremos subiendo lentamente el fuego, para que no vuelvan a esconderse ( engañarlos ) El procedimiento para saber si están cocidos, se hace con un pincho, si al clavarlo en el caracol sale con facilidad de la cáscara, es que ya está cocido. Entonces los echaremos en una escurridera y reservaremos.

Al mismo tiempo que cocemos los caracoles, salpimentar y enharinar los trozos de conejo y en una sartén dejándolos a medio freír y reservar. En la misma sartén, pondremos la cebolla y el ajo picados, dejaremos que se pochen un poco y cuando empiezan a coger color, echaremos el chorizo y el jamón en trocitos, las hierbas y la guindilla al gusto, pasados unos minutos, echaremos el vino y el brandy, dejaremos que evapore y a continuación el tomate picado ( puede ser frito ) rectificamos de sal y ya pondremos en la cazuela, el conejo y los caracoles, mezclaremos bien, y a continuación echaremos el vaso de caldo de carne. Esta cocción debe ser muy lenta, hasta que el conejo esté cocido ( tiene que quedar muy tierno ) En caso de que la salsa quede un poco seca, se puede añadir un poco mas del caldo de carne que haya sobrado o un poco de agua, sin miedo que perjudique la salsa, Y QUE APROVECHE.



domingo, 21 de abril de 2013

LA COCINERA DEL PRESIDENTE


La cocinera del Presidente, la película gastronómica que emociona

Ayer por la tarde fui a ver ésta estupenda película,  inspirada en la mujer que fue durante un tiempo la cocinera de Francois Mitterrande.

La película

No voy a desvelaros nada del argumento para que podáis ir sin ideas preconcebidas. Simplemente analiza la historia de una cocinera a la que propusieron hacer cocina tradicional, la de las madres y las abuelas para el comedor privado del Presidente francés.

Lo gracioso es que aunque entra en la trastienda política de las pasadas décadas en el país vecino, trata el tema de las luchas en la cocina, las jerarquías y envidias, el amor a los sabores tradicionales, los productos y las cocciones clásicas, mostrando dos puntos de vista muy interesantes: cómo se cocina el poder y el poder que tiene la cocina.

La actriz que interpreta a la protagonista, Catherine Frot, hace un papel con una interpretación increíble. Las imágenes de platos y recetas que se muestran son impresionantes y animan a cocinar esas viandas que suponen lo mejor de Francia.

La trufa, las ostras de Bretaña, el risotto de trompetas de la muerte, y por supuesto la tarta de Saint Honoré, emocionan a los cocineros, a los comensales y también, como no, a los espectadores de la sala.



Aquí os dejo el enlace de ésta extraordinaria película. A los amantes de la buena cocina, os encantará.

 http://youtu.be/Q5Me6QUWiw0


Papas Bravas en el bar Aloha Junior de Zaragoza


Éstas ricas y sabrosas "Papas Bravas" las preparan en el bar Aloha Junior de Zaragoza, en la calle Balbino Orensanz, en el barrio zaragozano de Vadorrey, cuyos propietarios son amigos míos. Todos los días de Lunes a Viernes, a partir de las 7 de la tarde, tenéis una oferta de cerveza o refresco y un plato de papas bravas por solo 1,50. En los tiempos que corren, es una oferta que está muy bien.

Mi mona de chocolate


Aunque en Barcelona es tradición que los padrinos regalan una "Mona de Chocolate" a sus ahijados en el Lunes de Pascua , mi madre, en Semana Santa me regaló esta "Mona" que me compró en una pastelería de Barcelona. ¡¡¡Estaba buenísima!!!

Tapeo en Restaurante- Cafetería Espumosos


El pasado viernes 12 de Abril, una amiga mía, nos invitó a otra amiga y a mí, a ésta estupenda tabla de jamón curado y queso curado, aderezada con unas nueces, y acompañada de pan con tomate, en el Restaurante- cafetería Espumosos, en la calle Cinco de Marzo de Zaragoza.
¡¡¡Estaba todo buenísimo!!!

lunes, 25 de marzo de 2013

Joaquin Carbonell, en el colegio para adultos Juan Jose Lorente de Zaragoza

Yo, con Joaquin Carbonell


Hoy, lunes 25 de Marzo de 2013, Joaquin Carbonell, reconocido cantautor aragones, ha venido a presentar su último libro titulado "Querido Labordeta" dedicado al ya desaparecido cantautor aragonés Jose Antonio Labordeta, al colegio para adultos Juan Jose Lorente, donde yo estudio la ESO.


Y he conseguido hacerme una foto con él. Aqui os la muestro.

Esta es la portada de su último libro.


Joaquín Carbonell acaba de editar Querido Labordeta, la biografía del insigne cantautor aragonés. Joaquín fue alumno de Labordeta en Teruel y desde entonces sus vidas caminaron por las mismas sendas. Juntos se hicieron cantautores, mostrando su peculiar mirada sobre Aragón.

«Cada día echamos más de menos a Labordeta. Su innegociable sentido de la justicia, su feroz individualismo, su tendencia a la melancolía, su generosidad afectiva y su desapego por los oropeles de la fama.»
José Antonio Labordeta fue un hombre irrepetible. Profesor en Teruel, presentador de televisión con Un país en la mochila, diputado en el Congreso, escritor prolífico y, por supuesto, cantautor siempre comprometido con su tiempo, con himnos como Canto a la libertad o Somos. El músico y periodista Joaquín Carbonell, uno de sus más antiguos amigos, aborda su vida desde todos los ángulos en esta biografía minuciosa y entrañable.
Desde el niño gamberro aficionado a cantar zarzuela hasta el personaje polifacético y queridísimo en que se convirtió con el paso de los años, Querido Labordeta traza el retrato íntimo de una figura única. Una biografía definitiva basada en cientos de testimonios y recuerdos.
Joaquín Carbonell es, por encima de todo, cantautor. Fue, junto con José Antonio Labordeta, uno de los fundadores del movimiento conocido como Nueva Canción Aragonesa, y a partir de entonces nunca ha abandonado las actuaciones en directo ni ha dejado de grabar discos, doce hasta la fecha. Además, siempre mostró curiosidad por los medios de comunicación, lo que le llevó a colaborar en TVE-Aragón, en RNE y otras radios y en los rotativos "El Día" y "El Periódico de Aragón", donde ejerce de crítico de televisión desde 1990 y realiza una entrevista diaria.
También ha publicado varias novelas, un par de poemarios y alguna biografía. Junto con José Miguel Iranzo ha realizado un documental sobre José Antonio Labordeta y otro sobre el jotero El Pastor de Andorra. Asimismo, ha escrito con Roberto Miranda cuatro libros sobre Aragón en clave de humor.
El año pasado publicó Pongamos que hablo de Joaquín, una biografía muy personal sobre el cantautor de Úbeda.










































sábado, 23 de marzo de 2013

¡¡¡Ya he superado las 50.000 visitas!!!



Llevaba unos días que no entraba a ver mi blog y ni me había dado cuenta de que ya he superado las 50.000 visitas.
Y todo gracias a todas las personas de todo el mundo que se han interesado por mi blog, y han entrado a verlo, y a conocerlo.
A todas esas personas,¡¡¡Muchisimas gracias!!! De todo corazón.
Espero seguir deleitandos con mis recetas caseras. Un abrazo a todos.

sábado, 23 de febrero de 2013

Paparajotes

Paparajotes


Ésta receta también me la ha enseñado mi padre, espero que os guste.

Paparajotes

Ingredientes:

12 hojas de limonero



1 l de leche



8 huevos



1 cucharada de levadura prensada



3 vasos de harina



50 g de azúcar



50 g de canela



Aceite de oliva

PREPARACION :


Mezclamos bien la leche con los huevos batidos, la levadura y la harina hasta obtener una masa homogénea bastante espesita para que unte y se pegue bien a las hojas del limonero. Tapamos con film el recipiente y dejamos reposar durante 2 horas.

Lavamos las hojas de limonero y las pasamos por esta masa.

Freímos en abundante aceite y retiramos a un plato con papel absorbente.

Pasamos por azúcar y canela mezcladas.

Dejamos reposar y servimos.

No hay que comerse las hojas de limón, sólo la masa que las envuelve.




Tarta de Manzana de Hojaldre con Crema pastelera

Tarta de Manzana de Hojaldre con Crema Pastelera

Ésta receta me la ha explicado mi padre, que es un excelente cocinero, y quería compartirla con vosotros.

Tarta de Manzana de Hojaldre con Crema Pastelera

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 2 manzanas

- crema pastelera

- mermelada de melocotón y agua

Elaboración:

Hacemos la crema pastelera y la dejamos templar.

(Elaboración de la Crema Pastelera):

Ingredientes:

75 g de maizena


125 g de azúcar

3 yemas de huevo

500 ml de leche

75 g mantequilla

Elaboración:
Se mezcla la maizena con el azúcar, las yemas y la leche. Se añade la mantequilla en daditos y se mete al microondas unos 3 minutos (hasta que veamos que cuece), se saca, se da unas vueltas y se vuelve a meter otros 3 minutos, se vuelve a remover y listo. Para conservarla pondremos papel film transparente pegando a la crema para que no se forme corteza, y se mete en la nevera.

Seguimos con la elaboración de la Tarta de Manzana de Hojaldre


                                  Estiramos el hojaldre y cubrimos el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba. Vertemos la crema pastelera encima del hojaldre. Pelamos y laminamos las manzanas. Las repartimos por toda la crema pastelera sin dejar huecos.
Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos durante 20-25 minutos.
Dejamos templar.
En un vaso, ponemos dos cucharadas de mermelada de melocotón y otras dos de agua. Lo metemos al microondas unos 40 segundos y pincelamos la tarta con ello para dar brilllo.
Metemos la tarta a la nevera una hora para que asiente.
¡¡¡Y a disfrutarla!!!


 




 






domingo, 10 de febrero de 2013

PREMIO LIEBSTER AWARD



¡¡¡Me han concedido mi primer premio a Cocinando con Katia!!!

Hace unos días, Cristian, del blog de cocina ARANDABUESA, me concedió un premio, el primero que le dan a mi blog desde que lo abrí. El "PREMIO LIEBSTER AWARD".

Es un premio que se concede a los blogs que tienen menos de 200 seguidor@s. Es una manera de dar un empujón a éstos blogs, teniendo así una mayor afluencia de visitas y seguidores.

Las 11 preguntas para los blogueros nominados son:

1. ¿Por qué decidiste el nombre de tu blog?  Porque las recetas que enseño y explico son todas de cosecha propia, y me pareció el nombre más apropiado y personal.

2. ¿En algun momento has pensado dejar de escribirlo? No, pero me gustaría poder dedicarle más tiempo del que le dedico.

3. ¿Qué te gustaría conseguir con el blog? Me gustaría que algún bloguero cocinero de mi ciudad, me invitara a participar en alguna reunión de blogueros cocineros de Zaragoza. Y porque no de alguna otra ciudad.

4. ¿Cuál es esa prenda que no puede faltar en tu maleta? Una camiseta amplia.

5. ¿Qué prefieres, la ropa de invierno o la de verano? La de verano, sin duda.

6. ¿Un complemento preferido? El cinturón, y la bisutería.

7. ¿Cómo calificarías tu forma de vestir? Cómoda pero con gusto.

8. ¿Cuál es la ciudad favorita que te gustaría conocer? Barcelona, es sin duda mi favorita, por ser de allí, pero conocerla más a fondo, y por conocer, Paris.

9. ¿De qué grupo o cantante tenías posters en tu habitación? De muchos, pero sobre todo de Hombres G.

10. Cine, ¿Con palomitas o sin palomitas? Con palomitas, me encantan.

11.¿Qué es lo que más te gusta de mi blog?  Que es diferente y original.

Y ahora mis once nominados son:

Cocina crativa con amor. Ana Rial Ibañez.

Cocina light.

Mi cocina de todos los días.

Un laboratorio en mi cocina.

El blog de saboores.

Cocinérase!

El bazar de los sabores.

La "Morena" en mi cocina ¡¡qué follón!!

La cocina de Samira.

Cocinando con mi carmela & mis recetas.

"La Gamela" Cocina con cariño.

Bueno pues aquí están mis nominados. Espero que os haga la misma ilusión que me hizo a mi. Un abrazo a tod@s.


martes, 29 de enero de 2013

San Valero, patrón de Zaragoza


Merluza rebozada con cebolla y pimiento caramelizado con salsa agridulce y miel con guarnición de berenjena frita.


Merluza rebozada con cebolla y pimiento caramelizado en salsa agridulce y miel con guarnición de berenjena frita.

Hoy para comer he hecho una variante de una receta que ya expliqué hace dos años, Merluza con cebolla y miel caramelizada con salsa de miel. Pero ésta vez le he añadido un poco de salsa agridulce, y de guarnición unas rodajitas de berenjena frita. Os vuelvo a explicar la receta, pero con la variante que le he hecho.


Ingredientes para 1 persona:



150g de merluza(partida en cuatro trozos)

Harina

Medio limón



Media cebolla



Medio pimiento verde alargado



2 dientes de ajo



Miel



Salsa agridulce



Aceite



Sal.



Para la guarnición:



Media berenjena



Harina



Aceite



Sal.

Elaboración:

Cojemos la merluza y la partimos en cuatro trozos.

Como la mía era congelada, la he secado previamente con papel de cocina.

A continuación la he rociado con un poco de limón.

Y le he echado sal.

Seguidamente la he rebozado un poco en harina, y la he puesto ha freir en una sartén con bastante aceite.

Cuando ya ha estado doradita, la he reservado en  una fuente de cristal para horno.

En ese mismo aceite, he rehogado la cebolla y el pimiento cortados en juliana, pero antes de eso, he dorado dos dientes de ajo.

Poco antes de rehogar del todo el pimiento y la cebolla, le he echado dos cucharitas de postre de salsa agridulce y una cucharada de miel, y lo he terminado de rehogar.

He precalentado el horno a 180º.

He escurrido bien de aceite, la cebolla y el pimiento rehogados, y lo he repartido por encima de los trozos de pescado ya rebozados y reservados en la fuente de cristal.

Y he metido la fuente en el horno, unos diez minutos.

Mientras estaba el pescado en el horno, he rebozado en harina las lonchas de berenjena, que previamente he salado, y las he frito con aceite. Una vez fritas y doraditas, las he escurrido de aceite, y las he colocado en un plato con papel absorvente, para que absorviera el exceso de aceite.

Una vez hecho ésto he sacado la fuente del horno, he emplatado colocando dos trozos de merluza y acompañándolo de las rodajitas de berenjena.

¡¡¡Y a comer!!!! ¡¡¡ Me ha quedado buenísimo!!!

Espero que la probéis.





martes, 22 de enero de 2013

Más de 100 cocineros demuestran que la creatividad continúa en Madrid Fu...


Arroz a la cubana (a mi estilo)

Arroz a la Cubana

Éste plato es sencillisimo de hacer, y si tienes los ingredientes preparados antes de cocinar, sólo se tarda media hora en hacerlo. Es ideal para los que quieren empezar en el mundo de la cocina.
Aquí os explico como lo hago yo.

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

Un vaso mediano de arroz redondo.

2 plátanos

4 huevos

Salsa de tomate frito(de lata)

Aceite

Sal.


Elaboración:

Se pone a hervir una olla o cazuela mediana con agua hasta cubrirla (que le falten dos o tres dedos). Con un poquito de aceite.

Se mide el arroz en un vaso mediano.

Se sacan los huevos de la nevera, se pasan por el chorro de agua caliente para que se atemperen  y se reservan.

Se pela el plátano y se parte en cuatro mitades.

Cuando ya hierve el agua de la olla, echar el arroz y hervirlo a medio fuego durante 12/15 minutos. Y echarle un puñado de sal.

Mientras hierve el arroz, freir en una sartén el plátano, hasta que quede doradito.

Y reservarlo en un plato y taparlo con papel plata para que no se enfríe.

A continuación, freir en otra sartén pequeña, media lata o brick de tomate frito de los de 210g,
con un poquito de aceite, y a fuego bajo e irle dando alguna vuelta para que no se pegue.

Seguidamente, ponemos a calentar otra sartén pequeña, (o en la misma que hemos frito el plátano) con aceite suficiente para freir los huevos. Freímos los huevos( de dos en dos), habiéndoles echado sal, ayudándonos de una espumadera, y los colocamos en los platos donde vayamos a  servir.

A continuación, cuando ya esté listo el arroz, lo escurrimos, y los servimos en los dos platos que vayamos a servir.

Para montar el plato, primero servimos el arroz, en una mitad del plato; rodeando al arroz, en las orillas, el plátano; al lado del arroz, en la otra mitad del plato, colocamos los huevos fritos, y esparcimos la salsa de tomate por encima del arroz. Todo ésto lo servimos en caliente.

¡¡¡Y a comer!!!!

¡¡¡Buen provecho!!!











martes, 15 de enero de 2013

Conejo con Gambas a mi gusto


CONEJO CON GAMBAS A MI GUSTO

Ésta receta la hicimos mi padre y yo, en las pasadas navidades. ¡¡¡Nos quedó buenísimo!!! Aquí os explico la receta. Espero que os guste.



CONEJO CON GAMBAS A MI GUSTO





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:



1 - 1/ 2 CONEJO



16 GAMBAS GRANDES



1 CEBOLLA GRANDE



100 CC. TOMATE FRITO



1/2 VASO DE ACEITE



4 ó 5 AJOS



1/ 2 LITRO DE CALDO DE CARNE O BROU.



1/2 VASO DE BRANDY



LAUREL



SAL Y PIMIENTA



CIRUELAS PASA SIN HUESO ( OPCIONAL)





PREPARACIÓN:




Preparar todos los ingredientes

Cortar el conejo en trozos, ( los muslos, espalditas, lomos, higadillos, etc y salpimentar )

Cortar las cabezas de las gambas.

Picar la cebolla fina.

Tener preparadas las medidas de tomate frito, caldo de carne, brandy, especias etc)

Poner el aceite en una cazuela de barro, o de hierro etc. aplastar los ajos sofreírlos y retirarlos para que no se quemen sino amargan.

Sofreír ligeramente las cabezas de las gambas y retirarlas en un mortero.

Poner los trozas de conejo y dorarlos a fuego vivo, y retirarlo.

Preparar en un cacito aparte al fuego el caldo de carne ( o brou ) para tenerlo caliente.

Hacer el sofrito con la cebolla, el tomate frito echarle un poquito de azúcar y sal y un chorrito de vino blanco. Cuando este hecho, volver a poner todo el conejo en la cazuela revolver bien para que se mezcle con el sofrito, poner la hoja de laurel y una ramita de romero esto al gusto, echar el brandy y flamear.

En el mortero aplastar las cabezas de las gambas con un poco de brou, colar el jugo en la cazuela y a continuación echar el brou de carne para que casi cubra el conejo y dejarlo a fuego lento hasta que el conejo este tierno.

Mientras pelar las gambas y cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción se pican los ajos fritos con un poco de jugo de la cazuela y se echan junto con las gambas y las ciruelas pasas. Se dejan 5 minutos mas y a………… comeeerrrrr. Que aproveche,













martes, 1 de enero de 2013

¡¡¡FELIZ 2013!!!

¡¡¡Feliz 2013 a todos!!! Os deseo un año lleno de encontrar trabajo el que no lo tenga y el que lo tenga que lo conserve, lleno de prosperidad, de felicidad, y que se cumplan todos vuestros deseos. Y sobre todo mucha y buena salud. Un abrazo. Katia