Cocinando con Katia

Betty Patch que es una de mis más recientes seguidoras, me ha hecho este gift personalizado, que quiero compartir con todos vosotros. Os adjunto el enlace para que visitéis su blog que es precioso. Betty Pach: http://bettypatch.blogspot.com/ Katia.

Mis libros de cocina

lunes, 10 de febrero de 2014

El ganador de "Master Chef Junior" enseña cocina por "diversión y solidaridad"


El primer "MasterChef Junior" de España, Mario Palacios, ha participado el sábado 8 de Febrero en una jornada de divulgación de cocina para niños a beneficio de la Cocina Económica, con la que ha tratado de divulgar sus conocimientos del arte culinario "por diversión" y también "por solidaridad", ha explicado.

Desde que hace un mes este joven riojano ganó el concurso del programa televisivo se ha prodigado en diferentes actos de todo tipo relacionados con la cocina.

El de hoy, ha dicho, tenía un carácter "especial", dado que la primera vez que acudió a un curso de cocina fue en las instalaciones del Centro Cultural Ibercaja de Logroño, donde él ha ofrecido hoy otro a una veintena de niños.

Ha cocinado un plato de patatas a la riojana "sencillo", al estilo de su madre y abuela, con lo que "ellas son las que me enseñaron el truco, si lo hay", ha explicado a los niños, mientras pelaba más de dos kilos de patatas, porque "un cocinero lo hace todo desde el principio", ha dicho.

Enlace:http://vidayestilo.terra.es/el-ganador-de-masterchef-junior-ensena-cocina-por-diversion-y-solidaridad,7bec7364cfc04410VgnCLD2000000ec6eb0aRCRD.html

martes, 4 de febrero de 2014

Basque Culinary Center

El Basque Culinary Center, es la primera facultad de Artes y Ciencias Gastronómicas, situada en San Sebastián (Guipuzcoa).
Los grandes chefs de la cocina española, como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, o Karlos Arguiñano, entre otros, han creado esta escuela, y como miembros que son de ella, nos explican el sentido y significado de esta facultad. No os perdáis este reportaje.

martes, 28 de enero de 2014

Mis comidas y cenas de estas pasadas navidades

Caldereta de Pastor

Pollo al Horno


Patatas con ajo, huevo duro, panceta, y perejil

Hojaldres rellenos de carne

Paella a mi estilo
Añadir leyenda
Musaka de berenjenas



Colas de Rape al estilo Can Ramonet



domingo, 13 de octubre de 2013

Mantos de la Virgen del Pilar


Aquí os muestro este video que he encontrado en Youtube, de como se prepara esta receta tan rica de repostería, y tan típica del día grande de Zaragoza, el 12 de Octubre, día de la Virgen del Pilar.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Recetas francesas de Rachel Khoo

 
Rachel Khoo
 
 
He descubierto a través de CANAL COCINA a esta estupenda y simpática cocinera; se llama Rachel Khoo, y CANAL COCINA emite durante septiembre(no sé si en Octubre emitirán más programas de ella), su programa de cocina que se titula Recetas Francesas de Rachel Khoo.
Me encanta su manera de cocinar, en la pequeña cocina de su propio apartamento, que además es su pequeño restaurante, prepara unas recetas al estilo francés, fantásticas.
 
Además me gusta mucho su estilo a la hora de explicar sus recetas. Los que tengáis MOVISTAR TV, o podáis sintonizar CANAL COCINA, la podéis ver los sábados y domingos a las 12.30 del mediodía, ó a las 18.00 de la tarde, no os la perdáis.
 
Pero también hay videos suyos colgados en YouTube, explicando sus recetas.
 
Aquí os muestro una breve sinopsis sobre su vida profesional en el mundo de la cocina. Y los programas que está emitiendo CANAL COCINA sobre ella.
 
Rachel Khoo piensa que la buena comida francesa no sólo está reservada a los restaurantes con estrella Michelin. Por este motivo, esta cocinera y escritora, titulada por la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu, ha abierto el restaurante más pequeño de París, ubicado en su apartamento, donde ofrece, sólo a 4 personas, los platos franceses más deliciosos.
 
En esta serie nos ofrece una aventura gastronómica apasionante, lejos de los clichés más extendidos de la cocina de Francia, y nos enseña a preparar desde una sencilla cena, pasando por un picnic, hasta la elaboración de la repostería más llamativa y original.
 
Rachel también ejerce como guía mostrando los rincones más recónditos de París, las tiendas y los mercados donde compra los mejores ingredientes y nos enseña las influencias de Marruecos, Sudán y Vietnam que se pueden encontrar hoy en día en la capital francesa.
 
Capítulo 1: Rachel Khoo nos enseña platos como el sándwich "Croque Madame" y los pasteles "Madeleine".
Capítulo 2: además de mostraros cómo preparar "Carne a la Bourgignon", podremos ver cómo se preparan las mejores baguettes de París.
Capítulo 3: transformaremos el clásico cassoulet francés en una sopa, además de cocinar una tarta de pistacho y queso de cabra.
Capítulo 4: veremos cocinar a Rachel Khoo un jugoso pollo recubierto con lavanda y glaseado de limón, unas tartaletas de merengue a la pimienta y unas vieiras con mayonesa a la mostaza.
Capítulo 5: aprenderemos a preparar unas deliciosas natillas con islas flotantes, algunos aderezos para ostras y una rica ensalada de remolacha, lentejas y queso de cabra
Capítulo 6: en esta ocasión, Rachel nos conquista con una quiche Lorraine, unos crêpes y una "Ternera Wellington".
 
 



Gran Paella en las Fiestas del Barrio de las Delicias en Zaragoza


Volviendo ya del parón veraniego de mi blog, os muestro esta PAELLA GIGANTE, que el pasado 13 de septiembre se cocinó en el parkin exterior del Centro Comercial Augusta de Zaragoza, con motivó de las Fiestas del Barrio zaragozano de Delicias, que durante toda esta semana han tenido lugar.
La Paella Gigante era para 7000 personas.

A las 11.30 horas, con el abanico en la mano para sofocar el calor, algunos ya se iban acercando hasta el parquin de Carrefour aguardando su turno. El fuego justo humeaba y a la paella todavía le quedaba casi una hora y media para sudar el arroz. Aunque hacia el mediodía, la fila de gente que esperaba su ración fue creciendo hasta llegar cerca de las inmediaciones de la estación Delicias. “Venimos todos los años, pero este lo hemos hecho con mucho tiempo de antelación para poder comérnosla sentadas, porque si no, luego no hay sitio y es muy incómodo comer de pie”, comentaban Gloria Rivero y Pilar Quílez, quienes ayer fueron las primeras de la fila. “No le faltaba de nada y además nos han dado el refresco que hemos querido, el pan, los cubiertos y la fruta”, añadían encantadas estas dos vecinas de Las Delicias.

La gran paella, patrocinada por Carrefour Augusta, fue elaborada a base de productos aragoneses. En total: 700 kilos de arroz, 350 kilos de carne de pollo, otros 350 de conejo, 100 kilos de gambas, 50 de mejillones, 100 de calamares, 150 kilos de sofrito y 1.500 litros de agua. El secreto, según apuntaba su chef: “la paciencia”. Y el resultado: que estaba “buenísima

Los vecinos de Las Delicias apuntan que esta comida es uno de los actos más populares de las fiestas, y aunque son miles las personas que se acercan a coger su ración, “siempre se puede repetir”, apunta José Mora, uno de los miembros de la comisión de fiestas.

miércoles, 3 de julio de 2013

Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

Para los amantes de los caracoles, ahí va una receta. Buen provecho.

Ingredientes principales




2 kg de caracoles

200 g de jamón serrano y 200 g de chorizo

1 Cebolla grande y 2 Tomates

2 dientes de ajo y 2 Guindillas secas picantes

1 hoja de laurel

1 vaso de vino

Aceite de oliva

Sal



Para la picada:

1 diente de ajo

Almendras tostadas

1 rebanada de pan frito



Preparación de la receta

En primer lugar, lavamos bien los caracoles, cambiando el agua varias veces. Añadimos sal o vinagre al agua para que suelten toda la baba. Una vez limpios, los ponemos en una olla con abundante agua fría, el laurel y la sal.

Los dejamos cocer a fuego lento hasta que hayan salido todos de sus conchas, y luego, los cocemos 15 minutos más a fuego vivo.

Pelamos y picamos la cebolla. Le quitamos la piel a los tomates y los trituramos. Picamos y cortamos finamente los dientes de ajo.

Troceamos el jamón y el chorizo.

En una cazuela de barro, si no se tiene, pues una cacerola normal, una paellera honda, etc. con aceite, sofreímos la cebolla, los ajos, los tomates, las guindillas, el chorizo y el jamón. Sazonamos. Una vez cocido todo, añadimos los caracoles previamente escurridos. Removemos bien y agregamos el vino. Dejamos reducir.

Machacamos en el mortero el ajo, las almendras y una rebanada de pan frito.

Añadimos el majado al guiso y dejamos cocer durante 15 ó 20 minutos más.

Servimos los caracoles calientes en la misma cazuela de barro.



Callos a mi manera

Callos a mi manera
Ingredientes


Un (1) kg. de Callos de ternera ( cocidos ) y Una (1) manita de cerdo (cortada en cuatro trozos)

1/2 ristra de Chorizo (picante opcional)

Una (1) cebolla

Medio (1/2) pimiento rojo y verde

4 ó 5 ajos

300 gr. Tomate frito

Pimienta negra en grano (Media cucharadita)

Dos (2) guindillas ( si gustan picantes )

Una (1) cucharada pequeña y rasa de pimentón dulce

100 ml. de vino blanco.

Sal y Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava muy bien los callos y las manitas con agua limpia. Déjalos con agua y un chorrito de vinagre durante al menos media hora y repite la operación de lavarlos con agua limpia bajo el grifo, aún habiéndolos comprado ya limpios.

Picar la cebolla y el medio pimiento rojo y verde en trozos y los ajos,

En una cazuela empezaremos por sofreír la cebolla, cuando empiece a tomar color, echar los pimientos y los ajos picados, dejar pochar un poco y echar el tomate frito, dejar 5 minutos y echar el vino blanco, reducir a la mitad y echar los callos y las manitas junto con las especias (pimienta negra, guindillas, y pimentón dulce) 1 hoja de laurel, y un poco de sal, remover bien para que se impregnen bien. poner a fuego



medio la cazuela y esperar a que se consuman los líquidos, los callos soltarán liquido por tanto se irán haciendo sin que se peguen, sin embargo no dejar de vigilarlos y moverlos de vez en cuando hasta que esten hechos aproximadamente 20 o 25 minutos.



sábado, 15 de junio de 2013

Pastel de Patata relleno

Pastel de Patata relleno

Ésta receta es muy propia de verano, en el que estamos apuntito de entrar, espero que os guste.

Pastel de Patata relleno

INGREDIENTES


4 Patatas

2 Huevos cocidos

200 g de atún en aceite

100 g de palitos de cangrejo

200 ml de mahonesa

200 g de aceitunas rellenas

Sal

Decoración: ( al gusto )

Rábanos ( al gusto ), Tiras de pimiento rojo asado.

Aceitunas



PREPARACION

Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas.

Una vez listas, las introducimos en una olla con agua y sal. Hervimos durante 15 minutos.

Cuando estén cocidas las trituramos para hacerlas puré.

Estiramos el puré de patata sobre papel film, que quede una torta fina.

Por otro lado, picamos muy fino los huevos cocidos, los palitos de cangrejo y las aceitunas. Mezclamos muy bien con el atún y un poco de mayonesa.

Colocamos la mezcla encima del puré y hacemos como una torta con ayuda del papel film, y enrollamos con cuidado para hacer un pastel alargado de forma que la mezcla se quede en el interior de la patata.

Servimos decorando con la mahonesa, las aceitunas, y tiras de pimiento rojo asado de lata.

¡¡que aproveche!!

Conejo con Caracoles

Conejo con Caracoles

Ultimamente he tenido el blog un poco olvidado, debido a que estoy estudiando 2º de la ESO en un colegio para adultos, y no tenía tiempo de subir recetas, pero ya estoy aqui denuevo para deleitaros con nuevas recetas.

Ésta primera que os voy a explicar, no la he hecho yo, la ha hecho mi padre, que es mi maestro culinario, asi que ahí va la receta.

Conejo con Caracoles

INGREDIENTES


1 Conejo cortado a trozos, 1 Kg de Caracoles.

250 gr de chorizo picante cortado a trocitos, 150 gr. De jamón a trocitos

1 cebolla, y 1/2 cabeza de ajos

250 gr. tomate picado

1/2 vaso de vino blanco, y 1/2 de brandy.

1 vaso de caldo de carne, 1 vaso de aceite

Laurel, romero, tomillo

1 vasito de vinagre

Sal y harina

PREPARACIÓN

Lavar los caracoles con agua fría y vinagre, y los lavaremos varias veces cambiando el agua frecuentemente, una vez limpios los pondremos en una cacerola con agua fría y sal, los coceremos a fuego muy lento, de esta forma irán saliendo y entonces iremos subiendo lentamente el fuego, para que no vuelvan a esconderse ( engañarlos ) El procedimiento para saber si están cocidos, se hace con un pincho, si al clavarlo en el caracol sale con facilidad de la cáscara, es que ya está cocido. Entonces los echaremos en una escurridera y reservaremos.

Al mismo tiempo que cocemos los caracoles, salpimentar y enharinar los trozos de conejo y en una sartén dejándolos a medio freír y reservar. En la misma sartén, pondremos la cebolla y el ajo picados, dejaremos que se pochen un poco y cuando empiezan a coger color, echaremos el chorizo y el jamón en trocitos, las hierbas y la guindilla al gusto, pasados unos minutos, echaremos el vino y el brandy, dejaremos que evapore y a continuación el tomate picado ( puede ser frito ) rectificamos de sal y ya pondremos en la cazuela, el conejo y los caracoles, mezclaremos bien, y a continuación echaremos el vaso de caldo de carne. Esta cocción debe ser muy lenta, hasta que el conejo esté cocido ( tiene que quedar muy tierno ) En caso de que la salsa quede un poco seca, se puede añadir un poco mas del caldo de carne que haya sobrado o un poco de agua, sin miedo que perjudique la salsa, Y QUE APROVECHE.



domingo, 21 de abril de 2013

LA COCINERA DEL PRESIDENTE


La cocinera del Presidente, la película gastronómica que emociona

Ayer por la tarde fui a ver ésta estupenda película,  inspirada en la mujer que fue durante un tiempo la cocinera de Francois Mitterrande.

La película

No voy a desvelaros nada del argumento para que podáis ir sin ideas preconcebidas. Simplemente analiza la historia de una cocinera a la que propusieron hacer cocina tradicional, la de las madres y las abuelas para el comedor privado del Presidente francés.

Lo gracioso es que aunque entra en la trastienda política de las pasadas décadas en el país vecino, trata el tema de las luchas en la cocina, las jerarquías y envidias, el amor a los sabores tradicionales, los productos y las cocciones clásicas, mostrando dos puntos de vista muy interesantes: cómo se cocina el poder y el poder que tiene la cocina.

La actriz que interpreta a la protagonista, Catherine Frot, hace un papel con una interpretación increíble. Las imágenes de platos y recetas que se muestran son impresionantes y animan a cocinar esas viandas que suponen lo mejor de Francia.

La trufa, las ostras de Bretaña, el risotto de trompetas de la muerte, y por supuesto la tarta de Saint Honoré, emocionan a los cocineros, a los comensales y también, como no, a los espectadores de la sala.



Aquí os dejo el enlace de ésta extraordinaria película. A los amantes de la buena cocina, os encantará.

 http://youtu.be/Q5Me6QUWiw0


Papas Bravas en el bar Aloha Junior de Zaragoza


Éstas ricas y sabrosas "Papas Bravas" las preparan en el bar Aloha Junior de Zaragoza, en la calle Balbino Orensanz, en el barrio zaragozano de Vadorrey, cuyos propietarios son amigos míos. Todos los días de Lunes a Viernes, a partir de las 7 de la tarde, tenéis una oferta de cerveza o refresco y un plato de papas bravas por solo 1,50. En los tiempos que corren, es una oferta que está muy bien.

Mi mona de chocolate


Aunque en Barcelona es tradición que los padrinos regalan una "Mona de Chocolate" a sus ahijados en el Lunes de Pascua , mi madre, en Semana Santa me regaló esta "Mona" que me compró en una pastelería de Barcelona. ¡¡¡Estaba buenísima!!!

Tapeo en Restaurante- Cafetería Espumosos


El pasado viernes 12 de Abril, una amiga mía, nos invitó a otra amiga y a mí, a ésta estupenda tabla de jamón curado y queso curado, aderezada con unas nueces, y acompañada de pan con tomate, en el Restaurante- cafetería Espumosos, en la calle Cinco de Marzo de Zaragoza.
¡¡¡Estaba todo buenísimo!!!

lunes, 25 de marzo de 2013

Joaquin Carbonell, en el colegio para adultos Juan Jose Lorente de Zaragoza

Yo, con Joaquin Carbonell


Hoy, lunes 25 de Marzo de 2013, Joaquin Carbonell, reconocido cantautor aragones, ha venido a presentar su último libro titulado "Querido Labordeta" dedicado al ya desaparecido cantautor aragonés Jose Antonio Labordeta, al colegio para adultos Juan Jose Lorente, donde yo estudio la ESO.


Y he conseguido hacerme una foto con él. Aqui os la muestro.

Esta es la portada de su último libro.


Joaquín Carbonell acaba de editar Querido Labordeta, la biografía del insigne cantautor aragonés. Joaquín fue alumno de Labordeta en Teruel y desde entonces sus vidas caminaron por las mismas sendas. Juntos se hicieron cantautores, mostrando su peculiar mirada sobre Aragón.

«Cada día echamos más de menos a Labordeta. Su innegociable sentido de la justicia, su feroz individualismo, su tendencia a la melancolía, su generosidad afectiva y su desapego por los oropeles de la fama.»
José Antonio Labordeta fue un hombre irrepetible. Profesor en Teruel, presentador de televisión con Un país en la mochila, diputado en el Congreso, escritor prolífico y, por supuesto, cantautor siempre comprometido con su tiempo, con himnos como Canto a la libertad o Somos. El músico y periodista Joaquín Carbonell, uno de sus más antiguos amigos, aborda su vida desde todos los ángulos en esta biografía minuciosa y entrañable.
Desde el niño gamberro aficionado a cantar zarzuela hasta el personaje polifacético y queridísimo en que se convirtió con el paso de los años, Querido Labordeta traza el retrato íntimo de una figura única. Una biografía definitiva basada en cientos de testimonios y recuerdos.
Joaquín Carbonell es, por encima de todo, cantautor. Fue, junto con José Antonio Labordeta, uno de los fundadores del movimiento conocido como Nueva Canción Aragonesa, y a partir de entonces nunca ha abandonado las actuaciones en directo ni ha dejado de grabar discos, doce hasta la fecha. Además, siempre mostró curiosidad por los medios de comunicación, lo que le llevó a colaborar en TVE-Aragón, en RNE y otras radios y en los rotativos "El Día" y "El Periódico de Aragón", donde ejerce de crítico de televisión desde 1990 y realiza una entrevista diaria.
También ha publicado varias novelas, un par de poemarios y alguna biografía. Junto con José Miguel Iranzo ha realizado un documental sobre José Antonio Labordeta y otro sobre el jotero El Pastor de Andorra. Asimismo, ha escrito con Roberto Miranda cuatro libros sobre Aragón en clave de humor.
El año pasado publicó Pongamos que hablo de Joaquín, una biografía muy personal sobre el cantautor de Úbeda.










































sábado, 23 de marzo de 2013

¡¡¡Ya he superado las 50.000 visitas!!!



Llevaba unos días que no entraba a ver mi blog y ni me había dado cuenta de que ya he superado las 50.000 visitas.
Y todo gracias a todas las personas de todo el mundo que se han interesado por mi blog, y han entrado a verlo, y a conocerlo.
A todas esas personas,¡¡¡Muchisimas gracias!!! De todo corazón.
Espero seguir deleitandos con mis recetas caseras. Un abrazo a todos.

sábado, 23 de febrero de 2013

Paparajotes

Paparajotes


Ésta receta también me la ha enseñado mi padre, espero que os guste.

Paparajotes

Ingredientes:

12 hojas de limonero



1 l de leche



8 huevos



1 cucharada de levadura prensada



3 vasos de harina



50 g de azúcar



50 g de canela



Aceite de oliva

PREPARACION :


Mezclamos bien la leche con los huevos batidos, la levadura y la harina hasta obtener una masa homogénea bastante espesita para que unte y se pegue bien a las hojas del limonero. Tapamos con film el recipiente y dejamos reposar durante 2 horas.

Lavamos las hojas de limonero y las pasamos por esta masa.

Freímos en abundante aceite y retiramos a un plato con papel absorbente.

Pasamos por azúcar y canela mezcladas.

Dejamos reposar y servimos.

No hay que comerse las hojas de limón, sólo la masa que las envuelve.