Costillar de cerdo con miel al horno

Ingredientes:

1 costillar de cerdo

4 patatas

2 o 3 cebollas

Miel

Vino Rancio 

Elaboración:

Cortar las patatas en lonchas de medio centímetro.

Antes de meterlas en la fuente de horno, las paso un poco por la sartén.

A continuación repartirlas por la fuente de horno.

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos un poco por la sartén también. 

Y la esparcimos por encima de las patatas.

A continuación preparamos el costillar.

Con un pincel, pintamos el costillar con la miel por todo. Y por supuesto lo sazonamos.

Mientras vamos preparando el costillar, precalentamos el horno a 180º

Colocamos el costillar en la fuente, con la cebolla y las patatas.

Y la metemos al horno.

Cuando veamos que empieza a coger un color doradito , sacamos la fuente del horno y le echamos el vino rancio, damos la vuelta al costillar. Y lo volvemos a meter al horno hasta que veamos

que está en su punto. Eso lo podemos saber , atravesando el costillar con palito de hacer brochetas. Cuando veamos que la carne está hecha, sacamos la fuente del horno y emplatamos.

  

Fricandó de cerdo a la catalana

Fricandó de cerdo a la catalana

Hacía ya unos meses que no subía recetas al blog. Hoy he hecho esta receta de Fricandó, pero en lugar de hacerlo con ternera que es más cara, lo he hecho con  chuleta de aguja de cerdo, arriba en la foto os muestro como me ha quedado. Y seguidamente os explico la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg.  Carne ( al gusto, principalmente de ternera tapa plana cortada fina. )

300 gr.  Cebollas

2  Zanahorias

40 gr. Moixernons  ó  1 bote setas variadas

Harina para rebozar la carne

Aceite

½ vaso Vino blanco

1 ramito compuesto de 2 hojas laurel, tomillo y perejil

Sal y pimienta

PREPARACION

Si se hace con moixernons, poner en remojo 1 hora antes, para que hidraten.

Cortar la carne en trozos ( media mano ) salpimentar, rebozar la carne con harina, freir y  reservar.

En el mismo aceite de freir la carne sofreir la cebolla cortada bien fina, a fuego lento, remover para que se dore por igual, cuando quede como mermelada añadir una cucharada de harina, remover para que se dore y de color a la salsa.

Rociar con el vino, dejar evaporar ( si se quiere echar 2 o 3 cucharadas de tomate frito, dejar cocer un poco y poner la carne en la cazuela, añadir un poco de agua caliente con una cucharadita de caldo de carne, poner las hierbas y dejar cocer lentamente con la cazuela tapada hasta que la carne este tierna al gusto, vigilar que no se pegue y si hace falta añadir un poco más de agua.

Mientras,  freir un poco las setas, y cuando falte aproximadamente 15 minutos para terminar la cocción, echar la setas, dejar cocer un rato más, comprobar punto de sal, y ya se puede servir.

Chuletas de Cerdo con salsa de dulce de membrillo

Chuletas de Cerdo con salsa de membrillo

Nunca había cocinado con dulce de membrillo.

Y hoy he experimentado con este dulce que no sólo sirve como postre, sino que da mucho juego para otras muchas recetas.

Chuletas de Cerdo con salsa de membrillo

Ingredientes para dos personas:

6 chuletas de cerdo

1 cebolla

150 grs de dulce de membrillo

50g de piñones

1 diente de ajo

caldo granulado de carne Knorr (o media pastilla de tipo Avecrem)

Aceite, pimienta y sal.

Elaboración:

Salpimentar las chuletas de cerdo.

Ponerlas a freir en una sartén grande, a medio fuego, hasta que se doren,y reservarlas en un plato. Junto con la carne freir un diente de ajo, y cuando retiremos la carne retirarlo.

Picar la cebolla.

En el mismo aceite que hemos frito la carne, saltearemos los piñones, pero poco rato y bajando el fuego, ya que se doran muy rápido. Y reservarlos en un plato.

A continuación freiremos la cebolla picada y el dulce de membrillo juntos.

Cuando empiece todo a rehogarse, echar medio cazito de caldo granulado de carne knorr o media pastillita de tipo Avecrem, diluido en un cazo con la medida de un vaso de agua.

E incorporarlo al guiso.

Y dejar que se deshaga el membrillo, se haga la cebolla y se reduzca la salsa.

Seguidamente volver a incorporar las chuletas bañandolas en la salsa, y dejarlo unos minutos más, con la sartén tapada y a fuego bajo.

Poco antes de apagar el fuego, volver a echar los piñones ya salteados, y mezclarlos con el guiso.

Apagar el fuego y emplatar.