Fricandó de cerdo a la catalana
Hacía ya unos meses que no subía recetas al blog. Hoy he hecho esta receta de Fricandó, pero en lugar de hacerlo con ternera que es más cara, lo he hecho con chuleta de aguja de cerdo, arriba en la foto os muestro como me ha quedado. Y seguidamente os explico la receta.
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. Cebollas
2 Zanahorias
40 gr.
Moixernons ó 1 bote setas variadas
Harina para rebozar
la carne
Aceite
½ vaso Vino blanco
1 ramito compuesto de
2 hojas laurel, tomillo y perejil
Sal y pimienta
PREPARACION
Si se hace con
moixernons, poner en remojo 1 hora antes, para que hidraten.
Cortar la carne en
trozos ( media mano ) salpimentar, rebozar la carne con harina, freir y reservar.
En el mismo aceite de
freir la carne sofreir la cebolla cortada bien fina, a fuego lento, remover
para que se dore por igual, cuando quede como mermelada añadir una cucharada
de harina, remover para que se dore y de color a la salsa.
Rociar con el vino,
dejar evaporar ( si se quiere echar 2 o 3 cucharadas de tomate frito, dejar
cocer un poco y poner la carne en la cazuela, añadir un poco de agua caliente
con una cucharadita de caldo de carne, poner las hierbas y dejar cocer
lentamente con la cazuela tapada hasta que la carne este tierna al gusto,
vigilar que no se pegue y si hace falta añadir un poco más de agua.
Mientras, freir un
poco las setas, y cuando falte aproximadamente 15 minutos para terminar la
cocción, echar la setas, dejar cocer un rato más, comprobar punto de sal, y ya
se puede servir.