Tarta de queso y manzana

Hoy, mi padre ha hecho esta rica tarta de queso y manzana. Os explico la receta.

Tarta de queso y manzana

Ingredientes:

200ml Nata líquida 

 1 Manzana golden o reineta

3 Huevos

125g yogurt natural sin azúcar (1 unidad)

125g de azúcar

80g de harina

200g de queso cremoso, tipo Philadelphia

25g de Azúcar para decorar

125ml de leche

Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batimos hasta conseguir una mezcla

diluída y uniforme.

Vertemos toda la mezcla en un molde.

Pelamos la manzana y sacamos el corazón con un sacacorazón.

La pelamos, la cortamos por la mitad y hacemos láminas finas.

Colocamos las láminas de manzana sobre la mezcla evitando que se hundan.

Las colocaremos de manera que se superpongan una sobre la otra

Una vez colocadas, espolvorearemos con el azúcar para obtener una tarta brillante.

Precalentamos el horno durante 15 minutos a máxima potencia.

Introducimos el molde y horneamos entre 45 y 60 minutos a 180º.

Para comprobar que la tarta está en su punto, pincharemos con un palillo metálico y si lo sacamos limpio, querrá decir que la tarta está hecha.

A continuación sacamos el molde del horno y dejamos enfriar totalmente.

Una vez esté frío, desmoldamos y ya estará lista para comer.

I

Manzanas a la crema

Manzanas a la crema

Basándome en una receta de Karlos Arguiñano, he hecho éste postre que os voy a explicar a continuación. La receta la he sacado del libro de Karlos Arguiñano titulado "1069 recetas " en la página 634 del libro. Aunque yo le he cambiado alguans cosas.

Espero que os guste. Katia.

Manzanas a la crema

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas reineta (en la receta ponía golden pero yo no tenía golden y las he hecho con reineta)

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

1 chorro de Jerez Dulce

10 cucharadas de nata líquida

30 gr de almendra fileteada(como no tenía almendras le he puesto pasas sultanas)

Elaboración:

Lavar y pelar las manzanas, y partirlas en cuatro o cinco rodajas.

Colocarlas en una fuente de cristal.

Espolvorearlas con el azúcar y poner encima nueces de mantequilla.

Echarle un buen chorrito de Jerez Dulce.

Meter la fuente al horno durante 20 minutos/media hora a 170º hasta que las manzanas estén tiernas.

Cuando ya estén tiernas, sacar la fuente del horno, y echar 10 cucharadas de nata líquida, repartidas por toda la fuente, y esparcir las pasas sultanas.

Volver a meter la fuente en el horno y dejar que se dore la manzana durante 15 minutos más o menos, todo depende de la potencia de cada horno.

Cuando ya esté la manzana doradita, sacarla del horno y emplatar.

Torrijas

Torrijas

Las Torrijas, son un dulce típico de las celebraciones de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa en España.

Las torrijas se pueden comer frias o calientes, y han servido siempre como un buen postre y un excelente y saludable desayuno.

Es un alimento de origen humilde, sujeto a abstinencia en Cuaresma.

Muy típico en Madrid.

Torrijas

Ingredientes para 6 personas:

12 rebanadas de pan(preferentemente del día anterior)

3/4 de litro de leche

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva

Sal y Canela

Elaboración:

Vertimos la leche con el azúcar ya incorporado en un plato, y vamos empapando las rebanadas de pan sin que se deshagan. Las sacamos y las ponemos en una fuente que escurran , tras una hora para que se empapen.

Seguidamente pasaremos el pan por huevo batido, y las freiremos en una sartén con el aceite bien caliente, dorándolas por ambos lados.

Y las vamos reservando en una fuente con papel de cocina absorvente debajo, para que escurran bien del aceite sobrante.

Las espolvoreamos con azúcar y canela, y si se comen calientes, ya estarán listas para comerlas.

Si se quieren frías, dejarlas reposar a temperatura ambiente, durante un rato hasta que estén frias.

Consejo:  Para darle un toque más de sabor a las torrijas, se le puede echar a la leche cuando las vamos a empapar, un chorrito de anis, y quedan buenisimas, porque el anís le da un toque especial de sabor.

Empanadillas de Plátano

Empanadillas de Plátano

Dentro de la gran variedad de rellenos que se pueden hacer para las empanadillas, hay uno que me ha llamado la atención, las empanadillas rellenas de plátano.

La receta de empanadillas de plátano, la he sacado de uno de los últimos libros que me he comprado de cocina, se titula "Cocina en casa con Martín Berasategui", y es muy interesante, con 1.100 recetas básicas, que hacen las delicias de todo/a aquel que se atreva a meterse entre fogones.

Empanadillas de Plátano

Ingredientes:

25 discos de masa para empanadillas

6 plátanos pelados medianos cortados en dados muy pequeños

El zumo de un limón

1 nuez hermosa de mantequilla

1 cucharada sopera de azúcar

Huevo batido

Elaboración:

En una sartén añadir el azúcar y caramelizarlo suavemente sin que se queme.

Cuando veamos que adquiere un tono rubio,  añadir la mantequilla y dejar que se funda, añadiendo los plátanos cortados en dados muy pequeños.

Dejar que se compoten a fuego alto, adquiriendo un apetecible tono tostado.

Serán necesarios unos 25 minutos.

Unos 5 minutos antes de retirar la compota del fuego, añadir el zumo del limón.

Dejar enfriar y aromatizar con canela o nuez moscada.

Estirar los discos de masa para empanadillas encima de la mesa, colocando en su interior, una buena cucharada de relleno de plátano.

Cerrar como si fueran medias lunas, pinzándolas o sellándolas con las púas de un tenedor. 

Seguidamente pintarlas con huevo batido, y freirlas en abundante aceite de oliva bien caliente y despues escurrirlas.

Por último espolvorearlas con azúcar.  

Buñuelos de Viento con Chocolate

Buñuelos de Viento con Chocolate

Dentro de la gran variedad de postres dulces de repostería, hay uno que me divierte cocinar, los llamados Buñuelos de Viento o de Cuaresma.

Se pueden rellenar de crema, de nata, de fresa, de vainilla, y por supuesto mis favoritos, los de chocolate.

Voy a explicaros la receta de los Buñuelos de Viento con Chocolate.

Ingredientes para 6 personas:

Para la pasta:

250g de Harina de trigo

250cc de Agua

175gr de Mantequilla

7 Huevos

Sal y Azucar 

Aceite de Girasol

Para la crema:

250g de Leche

50g de Azúcar

1 Piel de limón

1Ramita de Canela

2 Yemas de huevo

15g de Fécula

1bote de Nocilla o similar o un bote de spray de chocolate

Preparación:

Comenzaremos haciendo la crema.

Poner la leche al fuego junto con el trozo de piel de limón, la ramita de canela, y el azúcar.

Mientras esperamos a que arranque el hervor de la leche, mezclar en un bol aparte, las 2 yemas de huevo, la fécula, y un poco de leche y mezclarlo todo bien, hasta que quede una pasta fina. Cuando la leche ya haya empezado a hervir, apartarla del fuego, sacar la ramita de canela, y la piel del limón y mezclar todo bien.

A continuación volver a poner la leche al fuego, hasta que vuelva a hervir, retirar y dejarla enfriar.

Para la pasta, poner el agua en el fuego, con la mantequilla, y un pellizco de sal.

Cuando empiece a hervir, añadirle la harina, y mezclarlo todo durante 1/2 hora , hasta que quede una pasta homogénea.

Ya, fuera dle fuego, echarle los 7 huevos, de uno en uno, procurando mezclarlos bien cada vez que añadamos uno.

Y ya para terminar, dar forma a los buñuelos con las manos, con una cuchara o bien con una manga pastelera.

Freirlos en una sartén con bastante aceite de girasol.

Una vez fritos, rebozarlos con azúcar, dejar que se enfrien y rellenarlos con un bote de spray de chocolate, o con una manga pastelera rellenarlos con crema de chocolate y avellanas (Tipo Nocilla).

¡¡Y a saborearlos!!

Empanadillas de Chocolate

Empanadillas de Chocolate

Esta receta que os voy a explicar de empanadillas de chocolate, es un postre, muy barato, y muy fácil de preparar. Y lo mejor de todo es que están buenisimas, para chuparse los dedos.

Como siempre, os explico el paso a paso, para que no tengáis ninguna dificultad en prepararlas.

Ingredientes:

16 obleas de masa para empanadillas( Yo utilizo de "La cocinera")

1 bote de crema de chocolate con avellanas de 500g (vale cualquier marca)

Aceite de Oliva

Azúcar blanco (para espolvorear)

Procedimiento:

Sacar las obleas del paquete, y sin quitarles el papel que llevan, extenderlas separaditas, en la encimera de la cocina, la encimera tiene que quedar libre de cosas, para poder trabajar mejor.

Seguidamente, abrir el bote de crema de chocolate con avellanas, y con dos cucharas pequeñas de postre, ir poniendo una cuchara colmada de crema en el centro de cada empanadilla, ayudándonos con la otra cuchara. Yo lo hago así , porque como la crema de chocolate es tan espesa, cuesta un poco de soltarse de la cuchara.

Y a continuación, ir cerrando las empanadillas, ayudándonos con las púas de un tenedor grande, presionando un poquito.

Todo este procedimiento, yo lo hago de una en una, porque pienso que se trabaja mejor, y con más orden.

Y una cosa muy importante, es que no hay que quitarles el papel, hasta que vayamos a colocarlas en la sartén.

Por tanto cada vez que tengamos una empanadilla lista y cerrada, la iremos colocando en otra parte de la encimera de la cocina, para separarlas de las que estamos cerrando.

Cuando ya tegamos todas las empanadillas rellenas y cerradas, pasaremos a freirlas.

Coger una sartén grande y un poco honda, y echarle abundante aceite, y ponerla a calentar.

Cuando el aceite ya humee, ir echando las empanadillas separándolas del papel, de una en una con la mano, con cuidado de no salpicarnos con el aceite caliente.

Ir friéndolas de cuatro en cuatro, siempre a medio fuego, y vigilarlas mucho, porque se doran muy rápido, darles la vuelta por el otro lado, hasta que queden doraditas, e irlas reservando, en la fuente donde las vayamos a emplatar, poniéndo debajo un papel absorbente de cocina para que se absorba el aceite sobrante, y las que vayamos reservando, espolvorearlas con azúcar.

Y ya estarán listas para degustar. ¡¡Bon a petit!!

El chocolate, un placer para el paladar