Arroz con pollo

 Estreno este año 2023 en mi blog Cocinando con Katia, con esta receta de Arroz con Pollo que hice este pasado jueves y que os paso a explicar.

Arroz con Pollo

Ingredientes para 4 personas:

12 jamoncitos de pollo.

2 vasos de arroz

1 cebolla

1 Pimiento rojo o verde 

2 o 3 tomates maduros

2 o 3 dientes de ajo

Azafran

1 brick de caldo de pollo entero de 1 litro.

Aceite Virgen Extra

Sal

Elaboración:

Sofreímos en una cazuela los jamoncitos de pollo y los reservamos en un plato.

Partimos en daditos pequeños el pimiento, y los tomates maduros y picamos la cebolla, añadimos los dientes de ajo un poco machacados y lo ponemos a pochar en el mismo aceite donde hemos sofrito el pollo.

Cuando ya estén pochadas las verduras, volvemos a introducir los jamoncitos de pollo y lo mezclamos con las verduras durante 5 minutos.

A continuación echaremos el arroz, tomando como medida dos vasos de 200ml de los de agua, y a continuación iremos echando el caldo de pollo y las hebras de azafrán.

Dejaremos que cueza el arroz unos 25 minutos, pero hay que ir probando el arroz hasta que esté en su punto de cocción e ir removiendo de vez en cuando con cuidado los jamoncitos de pollo con el arroz hasta que esté listo, y a comer!!!

Paella a mi estilo

El pasado sábado, hice esta paella con mi padre y nos quedó buenísima.

Os explico la receta de como la hicimos.

Os digo las cantidades que pusimos para 4 personas.

600g de arroz tipo La Cigala

1/2 kg de gambones

1 sepia de 500 gramos

Una red de mejillones de un kg.

2 cebollas

3 pimientos verdes tipo italianos

4 o 5 dientes de ajo

Medio brick de tomate frito

1 cucharadita de pimentón dulce

2 litros de caldo de pescado hecho con espinas de pescado o dos  bricks del especial para paella.

Aceite de oliva y sal


Elaboración:

Primero,cocemos los mejillones para que se abran las valvas con dos dedos de agua y un chorrito de vino blanco. Y los reservamos, reservando el caldo donde se han cocido para aprovecharlo con el resto del caldo de pescado. Partimos los pimientos en trocitos pequeños y picamos las cebollas con la picadora.
También partimos las cabezas de los gambones y las separamos de las colas, quitándoles los bigotes largos, que a la hora de freirlas en la cazuela, no me gusta que queden allí y se mezclen con los demás ingredientes.

Calentamos el caldo de pescado en un cazo grande porque tiene que caber los dos litros al que hemos añadido el caldo de cocer los mejillones. Y lo mantenemos caliente en el cazo.

A continuación, freímos los dientes de ajo sin piel y un poco machacados con la mano y los sacamos, freímos las cabezas de los gambones y las reservamos en un mortero. Y seguidamente freímos las colas y las reservamos en un plato también.

Y freímos la cebolla picada hasta que esté doradita.

Entonces freímos la sepia, que previamente la habremos cortado en trozos pequeños.
Y cuando la sepia esté tierna, la reservamos y freímos el pimiento verde hasta que quede tierno también.

Entonces echamos el tomate frito, y lo dejamos unos minutos a fuego lento y le echamos una pizca de azúcar y de sal y una cucharadita de pimentón.

Cuando ya esté el sofrito con el tomate, echamos el arroz, y lo mezclamos todo bien y echamos el caldo de pescado y lo vamos removiendo de vez en cuando a fuego lento para que no se pegue pero tampoco removerlo demasiado. Una pequeña cantidad del caldo de pescado lo vertemos en el mortero donde teníamos las cabezas de los gambones y las machacamos para que coja más sabor. Y lo añadimos a la cazuela chafando al máximo las cabezas ayudándonos con el mango del mortero.

Y vamos probando el arroz hasta que quede en su punto.

Por último colocamos alrededor de toda la cazuela las colas de los gambones y los mejillones.

Cuando ya esté, apagamos el fuego y lo tapamos con un trapo de cocina limpio para que repose unos minutos.¡¡¡Y a comer!!!

Arroz Negro (Arreglado)

El pasado 15 de Mayo, domingo, hice con mi padre este arroz negro tan apetitoso.
Compramos dos bolsas de arroz negro congelado. Unos pimientos verdes tipo italianos, unos gambones, y le pusimos cebolla y media picada. Y este fue el resultado.Estaba muy bueno.
Es un recurso cuando os apetezca arroz negro y no queráis estar mucho rato en la cocina.
En poco rato lo hicimos. Probadlo.

Arroz a la cubana (a mi estilo)

Arroz a la Cubana

Éste plato es sencillisimo de hacer, y si tienes los ingredientes preparados antes de cocinar, sólo se tarda media hora en hacerlo. Es ideal para los que quieren empezar en el mundo de la cocina.
Aquí os explico como lo hago yo.

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

Un vaso mediano de arroz redondo.

2 plátanos

4 huevos

Salsa de tomate frito(de lata)

Aceite

Sal.

Elaboración:

Se pone a hervir una olla o cazuela mediana con agua hasta cubrirla (que le falten dos o tres dedos). Con un poquito de aceite.

Se mide el arroz en un vaso mediano.

Se sacan los huevos de la nevera, se pasan por el chorro de agua caliente para que se atemperen  y se reservan.

Se pela el plátano y se parte en cuatro mitades.

Cuando ya hierve el agua de la olla, echar el arroz y hervirlo a medio fuego durante 12/15 minutos. Y echarle un puñado de sal.

Mientras hierve el arroz, freir en una sartén el plátano, hasta que quede doradito.

Y reservarlo en un plato y taparlo con papel plata para que no se enfríe.

A continuación, freir en otra sartén pequeña, media lata o brick de tomate frito de los de 210g,

con un poquito de aceite, y a fuego bajo e irle dando alguna vuelta para que no se pegue.

Seguidamente, ponemos a calentar otra sartén pequeña, (o en la misma que hemos frito el plátano) con aceite suficiente para freir los huevos. Freímos los huevos( de dos en dos), habiéndoles echado sal, ayudándonos de una espumadera, y los colocamos en los platos donde vayamos a  servir.

A continuación, cuando ya esté listo el arroz, lo escurrimos, y los servimos en los dos platos que vayamos a servir.

Para montar el plato, primero servimos el arroz, en una mitad del plato; rodeando al arroz, en las orillas, el plátano; al lado del arroz, en la otra mitad del plato, colocamos los huevos fritos, y esparcimos la salsa de tomate por encima del arroz. Todo ésto lo servimos en caliente.

¡¡¡Y a comer!!!!

¡¡¡Buen provecho!!!

Arroz Tres Delicias de beicon, tortilla, y plátano

Arroz Tres Delicias de beicon, tortillla y plátano

Ayer para cenar se me ocurrió hacer éste arroz, con tres sencillos ingredientes, beicon, tortilla, y platano, y el resultado fue espectacular. Os explico como lo hice...

Arroz Tres Delicias de beicon, tortilla y plátano

Ingredientes para dos personas:

1 vaso de arroz

3 o 4 lonchas de beicon

2 huevos

2 plátanos

Aceite y sal


Elaboración:

Hervir el arroz en una olla.

Mientras se hierve el arroz, cortaremos las lonchas de beicon en dados pequeños, y los freiremos en una sartén, y los reservaremos en un plato.

A continuación batiremos los dos huevos y en la misma sartén donde hemos frito el beicon, haremos una tortilla francesa, pero que quede jugosa.

Tendremos cortaditos en dados los plátanos, y cuando reservemos la tortilla en un plato, freiremos en esa misma sartén los daditos de plátano. Y los reservaremos tambien.

Escurriremos el arroz, cuando ya esté listo, y volveremos a saltear todo junto, el beicon, la tortilla cortada en dados, y el plátano frito. Pasados unos minutos echaremos el arroz en la sartén y lo saltearemos todo bien durante unos segundos.
Y ya estará listo para emplatar y comer.

Yo en éste caso lo hice para cenar, pero tambien se puede hacer perfectamente pra comer.

Es una receta sencillita, y que los que están aprendiendo a cocinar, la pueden hacer perfectamente.

Arroz Negro

Arroz Negro

Para los que tenéis poco tiempo en la cocina, os voy a explicar una receta de Arroz Negro, super sencilla de hacer.

Si seguis el paso a paso de esta receta, no tendréis ningun problema en cocinarla y tendréis la satisfacción de haberla hecho vosotros mismos.

Ingredientes para 4 personas:

2 bolsas de Arroz Negro congelado de 500g cada una (en cualquier hipermercado las encontraréis)

14 gambas langostineras  medianas

3 o 4 pimientos verdes de tipo alargado

2 o 3 dientes de ajo

Preparación:

Primeramente separaremos las cabezas de las colas de las gambas, y las reservaremos.

Seguidamente, cortaremos el pimiento verde en trocitos pequeños.

Pondremos a calentar aceite en una cazuela o paellera, y cuando ya humee,  freiremos dos dientes de ajo, los reservaremos, y sofreiremos las cabezas de las gambas, pero poco rato, que no queden demasiado hechas, solo vuelta y vuelta.

Y las reservaremos en un mortero.

Y repetiremos la misma operación con las colas, las sofreiremos, y las reservaremos, pero en un plato.

En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas, sofreiremos el pimiento verde cortadito en daditos pequeños, hasta que esté tierno.

A continuación echaremos las dos bolsas de Arroz Negro congelado, y lo mezclaremos bien con el pimiento.

Seguidamente, machacaremos en el mortero, las cabezas de las gambas que habiamos reservado.

Echaremos tambien en el mortero, un vaso de agua caliente, y lo mezclaremos con las cabezas de las gambas.

Colar la mezcla y echar el caldo en la paellera.

Tener el arroz a fuego medio, durante 8 o 9 minutos, removiendo de vez en cuando.

Probar el grado de cocción, apagar el fuego y servir.

Arroz a banda mejorado (para los que tienen poco tiempo para cocinar)

Arroz a banda mejorado

Esta receta que os voy a explicar, es perfecta, para aquellos/as, que no tienen mucho tiempo para cocinar, o que empiezan a cocinar sus primeros platos.

Ingredientes para 4 personas:

4 bandejas de arroz a banda ya cocinado listas para calentar en horno o microondas( las encontraréis en la sección de comidas preparadas de cualquier supermercado o hipermercado)

16 gambas medianas

4 pimientos verdes alargados (tipo italiano)

2 0 3 dientes de ajo

1 cucharadita de caldo granulado de pescado

Aceite y sal

Preparación:

Partir las gambas, separando las cabezas de las colas, y reservarlas en un plato.

Trocear el pimiento verde finito.

Sacar las bandejas de arroz a banda de la nevera para que se atempere.

Poner a calentar aceite en una sartén grande, y dorar los ajitos, previamente machacaditos con un cuchillo de cocina.

A continuación freir en ese aceite, las cabezas de las gambas, saltearlas un poco, y reservarlas en un mortero.

Seguidamente, haremos lo mismo con las colas, las saltearemos, y las reservamos en un plato.

En ese mismo aceite, freir el pimiento troceado, hasta que quede blandito, y sin sacarlo, incorporar el arroz a banda . Darle unas vueltas para que se desmenuze, y se mezclen bien los sabores. Dejarlo que se haga unos minutos.

De mientras, poner a calentar la cantidad de un vaso de agua en un cazo, y echarle una cucharadita de caldo granulado de pescado.

Cuando esté disuelto incorporarlo al mortero con las cabezas de las gambas, que habiamos reservado.

Machacar bien las cabezas de las gambas en el mortero con el caldo de pescado.

E inmediatamente después incorporar el contenido del mortero en un colador, encima del arroz, y mezclarlo todo bien.

Incorporar las colas de las gambas.

Dejarlo que se reduzca un poco el caldo, a fuego lento para que no se pegue el arroz.

Probar el arroz, para que esté en el punto que queremos.

Apagar el fuego. Dejarlo reposar 2 minutos, tapado. Y servir.