Cocinando con Katia

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jueves, 31 de marzo de 2011

Guisantes Estofados con Sobrasada

Guisantes Estofados con sobrasada


Los guisantes son uno de mis platos favoritos. Ésta receta que os voy a explicar, me la ha enseñado mi padre, el cual es un excelente cocinero, y que todo lo que se sobre cocina se lo debo a él, por lo que ésta receta se la dedico a él. Y animo a otros hombres a que se atrevan a iniciarse en el mundo de los fogones porque se sentirán muy orgullosos de los resultados y de la satisfacción que da la cocina a quien lo prueba.

Guisantes Estofados con Sobrasada

Ingredientes para cuatro personas:

1 kg de guisantes congelados

100/150 g de carne magra de cerdo

100/150 g de jamón serrano a taquitos

100g de sobrasada

1 cebolla

2 tomates maduros

1 taza de aceite

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso y medio de agua

1/2 cazito de caldo granulado de carne Knorr( o media pastilla de tipo Avecrem)

1 hoja de laurel

2 0 3 dientes de ajo

sal


Elaboración:

Poner a calentar en una olla grande lo equivalente a una taza de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echar dos o tres dientes de ajo  sin pelar previamente machacados un poco con un cuchillo, dos tomates maduros troceados, una cebolla cortada en juliana, la carne magra de cerdo previamente cortada en daditos, y una hoja de laurel.

 Dejar pochar bastante rato hasta que la cebolla esté casi doradita y melosa y la carne esté tierna.

Cuando la cebolla ya casi esté apunto echar los taquitos de jamón y pocharlos durante unos segundos con los otros ingredientes.

A continuación echaremos la sobrasada, y dejaremos que se desaga por completo.

Seguidamente echaremos un vasito pequeño de vino blanco, y dejaremos que reduzca durante 5 minutos.

Entonces echaremos los guisantes y les daremos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
Y le echaremos sal.

En un cazo a parte calentaremos la cantidad de vaso y medio de agua en la que disolveremos medio cazito de caldo de carne granulado Knorr o media pastilla de tipo Avecrem.

A continuación echaremos ese agua a todo el guiso y lo dejaremos cocer a fuego muy lento durante 30/ 40 minutos, vigilandolo constantemente y dándole vueltas para que no se nos pegue. Y le pondremos un plato grande hondo de loza encima con agua tapando la olla.

Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego y ya estarán listos para comer.




1 comentario:

CAN JOAN I SARA dijo...

Muy original y sabrosa manera de prepararlos.
Besos
Joan i Sara