Tortilla de Patata y Berenjena

Tortilla de Patata y Berenjena

Hace unos dias tenía una berenjena que la tenía que gastar y no se me ocurría como cocinarla de una manera original, y entonces se me ocurrió la idea de hacer una tortilla de patata con berenjena. Y este fue el resultado.

Tortilla de Patata y Berenjena

Ingredientes:

1 berenjena

5 0 6 patatas medianas

6 huevos

Levadura royal

Aceite y Sal

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarla en láminas finitas con un rallador.

Pelar tambien la berenjena y cortarla en láminas muy finas con el rallador.

Freir en una sartén (Yo utilizo una especial para hacer tortillas), con aceite de oliva, las patatas hasta que estén blanditas y doraditas.

Reservarlas en un plato escurriéndolas de aceite.

A continuación freir las láminas de berenjena en el mismo aceite de las patatas.

Dejar que se quede doradita pero tierna.

Reservarla en un plato al igual que las patatas.

Seguidamente cascar los huevos en un plato hondo grande o en un bol, y batirlos bien.

Echar medio sobre de levadura Royal.

Y seguir batiendo.

Entonces, echar las patatas y la berenjena reservadas, en el huevo batido, y mezclarlo todo bien.

A continuación, poner a calentar la sartén donde hemos frito las patatas y la berenjena, y cuando el aceite esté caliente, echar toda la mezcla y dejar que empiece a cuajar, a fuego más bien bajo, para que no se nos pegue la tortilla por debajo.

Cuando ya veamos que está cuajada por arriba, darle la vuelta con un plato o si tenéis una sartén especial para tortillas, simplemente darle la vuelta cogiendo fuertemente los dos mangos de las dos sartenes con las dos manos y girarla rapidamente.

Dejarla que cuaje por ese lado tambien, meneando la sartén de vez en cuando para que no se nos pegue por debajo.

Repetir la operación de darle la vuelta, y cuando veamos que ya está lista para servir, apagar el fuego y emplatar.