Cocinando con Katia

Mis libros de cocina

domingo, 20 de febrero de 2011

Fricandó de Ternera estilo Cocinando con Katia

Fricandó de Ternera con Huevos duros

Quiero antes de nada, pediros disculpas, por no haberle podido dedicar más tiempo al blog, en éstos dos últimos meses, pero asuntos laborales y personales me lo han impedido.
Prometo desde ahora seguir dedicandole más tiempo a la cocina, y seguir mostrandoos recetas nuevas.
Y quiero dar las gracias a todos los que me seguis siempre, y a los que descubrís éste blog por primera vez, y a todos mis nuevos seguidores.
Ésta receta os la dedico a todos vosotros.

Katia.

Ésta receta que os voy a explicar es propia de mi tierra, de Catalunya.
El Fricandó se puede guisar de muchas maneras, pero creo que ésta receta es muy sencillita de hacer, y que la podréis hacer sin dificultad.

Fricandó de Ternera con Huevos duros

Ingredientes para 4 personas:

1kg de filetes de ternera muy finos

1 cebolla

1 vasito vino blanco

1 cucharada de harina



1 bote de Moixernons

Caldo granulado de Carne Knorr

4 huevos duros

 1 hoja de laurel

Elaboración:

En una cazuela grande, poner a freir los filetes de ternera en aceite de oliva, pero que no queden muy hechos, simplemente vuelta y vuelta, porque luego se seguirán cociendo durante el rato del guiso.

Mientras se fríen los filetes, ir picando la cebolla muy fina.

Cuando ya estén los filetes hechos, añadir a ese mismo aceite, la cebolla picada, y dejar que se dore.

Un poco antes de que la cebolla esté dorada, echarle un vasito de vino blanco, y dejar que se evapore unos minutos.

Mientras se va haciendo la cebolla, pondremos las setas en un plato hondo con agua y las pondremos a remojo durante un ratito.

A continuación echarle una cuchara de harina, para que se nos espese más la salsa.

Darle vueltas con una cuchara de madera, para que se disuelva la harina, y volver a echar los filetes de ternera en la cocción.

Seguidamente echaremos las setas, previamente escurridas de agua, pero no tiraremos el agua donde han estado en remojo, ya que ese agua nos servirá para darle más sabor al guiso.

En un cazo con la medida de un vaso de agua caliente disolveremos medio cazito de caldo granulado de carne, y se lo echaremos al guiso, y bajaremos el fuego al mínimo, durante 15 o 20 minutos.

Pasado ese tiempo, echaremos el agua donde han estado las setas en remojo, y lo dejaremos cocer a fuego muy lento durante unos minutos más.

En un cazo aparte, coceremos unos huevos duros, con una pizca de sal, y una hoja de laurel.

Una vez que estén cocidos, los enfriaremos bajo el chorro de agua fría, les quitaremos la cascara, y los partiremos por la mitad, y los añadiremos al guiso.

Lo dejaremos unos minutos más, y ya está listo para emplatar.







4 comentarios:

Anica dijo...

Vaya receta de cazuelica rica rica! si señor!

http://anicaensucocina.blogspot.com/

Curra dijo...

Me encanta el fricandó. Tengo una receta subida al blog.
Muy rico el tuyo con huevo.
Besotes

maria dijo...

Katia un fricandó que es una maravilla.
Un besote

luisa dijo...

que rica receta. Bss.