Cocinando con Katia

¡¡¡Feliz año nuevo 2012 a todos!!!

2011-12-31T19:07:00.001+01:00

Spot Anuncio Turrón de Suchard 2011

2011-11-27T09:53:00.001+01:00

Hoy se celebra el día mundial del Huevo

2011-10-14T17:10:00.000+02:00

Hoy 14 de Octubre se celebra el día mundial del huevo.

La Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) organiza desde 1996 una celebración especial que incluye bajo ese tema concursos de cocina, ediciones de libros y revistas, campañas publicitarias y encuentros gastronómicos.

Dicho organismo representa a los productores de huevos en el ámbito internacional y colabora activamente con la agencia de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO), desarrollando una importante campaña de donación de 50 millones de huevos para paliar la mala nutrición en las poblaciones más pobres del mundo.

El Día Mundial del Huevo sirve para recordarnos que los huevos ofrecen la proteína de mejor calidad y son uno de los alimentos más nutritivos creados por la naturaleza, ya que contienen la mayoría de los ingredientes necesarios.

El huevo es rico en aminoácidos esenciales (proteínas), vitaminas (liposolubles como la vitamina A en la yema e hidrosolubles, del grupo B en la clara), minerales (cabe destacar su aporte en hierro), ácido fólico, etcétera….. Pero, ¡ojo! la yema de huevo (nada que ver con la clara) tiene un alto contenido en colesterol, por lo que las personas con problemas de hipercolesteremia deben restringir el consumo de la yema y/o consultar con su médico o dietista.

2011-10-02T20:54:00.001+02:00

Canelones a la catalana

2011-09-26T17:39:00.000+02:00

Canelones a la catalana

Éste fin de semana, me he atrevido con una receta nueva para mi, muy típica de mi tierra, Catalunya.

Éstos canelones a la catalana, los he cocinado siguiendo una receta que me ha enseñado mi padre, gran maestro y cocinero para mi, del que he aprendido y aprendo, todo lo que sé en cocina.

CANELONES A LA CATALANA

Ingredientes (para 4 o 5 personas)

24 placas de canelones(para no hervir, sólo para poner en agua caliente)

1 taza de aceite

150gr de carne picada de cerdo

1 pechuga de pollo

1 tarrina de Foiegras de Higado de pato al Armagñac o al Jurançon

1 cebolla

375cc de leche

40gr de mantequilla

1 bolsa de queso ralado para gratinar

1 vasito de vino blanco

2 cucharadas de tomate frito

1 vaso de caldo de carne( hecho con el granulado de los de bote)

Laurel

Pimienta molida

Nuez moscada

Sal

Para la bechamel:

1/2 litro de leche

40g de harina

50gr de mantequilla

Elaboración:

Salpimentar y cortar en trozos la pechuga de pollo, y dorarla ligeramente en una sartén y reservar.

Salpimentar la carne picada de cerdo y dorar ligeramente en la misma sartén donde hemos frito la pechuga, y reservar.

Picar los trozos de pechuga, en la picadora.

Picar la cebolla muy fina, y en la misma sartén donde hemos frito la pechuga y la carne picada, freir la cebolla, y poco antes de que se dore, verter el vino blanco, y dejar cocer unos minutos, hasta quede casi evaporado.

Seguidamente echar el tomate y el caldo de carne, dejar cocer unos minutos, sazonar un poco, y dar unas vueltas, y volver a echar la pechuga picada y la carne picada al sofrito.

Agregar el foiegras, y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea, darle una vueltas durante unos minutos y retirar del fuego.

En un bol grande con agua del grifo bien caliente, (o calentarla en un cazo), y un chorrito de aceite, poner las placas de los canelones de una en una, tratando de que no queden juntas o pegadas, y mantenerlas el tiempo que indica el fabricante en las cajitas, revolviendolas de vez en cuando para que no se peguen, y cuidando de no romperlas.

Cuando estén blandas, y sobre un paño limpio y seco extendido en la encimera de la cocina, irlas colocando una a una convenientemente separadas para irlas rellenando con la masa que tenemos preparada.

En una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla, se van colocando los rollitos de los canelones que habremos rellenado con la masa, juntos pero no apretados. Se cubre la fuente con un papel transparente de cocina, para que no se sequen las placas de los rollitos y haremos la salsa bechamel.

SALSA BECHAMEL(preparación)

En un cazo, poner a derretir la mantequilla.

Cuando esté derretida, echar la harina sin dejar de remover, para que se cueza sin dejar que se dore y enseguida añadir la leche, un poco caliente.

Se continua removiendo con un batidor, se sazona con un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada, se continua removiendo sin parar hasta que espese(sin dejar que hierva)

Nota: ésta salsa cuanto más se cuece, más se estropea.

Por último, se cubre con ésta salsa toda la fuente donde tenemos los canelones, se espolvorea con el queso ralladoal gusto y por último se ponen unos trocitos de mantequilla y se introduce la fuente en el horno para gratinarlos hasta que tomen un bonito color dorado.

Buen provecho.

Mis aficiones favoritas: Mandalas (1ª parte)

2011-09-16T14:03:00.000+02:00

Tortilla de patatas chips

2011-09-05T21:12:00.000+02:00

Tortilla de patatas chips

Os voy a enseñar, ésta facilisima receta, si os apetece una tortilla de patatas, y no queréis cocinar mucho rato.

Ideal, para los que acabáis de volver de las vacaciones y solo tenéis en la nevera 2 huevos y una bolsa de patatas fritas.

Una solución ideal.

Tortilla de patatas chips

Ingredientes:

2 huevos

1 bolsa de patatas chips

1 cucharadita de levadura Royal

Aceite y sal

Elaboración:

En un plato hondo, cascamos los huevos y los batimos bien.

Echamos una cucharadita de levadura. Y removemos bien.

Echamos un poco de sal.

A continuación cojemos la bolsa de patatas y vamos esparciendo las patatas por el huevo batido, previamente estrujadas bien con la mano.

Dejamos reposar la mezcla durante 20-25 minutos, para que se ablanden bien las patatas.

Seguidamente calentamos un poco de aceite en una sartén, y echamos la mezcla en la sartén, hasta que cuaje a fuego lento, por un lado y por el otro.

Le vamos dando la vuelta con un plato, hasta que la tortilla cuaje y coja forma.

Y a comer.

Arroz Tres Delicias de beicon, tortilla, y plátano

2011-07-26T17:25:00.001+02:00

Arroz Tres Delicias de beicon, tortillla y plátano

Ayer para cenar se me ocurrió hacer éste arroz, con tres sencillos ingredientes, beicon, tortilla, y platano, y el resultado fue espectacular. Os explico como lo hice...

Arroz Tres Delicias de beicon, tortilla y plátano

Ingredientes para dos personas:

1 vaso de arroz

3 o 4 lonchas de beicon

2 huevos

2 plátanos

Aceite y sal

Elaboración:

Hervir el arroz en una olla.

Mientras se hierve el arroz, cortaremos las lonchas de beicon en dados pequeños, y los freiremos en una sartén, y los reservaremos en un plato.

A continuación batiremos los dos huevos y en la misma sartén donde hemos frito el beicon, haremos una tortilla francesa, pero que quede jugosa.

Tendremos cortaditos en dados los plátanos, y cuando reservemos la tortilla en un plato, freiremos en esa misma sartén los daditos de plátano. Y los reservaremos tambien.

Escurriremos el arroz, cuando ya esté listo, y volveremos a saltear todo junto, el beicon, la tortilla cortada en dados, y el plátano frito. Pasados unos minutos echaremos el arroz en la sartén y lo saltearemos todo bien durante unos segundos.
Y ya estará listo para emplatar y comer.

Yo en éste caso lo hice para cenar, pero tambien se puede hacer perfectamente pra comer.

Es una receta sencillita, y que los que están aprendiendo a cocinar, la pueden hacer perfectamente.

Hamburguesa de Verano

2011-07-26T17:01:00.001+02:00

Hamburguesas de Verano

El otro dia no sabía que hacerme para cenar, y me sobraba un poco de carne picada de cerdo de haber hecho tallarines para comer. Y se me ocurrió hacerme éstas dos tostadas con queso fundido, lechuga, tomate, 2 hamburguesas hechas por mi, todo ello aderezado con ketchup, y mayonesa.

Espero que os guste el resultado.¡¡¡Estaban riquisimas!!!

Ternasco de Aragón Asado con Patatas al Horno

2011-07-09T12:45:00.000+02:00

Ternasco de Aragón Asado con Patatas al Horno

Hace unos dias me atreví a cocinar algo nuevo para mi que nunca había cocinado, el Ternasco de Aragón, carne muy apreciada dentro de Aragón y fuera de él.

Y aquí está el resultado, espero que os guste.

Ternasco de Aragón Asado con Patatas al Horno

Ingredientes para 4 personas:

2kg de Ternasco de Aragón(Falda, Jarretes, cuello etc...)

7 patatas grandes

3 cebollas

1 cabeza de ajos

Vino blanco

Brandy de Jerez

Aceite , Sal, y pimienta negra

Hierbas aromáticas

Elaboración:

Cubrir el fondo de una de las bandejas del horno con papel de aluminio.

Echaremos gotitas de agua esparcidas por toda la bandeja.

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas de medio centímetro.

Seguidamente las ponemos a freir en una sartén con sal y abundante aceite hasta que queden un poco doradas. Y cuando las vayamos retirando de la sartén, las iremos colocando planitas y juntitas, una tras otra, en la bandeja del horno que previamente hemos preparado.

Mientras se fríen las patatas, iremos cortando las cebollas en juliana.

Cuando ya estén fritas todas las patatas, en ese mismo aceite sofreiremos la cebolla hasta que quede transparente, y cuando ya esté sofrita la esparciremos por encima de las patatas repartiendola por toda la bandeja.

Antes de preparar la carne, precalentaremos el horno a 200º.

Mientras se precalienta el horno, prepararemos la carne.

Cogeremos la cabeza de ajo, y separamos los dientes y los pelamos.

Salpimentamos toda la carne.

Untamos cada pieza de carne con un chorritin de aceite y frotamos un diente de ajo por toda la carne, y repetimos la operación con toda la carne.

Y la vamos colocando en la bandeja del horno encima de las patatas y la cebolla, haciendo como un puzzle, para que toda la carne quepa bien en la bandeja.

Pondremos dos ramitas de romero mediescondidas entre la carne, para que durante la cocción coja todo el sabor. Y `repartiemos el resto de los dientes de ajo por entremedio de la carne.

Una vez que esté toda la bandeja lista y preparada, y el horno esté ya precalentado, precederemos a meterla en el horno.

Y la dejaremos que se vaya haciendo sola en el horno, durante una hora.

Pasado ese tiempo retiraremos la bandeja del horno y le daremos la vuelta a la carne, y le echaremos medio vasito de vino blanco y medio de coñac, y la volveremos a introducir en el horno dejándola otra horita más.

Pasada esa otra horita, ya iremos vigilando la carne hasta que veamos que queda en su punto.

Un secreto para saber que la carne está ya en su punto es mirar si la carne de los jarretes está separada del hueso, eso quiere decir que la carne está lista y en su punto.

Cuando veamos que ya está asadita, retiraremos la bandeja del horno y la serviremos acompañada de las patatitas y la cebollita.

¡¡¡Que aproveche!!!

Croquetas caseras de pollo

2011-05-07T14:51:00.000+02:00

Croquetas caseras de pollo

Las croquetas son un alimento que nos pueden servir como aperitivo al mediodia, o como una cena divertida e informal por la noche, sobre todo para los niños.

Os voy a explicar como las preparo yo, siguiendo una receta casera de mi tía Josefina, de la que he aprendido mucho a cocinar.

Croquetas caseras de pollo

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 cebolla

Harina( 3 o 4 cucharadas soperas)

Mantequilla(3 o 4 trocitos)

Leche

Aceite

Pan rallado

Sal

Elaboración:

Freir en una cazuela con aceite, las dos pechugas a trozos.

Despues, dejarlas enfriar, y picarlas en la picadora.

En el mismo aceite de freir las pechugas, freir la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté ya doradita, echar la pechuga triturada y 4 o 5 cucharadas soperas de harina, y que se dore.

Despues, echar 3 o 4 trocitos de mantequilla, y la leche, que no cubra toda la masa.

Remover continuamente, hasta que se note que se despega la masa de la sartén.

Echar la masa en una fuente de cristal, y dejar que se enfríe.

Para rebozarlas, hacer primero todas las bolitas.

Una vez que tengamos todas las croquetas formadas, pasarlas por huevo batido, una por una y rebozarlas en pan rallado, e irlas colocándo en una bandeja grande.

Sugerencia:

Yo prefiero freir las croquetas congeladas, porque se deshacen menos al freir.

Las congelo por raciones.

MONAS DE PASCUA

2011-04-20T12:40:00.000+02:00

La mona de Pascua

2011-04-20T12:37:00.000+02:00

Garbanzos con Oreja de Cerdo

2011-04-17T12:57:00.000+02:00

Garbanzos con Oreja de Cerdo

Me encantan los garbanzos y además es que se pueden preparar de infinitas maneras.

Ésta receta que os voy a explicar, me la ha dado mi padre, que como ya os he dicho más de una vez, es un cocinero excelente.

Garbanzos con Oreja de Cerdo

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de Oreja de Cerdo de 500g(yo los compro envasados al vacío)

1 bote grande de Garbanzos

2 o 3 dientes de ajo

2 huevos duros

1/2 cazito de Caldo granulado de carne Knorr o 1/2 pastilla tipo Avecrem

Aceite y Sal

Elaboración:

Abrimos el paquete de Oreja de Cerdo envasado al vacio y en una sartén ponemos a calentar aceite. Cuando ya empiece a estar caliente echaremos unos dientes de ajo, y cuando estén doraditos,los sacaremos de la sartén y echaremos la oreja de cerdo, y como viene cortada en trozos, los separaremos para que la oreja no se apelmace y se fría bien.

Escurriremos los garbanzos, y los pasaremos bajo el chorro de agua fría para quitarle todo el conservante que lleva.

La oreja tiene que quedar tierna, melosa.

Mientras se va haciendo la oreja de cerdo, pondremos a cocer dos huevos para hacerlos duros.

Cuando la oreja de cerdo ya esté tierna, echaremos los garbanzos, y lo mezclaremos todo bien.

Pondremos aparte a calentar un cazo con la cantidad de un vaso entero de agua, y diluiremos 1/2 cazito de Caldo granulado Knorr o 1/2 pastillita de tipo Avecrem.

Y lo echaremos en la cocción.

Cuando los huevos ya estén cocidos, les quitaremos la cáscara, los partiremos en trocitos, y los añadiremos a la sartén, junto con el resto de ingredientes.

Dejaremos que se haga todo unos diez minutos más, apagaremos el fuego y ya los podremos servir.

Consejo: Éste plato se tiene que servir en el momento, porque si se deja de un dia para el otro, la oreja se apelmaza, y no queda bien.

Guisantes Estofados con Sobrasada

2011-03-31T18:47:00.000+02:00

Guisantes Estofados con sobrasada

Los guisantes son uno de mis platos favoritos. Ésta receta que os voy a explicar, me la ha enseñado mi padre, el cual es un excelente cocinero, y que todo lo que se sobre cocina se lo debo a él, por lo que ésta receta se la dedico a él. Y animo a otros hombres a que se atrevan a iniciarse en el mundo de los fogones porque se sentirán muy orgullosos de los resultados y de la satisfacción que da la cocina a quien lo prueba.

Guisantes Estofados con Sobrasada

Ingredientes para cuatro personas:

1 kg de guisantes congelados

100/150 g de carne magra de cerdo

100/150 g de jamón serrano a taquitos

100g de sobrasada

1 cebolla

2 tomates maduros

1 taza de aceite

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso y medio de agua

1/2 cazito de caldo granulado de carne Knorr( o media pastilla de tipo Avecrem)

1 hoja de laurel

2 0 3 dientes de ajo

sal

Elaboración:

Poner a calentar en una olla grande lo equivalente a una taza de aceite.

Cuando el aceite esté caliente, echar dos o tres dientes de ajo sin pelar previamente machacados un poco con un cuchillo, dos tomates maduros troceados, una cebolla cortada en juliana, la carne magra de cerdo previamente cortada en daditos, y una hoja de laurel.

Dejar pochar bastante rato hasta que la cebolla esté casi doradita y melosa y la carne esté tierna.

Cuando la cebolla ya casi esté apunto echar los taquitos de jamón y pocharlos durante unos segundos con los otros ingredientes.

A continuación echaremos la sobrasada, y dejaremos que se desaga por completo.

Seguidamente echaremos un vasito pequeño de vino blanco, y dejaremos que reduzca durante 5 minutos.

Entonces echaremos los guisantes y les daremos unas vueltas para que se mezcle todo bien.

Y le echaremos sal.

En un cazo a parte calentaremos la cantidad de vaso y medio de agua en la que disolveremos medio cazito de caldo de carne granulado Knorr o media pastilla de tipo Avecrem.

A continuación echaremos ese agua a todo el guiso y lo dejaremos cocer a fuego muy lento durante 30/ 40 minutos, vigilandolo constantemente y dándole vueltas para que no se nos pegue. Y le pondremos un plato grande hondo de loza encima con agua tapando la olla.

Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego y ya estarán listos para comer.

RECTA FINAL DEL CONCURSO FOTOGRÁFICO DE MONASTERIO DE PIEDRA

2011-02-25T06:50:00.000+01:00

La II Edición del concurso fotográfico de Monasterio de Piedra está llegando a su fin. El próximo 28 de Febrero finaliza el plazo para publicar las fotografías en nuestro perfil de Facebook. Recuerda, la temática del concurso es simple. Mándanos una foto que represente para ti "El Relax" y entra en el sorteo de dos entradas al Parque Natural y una Noche en nuestro Hotel para dos personas.

Instrucciones del Concurso:

1. Haz una foto cuyo tema sea "El Relax".

2. Entra en la página de Facebook del Monasterio de Piedra.

3. Haz click en "Me Gusta".

4. Sube tu Foto con este pie de fotografía "Concurso Fotografía El Monasterio de Piedra - El Relax".

5. Consigue que te voten tus amigos y conocidos con un "Me Gusta" y podrás ganar el Segundo Premio.

Los premios son los siguientes:

Primer Premio: Dos entradas al Parque más una estancia de una noche en el Hotel del Monasterio de Piedra para que puedas vivir nuestro concepto de "Escapadas Relax", para la foto elegida por el Jurado del Monasterio como ganadora.

Segundo Premio: Dos entradas al Parque del Monasterio para la foto que más "Me Gusta" acumule en Facebook.

¡Aprovecha los últimos días, y no esperes más para subir tus fotos a nuestra página en Facebook! Ya han participado 127 fotografías. Cuantas más subas, más posibilidades tendrás de ganar tu premio en Monasterio de Piedra, destino ideal para escapadas de fin de semana.

Fricandó de Ternera estilo Cocinando con Katia

2011-02-20T13:42:00.001+01:00

Fricandó de Ternera con Huevos duros

Quiero antes de nada, pediros disculpas, por no haberle podido dedicar más tiempo al blog, en éstos dos últimos meses, pero asuntos laborales y personales me lo han impedido.

Prometo desde ahora seguir dedicandole más tiempo a la cocina, y seguir mostrandoos recetas nuevas.

Y quiero dar las gracias a todos los que me seguis siempre, y a los que descubrís éste blog por primera vez, y a todos mis nuevos seguidores.

Ésta receta os la dedico a todos vosotros.

Katia.

Ésta receta que os voy a explicar es propia de mi tierra, de Catalunya.

El Fricandó se puede guisar de muchas maneras, pero creo que ésta receta es muy sencillita de hacer, y que la podréis hacer sin dificultad.

Fricandó de Ternera con Huevos duros

Ingredientes para 4 personas:

1kg de filetes de ternera muy finos

1 cebolla

1 vasito vino blanco

1 cucharada de harina

1 bote de Moixernons

Caldo granulado de Carne Knorr

4 huevos duros

1 hoja de laurel

Elaboración:

En una cazuela grande, poner a freir los filetes de ternera en aceite de oliva, pero que no queden muy hechos, simplemente vuelta y vuelta, porque luego se seguirán cociendo durante el rato del guiso.

Mientras se fríen los filetes, ir picando la cebolla muy fina.

Cuando ya estén los filetes hechos, añadir a ese mismo aceite, la cebolla picada, y dejar que se dore.

Un poco antes de que la cebolla esté dorada, echarle un vasito de vino blanco, y dejar que se evapore unos minutos.

Mientras se va haciendo la cebolla, pondremos las setas en un plato hondo con agua y las pondremos a remojo durante un ratito.

A continuación echarle una cuchara de harina, para que se nos espese más la salsa.

Darle vueltas con una cuchara de madera, para que se disuelva la harina, y volver a echar los filetes de ternera en la cocción.

Seguidamente echaremos las setas, previamente escurridas de agua, pero no tiraremos el agua donde han estado en remojo, ya que ese agua nos servirá para darle más sabor al guiso.

En un cazo con la medida de un vaso de agua caliente disolveremos medio cazito de caldo granulado de carne, y se lo echaremos al guiso, y bajaremos el fuego al mínimo, durante 15 o 20 minutos.

Pasado ese tiempo, echaremos el agua donde han estado las setas en remojo, y lo dejaremos cocer a fuego muy lento durante unos minutos más.

En un cazo aparte, coceremos unos huevos duros, con una pizca de sal, y una hoja de laurel.

Una vez que estén cocidos, los enfriaremos bajo el chorro de agua fría, les quitaremos la cascara, y los partiremos por la mitad, y los añadiremos al guiso.

Lo dejaremos unos minutos más, y ya está listo para emplatar.

Honores a Santa Águeda | Heraldo.es

2011-02-06T07:26:00.000+01:00

Honores a Santa Águeda | Heraldo.es

Roscón San Valero Zaragoza 2010 España Directo

2011-01-21T20:31:00.000+01:00

Muslos de pollo navideños con gambas, ciruelas,piñones, y almendras

2010-12-09T20:07:00.000+01:00

Muslos de pollo navideños con gambas, ciruelas, piñones y almendras.

Llegan las fiestas de Navidad, y los que cocinamos tenemos que empezar a pensar en los menús que vamos a preparar.

Aquí os doy una excelente idea. La receta la he sacado de una revista de cocina, que se llama Cocina Viva, en su especial Platos de Fiesta, del mes de Diciembre. Concretamente la receta está en la página 20 del folleto que va adjunto a la revista.

Pero como a mi me gusta crear en la cocina, yo le he aplicado algunos cambios, como por ejemplo, es el caso de los langostinos que lleva la receta original, y los he cambiado por gambas, que son mucho más sabrosas que los langostinos, bajo mi punto de vista. Y algun otro cambio que le he hecho...

Muslos de Pollo navideños con gambas, ciruelas, piñones, y almendras.

Ingredientes para 4 personas:

12 muslos de pollo

16 gambas medianas (tipo langostinera)

1 cebolla

3 cucharadas de tomate frito(o un tomate maduro rallado)

12 almendras tostadas o saladas

12 ciruelas sin hueso

50g de piñones

1 ajo

perejil

1 copa de vino blanco

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Limpiar bien los muslos de pollo, y secarlos con papel absorvente de cocina.

Salarlos, y sofreirlos en una cazuela con aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se doren.

Reservarlos.

Mientras se frie el pollo, partir las gambas, separando las cabezas en un plato, y las colas en otro.

En el mismo aceite donde hemos hecho el pollo, saltear las cabezas de las gambas durante unos minutos, con un poco de sal y reservarlas en un plato.

Seguidamente, saltearemos las colas, con un poco de sal, durante unos minutos, y las reservaremos en otro plato.

A continuación, sofreiremos la cebolla picada, a fuego medio, y cuando se empiece a dorar, echarle un vaso pequeño de vino blanco, y dejar que reduzca, durante 5 minutos.

Seguidamente, echaremos el tomate maduro rallado o tres cucharadas de tomate frito, y dejaremos que se haga el sofrito durante 5 minutos más.

Volvemos a echar todo el pollo, y le damos unas vueltas que se mezcle todo bien. Tambien echaremos las ciruelas, y los piñones.

Echaremos en un mortero las cabezas ya salteadas y reservadas, con un vaso de agua caliente. Las machacaremos bien, y echaremos el caldo encima del guiso. Y le daremos unas vueltas con cuidado, para que se mezcle todo bien.

Dejaremos cocer todo el guiso durante 15 minutos a fuego bajo, y mientras haremos una picada, con un diente de ajo, perejil, y las almendras.

Cuando hayan pasado los 15 minutos, echaremos la picada encima del guiso, y mezclaremos todo bien. Y dejaremos que cueza durante 10 minutos más, siempre a fuego bajo.

En esos diez minutos que quedan de coccion, echaremos las colas de las gambas.

Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego y serviremos enseguida.

Chuletas de Cerdo con salsa de dulce de membrillo

2010-12-08T19:15:00.000+01:00

Chuletas de Cerdo con salsa de membrillo

Nunca había cocinado con dulce de membrillo.

Y hoy he experimentado con este dulce que no sólo sirve como postre, sino que da mucho juego para otras muchas recetas.

Chuletas de Cerdo con salsa de membrillo

Ingredientes para dos personas:

6 chuletas de cerdo

1 cebolla

150 grs de dulce de membrillo

50g de piñones

1 diente de ajo

caldo granulado de carne Knorr (o media pastilla de tipo Avecrem)

Aceite, pimienta y sal.

Elaboración:

Salpimentar las chuletas de cerdo.

Ponerlas a freir en una sartén grande, a medio fuego, hasta que se doren,y reservarlas en un plato. Junto con la carne freir un diente de ajo, y cuando retiremos la carne retirarlo.

Picar la cebolla.

En el mismo aceite que hemos frito la carne, saltearemos los piñones, pero poco rato y bajando el fuego, ya que se doran muy rápido. Y reservarlos en un plato.

A continuación freiremos la cebolla picada y el dulce de membrillo juntos.

Cuando empiece todo a rehogarse, echar medio cazito de caldo granulado de carne knorr o media pastillita de tipo Avecrem, diluido en un cazo con la medida de un vaso de agua.

E incorporarlo al guiso.

Y dejar que se deshaga el membrillo, se haga la cebolla y se reduzca la salsa.

Seguidamente volver a incorporar las chuletas bañandolas en la salsa, y dejarlo unos minutos más, con la sartén tapada y a fuego bajo.

Poco antes de apagar el fuego, volver a echar los piñones ya salteados, y mezclarlos con el guiso.

Apagar el fuego y emplatar.

Espaguetis a la Boloñesa estilo Cocinando con Katia

2010-11-28T20:32:00.000+01:00

Espaguetis a la Boloñesa especial "Cocinando con Katia"

Me encantan los espaguetis, sé que se pueden cocinar de maneras muy diversas, pero os voy a explicar una receta clásica de espaguetis, Espaguetis a la Boloñesa, aunque haciéndolos a mi estilo.

Espaguetis a la Boloñesa estilo "Cocinando con Katia"

Ingredientes para cuatro personas:

250g de espaguetis(tambien se pueden hacer con tallarines)

150 g de carne picada de cerdo

1 cebolla mediana

1/2 vasito de vino blanco

1 brick de tomate frito

queso rallado enmental

aceite, sal y una pizca de azúcar

Elaboración:

Poner a cocer la pasta en una olla mediana con abundante agua, un poco de aceite y sal, durante 15/20minutos contando desde que hierva el agua.

En una cazuela con aceite, poner a freir la carne picada de cerdo, a fuego medio.

Cuando ya esté echa la carne, reservarla en un plato.

En el mismo aceite donde hemos frito la carne picada, freir la cebolla, previamente picada en la picadora.

Freirla a fuego medio hasta que se dore.

Cuando la cebolla esté casi dorada, echarle medio vasito de vino blanco, y dejarlo que reduzca durante 5 minutos.

Por otro lado, cuando ya tengamos la pasta cocida, escurrirla, y pasarla por el chorro de agua fría.

Cuando ya se haya reducido el vino blanco que le hemos echado a la cebolla, echarle el tomate frito, y dejarlo 5 minutos más que haga chup-chup. Echarle una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.

A continuación echarle la carne picada que habíamos reservado, mezclarlo todo bien, y añadirle la pasta, y volver a mezclar todo.

Dejar que se mezclen todos los sabores durante 5 o 10 minutos más a fuego bajo, moviéndolos con una cuchara de madera para que no se peguen los espaguetis.

Apagar el fuego y servir.

Espolvorear con queso rallado parmesano al gusto de cada comensal.

La Cocina de Yolo: Pavo Navideño

2010-11-25T19:31:00.000+01:00

El Día de Acción de Gracias

2010-11-25T19:26:00.000+01:00

Pasta de colores con imaginación (Receta dedicada a mi amigo Luis de Gijón)

2010-11-25T12:33:00.001+01:00

Pasta de colores con imaginación

Ésta receta se la dedico a mi amigo Luis, de Gijón (Asturias), y seguidor de mis dos blogs, Cocinando con Katia y Pide un deseo.

Hace unos dias tenía un paquete de macarrones de colores en el armario, y quería hacer una receta nueva con ellos.

Siempre los había hecho fríos en ensalada, pero nunca se me había ocurrido hacerlos calientes.

Asi que cogí unas salchichas de frankfurt que tenía por la nevera, una cebolla, unos dientes de ajo, carne picada de cerdo, y queso rallado parmesano, y éste fue el resultado.

Pasta de colores con imaginación

Ingredientes:

250g de pasta de colores(Macarrones, lacitos, etc...)

1 paquete de salchichas de frankfurt.

100gr de carne picada de cerdo

1 cebolla

2 o 3 dientes de ajo

queso rallado parmesano

Medio vasito de vino blanco.

aceite y sal

Elaboración:

Cocer la pasta en una olla con abundante agua, un chorrito de aceite y sal.

Freir dos o tres dientes de ajo, machacaditos con un cuchillo.

En el mismo aceite, freir las salchichas, con una pizca de sal y reservarlas en un plato.

Partir las salchichas en rodajitas.

Freir en el mismo aceite y en la misma sartén la carne picada de cerdo.

Cuando ya esté cocida la pasta, escurrirla y pasarla por el chorro de agua fría.

Una vez que esté hecha la carne picada, reservarla en un plato, y freir a continuación la cebolla en juliana o picada, como se prefiera, yo la hice en juliana.

Echar medio vasito pequeño de vino blanco.

Cuando ya esté hecha la cebolla, volver a echar la carne picada, las salchichas, dejar que se mezclen los sabores, y a continuación echar la pasta de colores.

Mezclar todo bien, dejar unos minutos que se haga todo, y apagar el fuego.

Servir caliente.

Espolvorear con queso rallado parmesano al gusto de cada comensal.

Los mejores anuncios de Navidad de la Televisión

2010-11-14T07:37:00.000+01:00

Un cuento para la Lotería de Navidad

2010-11-14T07:12:00.000+01:00

Buñuelos de Sesos de Ternasco

2010-11-13T12:37:00.001+01:00

Buñuelos de Sesos Rebozados

Esta receta se la dedico a mi amiga y seguidora Ana Ryal Ibañez, una canaria encantadora, y que comparte conmigo a parte de el gusto por cocinar,la aficion de inventar y crear en la cocina.
Su blog se llama Cocina Creativa con amor.Ana Ryal Ibañez
Su dirección de blog es: http://cocinacreativaconamor.blogspot.com/
No dejéis de visitarlo, porque a parte de que cocina rico-rico, le pone a sus explicaciones de sus recetas muchisimo sentido del humor.
Como mi querido y admirado Ferrán Adriá.

Siempre digo que esta receta es para los que se atreven a probar sabores y texturas nuevas.
Porque lo divertido en la cocina es crear tus propios platos, investigando texturas y sabores.

Buñuelos de Sesos de Ternasco

Ingredientes para dos personas:

1 seso de Ternasco

2 cucharadas soperas de harina

1 huevo

Leche

levadura royal

1 hoja de laurel

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Lavar bien el seso de Ternasco, quitandole los restos de sangre.

En un cazo, poner a hervir el seso con una hoja de laurel, durante 8 o 10 minutos.

Cuando ya esté hervido el seso, reservarlo y dejarlo enfriar.

A continuación batiremos el huevo, y le incorporaremos la harina.

Batiremos bien, y le añadiremos la leche (a ojo), y seguiremos batiendo todo bien.

Seguidamente le echaremos medio sobre de levadura royal.

Y seguiremos removiendo todo bien.

Hasta que quede una masa fina pero densa.

Entonces incorporaremos a la masa el seso hervido, y lo iremos deshaciendo todo bien repartiéndolo por toda la masa.

A continuación pondremos a calentar una sartén con abundante aceite , y ayudandonos de una cuchara de sopa, iremos cogiendo cucharadas de masa, de una en una, y las iremos echando en el aceite, hasta que se vaya formando el buñuelo.
Como el aceite tiene que estar bastante caliente, al echar las cucharadas de masa, se frien muy rápido y hay que darles la vuelta muy rápido para que no se nos quemen.

Cuando tengamos varias cucharadas de masa en la sartén, ir controlando el fuego, para que el aceite, no esté ni demasiado caliente ni demasiado frio.

Cuando vayamos teniendo los buñuelos ya hechos, los iremos reservando en una fuente de cristal o en el plato donde los vayamos a servir, pero con un papel absorvente de cocina encima, para que se absorba el aceite sobrante.

Una vez que ya tengamos todos los buñuelos en la fuente , ya reservados, apagar el fuego, y servir.

Delicias de Manzana rebozada

2010-11-12T19:36:00.001+01:00

Delicias de Manzana rebozada

Esta receta se la dedico a mi amiga y compañera de los blogs de cocina, Mariela.
Su blog se llama Cocina Light y su dirección es :
http://envia-cocinalight.blogspot.com/

Porque a parte de compartir recetas y dudas culinarias, nos apoyamos mutuamente a pesar de que estemos tan lejos, yo en España y ella en Buenos Aires.
Porque la amistad no entiende de fronteras, ni de razas, ni del color de la piel.
Porque un verdadero amigo es aquel que te conoce tal como eres, comprende donde has estado y te acompaña en tus logros y en tus fracasos.

Asi que ésta receta va por ti Mariela.

Y te mando un fuerte abrazo.

Me encanta experimentar en la cocina. Hoy tenía unas manzanas en la nevera, y he pensado, "las voy a hacer de manera diferente", y el resultado, ¡¡¡Deliciosas!!!

Delicias de Manzana rebozada

Ingredientes para dos personas:

3 manzanas

Un poco de harina

Agua

1 pizca de sal

1 chorrito de leche

Aceite

Elaboración:

En un bol, echar la harina, el agua, un poco de leche, y una pizca de sal.

Mezclar todo bien haciendo como una masa

Pelar las manzanas y cortarlas a láminas.

Echar la manzana en la mezcla.

Poner una sartén a calentar con un buen chorro de aceite de oliva.

Ir friendo la manzana mezclada con la masa, a fuego medio.

Como la manzana se frie muy rápido, hay que ir controlando mucho el fuego, y darles la vuelta rapidamente para que la manzana no quede demasiado tostada.

Hay que estar muy pendiente de la sartén en todo momento, e ir retirando los trozos de manzana rebozada en un plato con papel absorbente debajo.

Freir la manzana por tandas.

Cuando ya esté toda la manzana frita, apagar el fuego y servir.

Sugerencia: La manzana rebozada de esta manera, puede servir perfectamente como acompañamiento a las pechugas de galleta y coco, que ya expliqué el pasado mes de Octubre.

O incluso con cualquier pescado blanco rebozado.

Conejo con Sanfaina

2010-11-09T07:18:00.000+01:00

Conejo con Sanfaina

Ésta receta de conejo, la he sacado de un libro de cocina catalana; de mi tierra.

La sanfaina es una especie de pisto que se hace como sofrito para acompañar tanto a la carne de pollo como de la de conejo. Muy típica en Catalunya.

Ya hace un mes o dos, puse una receta que hacemos mi padre y yo de Conejo a las Finas Hierbas, que tambien queda muy bueno, pero a mi personalmente me gusta más de ésta manera que os voy a explicar.

Conejo con Sanfaina

Ingredientes para 4 personas:

1 Conejo de 1 Kg

50g de manteca de cerdo

Pimienta y Sal

Para la Sanfaina:

2 cebollas

1 o 2 dientes de ajo

4 o 5 tomates maduros

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento rojo y uno verde

1 vasito de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cucharadita de azúcar

aceite y sal

Elaboración:

Limpiar el conejo.

Trocearlo y salpimentarlo.

Calentar la manteca de cerdo en una cazuela y dorar los trozos de conejo a fuego medio.

Sacar de la cazuela y reservar.

Pelar las berenjenas y salarlas , dejándolas media hora, para que suelten el agua. Luego lavarlas, secarlas, y trocearlas en dados.

En la misma cazuela donde hemos dorado el conejo, sofreir la cebolla troceada.

Removiendo a menudo, para que vaya dorandose por igual.

Añadir el ajo picado.

Agregar las berenjenas a la cazuela, sofreirlas un poco y añadir los pimientos, cortados en trozos; dejar cocer un poco.

Añadir el vino blanco y dejar que reduzca.

Añadir a la sanfaina, los calabacines cortados en dados, dejar cocer unos minutos, siempre a fuego medio.

Pelar los tomates, trocearlos y pasarlos a la cazuela, con una cucharadita de azúcar, y dejarlo 25 minutos, a fuego lento.

Remover a menudo para que no se pegue; si es necesario añadir un poco de agua o de caldo de carne.

Cuando ya esté hecha la sanfaina, volver a echar el conejo,que teníamos reservado.

Cocer tapado durante diez minutos más.

Rectificar de sal y servir.

Tortilla de Patata y Berenjena

2010-11-06T08:25:00.000+01:00

Tortilla de Patata y Berenjena

Hace unos dias tenía una berenjena que la tenía que gastar y no se me ocurría como cocinarla de una manera original, y entonces se me ocurrió la idea de hacer una tortilla de patata con berenjena. Y este fue el resultado.

Tortilla de Patata y Berenjena

Ingredientes:

1 berenjena

5 0 6 patatas medianas

6 huevos

Levadura royal

Aceite y Sal

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarla en láminas finitas con un rallador.

Pelar tambien la berenjena y cortarla en láminas muy finas con el rallador.

Freir en una sartén (Yo utilizo una especial para hacer tortillas), con aceite de oliva, las patatas hasta que estén blanditas y doraditas.

Reservarlas en un plato escurriéndolas de aceite.

A continuación freir las láminas de berenjena en el mismo aceite de las patatas.

Dejar que se quede doradita pero tierna.

Reservarla en un plato al igual que las patatas.

Seguidamente cascar los huevos en un plato hondo grande o en un bol, y batirlos bien.

Echar medio sobre de levadura Royal.

Y seguir batiendo.

Entonces, echar las patatas y la berenjena reservadas, en el huevo batido, y mezclarlo todo bien.

A continuación, poner a calentar la sartén donde hemos frito las patatas y la berenjena, y cuando el aceite esté caliente, echar toda la mezcla y dejar que empiece a cuajar, a fuego más bien bajo, para que no se nos pegue la tortilla por debajo.

Cuando ya veamos que está cuajada por arriba, darle la vuelta con un plato o si tenéis una sartén especial para tortillas, simplemente darle la vuelta cogiendo fuertemente los dos mangos de las dos sartenes con las dos manos y girarla rapidamente.

Dejarla que cuaje por ese lado tambien, meneando la sartén de vez en cuando para que no se nos pegue por debajo.

Repetir la operación de darle la vuelta, y cuando veamos que ya está lista para servir, apagar el fuego y emplatar.

El Monasterio de Piedra inaugura sus nuevos perfiles sociales con un Concurso de Fotografía sobre El Otoño

2010-11-02T18:01:00.001+01:00

Espacio cultural dedicado al Monasterio de Piedra (Zaragoza)
En el Monasterio de Piedra queremos dar la bienvenida al Otoño de la mejor forma posible, por eso queremos premiar la fotografía que mejor plasme el espíritu del Otoño con entradas al Parque Natural y una Noche en nuestro Hotel para dos personas.

Concursar es muy sencillo:

1. Haz una foto cuyo tema sea "El Otoño"

2. Entra en la página de Facebook del Monasterio de Piedra

3. Haz click en "Me Gusta"

4. Sube tu Foto con este pie de fotografía "Concurso Fotografía El Monasterio de Piedra - El Otoño"

5. Consigue que te voten tus amigos y conocidos con un "Me Gusta" y podrás ganar el Segundo Premio

Los Premios serán dos:

Primer Premio: Dos entradas al Parque más una estancia de una noche en el Hotel del Monasterio de Piedra, para la foto elegida por el Jurado del Monasterio como ganadora.

Segundo Premio: Dos entradas al Parque del Monasterio para la foto que más “Me Gusta” acumule en Facebook.

Tienes hasta el 21 de Noviembre para subir tus fotos a la página de Facebook del Monasterio, al día siguiente anunciaremos a los ganadores de la experiencia única que supone dormir en el Monasterio de Piedra.

¡Sube ya tus fotos!

Panellets

2010-11-01T17:44:00.000+01:00

La tradició dels panellets a la Pastisseria Martí

2010-11-01T17:10:00.000+01:00

Los panellets de Aina

2010-11-01T17:07:00.000+01:00

Panellets

2010-11-01T17:03:00.000+01:00

Huesos de santo - Recetas de cocina RECETASonline

2010-11-01T17:00:00.000+01:00

Carrilleras de Cerdo al Vino Dulce con Setas Variadas

2010-10-28T18:31:00.000+02:00

Carrilleras de Cerdo al Vino Dulce con Setas Variadas

Ésta receta que os voy a explicar me la ha enseñado mi padre que es un cocinero excelente, de él he aprendido y aprendo todo lo que sé hasta ahora de cocina.

Nunca había cocinado Carrilleras de Cerdo, pero visto el excelente resultado y lo ricas que quedan no será la última vez que las haga.

Carrilleras de Cerdo al Vino Dulce con Setas Variadas

Ingredientes para 4 personas:

700g de Carrilleras de Cerdo

1 Cebolla grande

1 vasito de Vino dulce de Jerez

1 Bote de Setas Variadas

1/2 Cacito de caldo granulado de carne Knorr o media pastilla tipo Avecrem

Aceite y Sal

Elaboración:

Salpimentar las carrilleras de cerdo.

Ponerlas a freir en una sartén con aceite de oliva.

Dejarlas hasta que estén doraditas, e irlas reservando en un plato llano. Freirlas a fuego medio.

Cuando ya estén hechas todas las carrilleras, freir la cebolla en juliana, en la misma sartén y con el mismo aceite donde hemos frito las carrilleras. Freir la cebolla a fuego medio - lento.

Cuando la cebolla esté casi del todo doradita, echarle el vino blanco, y dejarlo 5 minutos para que reduzca.

Mientras tanto en otra sartén saltear las setas, previamente escurridas ya que en este caso son de bote, y de ésta manera le quitamos el conservante que lleva.

Saltearlas a fuego medio, durante un ratito. Y reservarlas.

En un cazo, con vaso y medio de agua, disolver medio cacito granulado de carne Knorr o media pastilla de tipo Avecrem.

Cuando las carrillleras que hemos reservado fritas en el plato, ya estén frías, lonchearlas a filetes.

Una vez ya hayamos reducido el alcohol del vino con la cebolla, volver a incorporar las carrilleras ya fileteadas y loncheadas.

Dejar que cueza un par de minutos a fuego lento y echar el caldo de carne que hemos diluido en el cazo.

Dejar que cueza a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Meneándolo de vez en cuando.

A continuación incorporar las setas variadas ya salteadas.

Y dejarlo 10 minutos más.

Apagar el fuego y emplatar.

Pechugas de pollo rebozadas con galleta y coco

2010-10-20T15:03:00.000+02:00

Pechugas rebozadas de galleta y coco

Ésta receta que voy a explicar, me la ha enseñado un amigo, es muy sencillita de hacer y las pechugas de pollo, quedan con un sabor exquisito.

Pechugas de pollo rebozadas con galleta y coco.

Ingredientes para 4 personas:

12 filetes de pechugas de pollo

leche

1 paquete de galletas maría

Coco rallado

2 huevos

Aceite y sal

Elaboración:

Poner sal a las pechugas.

Dejarlas remojadas en leche durante dos o tres horas

Una vez pasado ese tiempo, batir los dos huevos y echar una pizca de sal.

Triturar las galletas maría en la picadora

Poner entre platos distintos el huevo batido, la galleta triturada, y el coco rallado.

Y empezar a rebozar, primero pasando las pechugas por huevo, luego por la galleta triturada, y despues por el coco rallado.

Cuando ya tengamos todas las pechugas rebozadas en galleta y coco, freirlas en una sartén con aceite caliente, a fuego no muy fuerte, para que no se nos queme el rebozado.

Freirlas hasta que estén doraditas.

Sacarlas de la sartén y emplatar.

Monasterio de Piedra, fieles seguidores de Cocinando con Katia

2010-10-18T13:56:00.001+02:00

Estimados Amigos de Cocinando con Katia,

Mi nombre es Adela Alciturri y os escribo desde el Monasterio de Piedra, desde hace unos meses seguimos asiduamente los contenidos que posteáis en Cocinando con Katia, creemos que son contenidos muy frescos y actuales. Gracias por el empeño que ponéis en ellos, es una delicia leeros.

La razón de que me ponga en contacto con vosotros es que acabamos de lanzar nuestra nueva web del Monasterio de Piedra y nos gustaría compartirlo con vosotros por si consideraseis una noticia digna del interés de vuestros lectores para publicarla en http://cocinandoconkatia.blogspot.com/.

Así mismo inauguramos también nuestras redes sociales, en una nueva etapa en la que queremos estar más cerca de nuestros seguidores y visitantes

Monasterio de Piedra en TwitterMonasterio de Piedra en FacebookQuedo a vuestra disposición para cualquier cosa que necesitéis y os doy las gracias por adelantado, por ayudarnos en esta nueva etapa del Parque.

Un abrazo

Adela Alciturri

Equipo Web http://www.monasteriopiedra.com/

Manzanas a la crema

2010-10-17T08:24:00.000+02:00

Manzanas a la crema

Basándome en una receta de Karlos Arguiñano, he hecho éste postre que os voy a explicar a continuación. La receta la he sacado del libro de Karlos Arguiñano titulado "1069 recetas " en la página 634 del libro. Aunque yo le he cambiado alguans cosas.

Espero que os guste. Katia.

Manzanas a la crema

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas reineta (en la receta ponía golden pero yo no tenía golden y las he hecho con reineta)

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

1 chorro de Jerez Dulce

10 cucharadas de nata líquida

30 gr de almendra fileteada(como no tenía almendras le he puesto pasas sultanas)

Elaboración:

Lavar y pelar las manzanas, y partirlas en cuatro o cinco rodajas.

Colocarlas en una fuente de cristal.

Espolvorearlas con el azúcar y poner encima nueces de mantequilla.

Echarle un buen chorrito de Jerez Dulce.

Meter la fuente al horno durante 20 minutos/media hora a 170º hasta que las manzanas estén tiernas.

Cuando ya estén tiernas, sacar la fuente del horno, y echar 10 cucharadas de nata líquida, repartidas por toda la fuente, y esparcir las pasas sultanas.

Volver a meter la fuente en el horno y dejar que se dore la manzana durante 15 minutos más o menos, todo depende de la potencia de cada horno.

Cuando ya esté la manzana doradita, sacarla del horno y emplatar.

Conejo a las finas hierbas

2010-10-08T03:54:00.001+02:00

Conejo a las finas hierbas

El conejo, es una de las carnes blancas que me encanta. Porque pienso que su carne es más jugosa que la del pollo.

Y se puede cocinar de muchísimas maneras.

Aquí os presento esta receta que hago yo, de Conejo a las finas hierbas.

Conejo a las finas hierbas

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo de 1,5kg troceado

100g de jamón serrano a taquitos

1 cebolla

350 gr de champiñones

1 brick de tomate frito

1 vaso de vino blanco

3 o 4 dientes de ajo

Hierbas aromáticas: laurel, tomillo, romero, etc...

Caldo granulado de carne (Yo uso de la marca Knorr)

Aceite, pimienta negra y sal

Elaboración:

En una cazuela con aceite sofreir el jamón serrano, cortado a taquitos.

Salpimentar el conejo. Reservar a parte el higado del conejo.

A continuación freir el conejo troceado por tandas, hasta que quede doradito, pero tierno, a fuego medio-bajo, con la cazuela tapada. E irlo reservando en un plato grande.

Mientras se frie el conejo picar la cebolla en la picadora, bien fina.

En el mismo aceite y en la misma cazuela donde hemos frito el conejo , sofreir la cebolla y los ajos, a fuego medio-bajo. Añadirle las hierbas aromáticas.

Cuando la cebolla esté casi dorada, añadirle el vasito de vino blanco, y dejar que reduzca 5 minutos.

A continuación echarle el tomate frito, y dejarlo 5 minutos más.

Volver a echar en la cazuela todo el conejo reservado, y mezclarlo todo bien.

Bajar el fuego.

En un cazo pequeño, echar vaso y medio de agua, y calentarlo con una cucharadita de caldo granulado de carne o media pastilla de caldo de carne.

Y echarlo casi todo en el guiso, reservando una parte para la picada.

Dejarlo todo que haga chup-chup a fuego lento durante 45 minutos.

Seguidamente, freir en una sartén aparte el hígado que habíamos reservado al principio. Y reservarlo.

En ese mismo aceite, freir los champiñones, previamente lavados y cortados en láminas, hasta que queden tiernos, retirando de vez en cuando el agua que les sobra.

Mientras se frien los champiñones, hacer la picada en el mortero, con dos dientes de ajo pelados, el higado frito, y el resto del caldo que nos habiamos reservado.

Pasados los 45 minutos de cocción del guiso, echarle los champiñones y la picada.

Dejarlo 5 o 10 minutos más.

Apagar el fuego y emplatar.

Sugerencia: Podemos alargar un poco más el plato añadiéndole unas mitades de huevos cocidos en los últimos 5 minutos de la cocción del guiso.

Revuelto de Champiñones y Gambas

2010-10-08T02:57:00.000+02:00

Revuelto de Champiñones y Gambas

Estoy descubriendo las formas infinitas que hay de cocinar revueltos, y la gran variedad que hay de ellos.

Yo os voy a explicar, éste que hago yo, que es muy fácil de hacer y que combina perfectamente con cualquier carne, como guarnición.

Revuelto de Champiñones y Gambas

Ingredientes para 4 personas:

700g de Champiñones

1 bolsa de 800g de Gambas medianas peladas congeladas( Yo las compro en Mercadona, pero hay en todos los supermercados)

2 dientes de ajo

6 huevos

Nata liquida

Aceite y Sal

Elaboración:

Freir en una sartén mediana, dos dientes de ajo si pelar y dándoles un golpecito con el cuchillo, para machacarlos un poco.

Echar las gambas peladas, previamente descongeladas, y saltearlas, pero poco rato, no tienen que quedar cocidas. Echarles sal y reservarlas.

Seguidamente echar los champiñones que previamente abremos lavado y cortado a láminas, y freirlos bastante rato a fuego medio, hasta que queden tiernos, e irles quitando con cuidado, el agua que van expulsando al freirse, y añadir un poquito más de aceite si hiciera falta. Añadirles tambien un poquito de sal.

Mientras se fríen los champiñones, lavar y batir los seis huevos, y echarles un chorrito de nata líquida(yo la hecho a ojo), y un poquito de sal.

Cuando lo champiñones ya estén tiernos, volver a echar las gambas reservadas, saltearlo todo,y echar la mezcla de huevo batido y nata líquida.

Dejar que vaya cuajando a fuego medio, pero irle dándole vueltas con una cuchara de madera para que no se pegue.

Cuando veamos que el revuelto ya está cuajado y en su punto, apagar el fuego y emplatar.

Dátiles con Beicon

2010-09-25T08:06:00.000+02:00

Dátiles con Beicon

Seguramente muchas y muchos de los que cocináis habréis hecho alguna vez Dátiles con Beicon.

Pero para los que aún no conozcáis esta especie de tapita, va perfectamente con cualquier aperitivo antes de la comida, o como parte de una cena variada e informal que podéis hacer si organizáis una cena divertida con vuestros amigos.

Dátiles con Beicon

Ingredientes para 6/8 personas:

1 sobre de Beicon ahumado

1 paquete de Dátiles de 250 g(sin hueso)

Palillos redondos para pinchar los dátiles con el beicon

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º.

De mientras que se calienta el horno, cortar las lonchas de beicon por la mitad con una tijera de cocina.

Poner un dátil en mitad de cada loncha de beicon ya cortada por la mitad y enrollarlo, pinchando y atravesando el beicon con el dátil con un palillo redondo de madera.

Ir colocando los dátiles ya preparados con el beicon enrollado, en la bandeja del horno que previamente la abremos sacado antes de precalentar.

Entre la bandeja y los dátiles pondremos un papel vegetal, especial para horno, o un trozo grande de papel plata.

Ya una vez colocados los dátiles ya preparados en la bandeja del horno, procederemos a meterlos en el horno , dejándo que se doren un poquito pero sin tostarse.

Hay que irlos vigilando a menudo, porque cuando el horno ya está precalentado, se doran enseguida.

Una vez ya estén doraditos, sacaremos la bandeja del horno y los pondremos bien presentaditos en un plato bonito de loza.

¡¡Y a degustarlos!!

Costilla de cerdo y panceta con manzana caramelizada

2010-09-25T03:11:00.000+02:00

Costilla de cerdo y panceta con manzana

Ésta receta que os voy a explicar, la he sacado del libro "Cocina en Casa con Martín Berasategui", pero aplicándole mi propio estilo y toque personal.

Costilla de Cerdo y Panceta con Manzana

Ingredientes para 4 personas:

8 costillas de cerdo

4 lonchas gruesitas de panceta

4 manzanas amarillas

Una nuez de mantequilla

Una cucharada de zumo de limón

Aceite de Oliva

Sal.

Elaboración:

Poner en una sartén una cucharada sopera de aceite y freir las costillas de cerdo y la panceta hasta que estén bien tostadas por las dos caras.
Justo antes de sacarlas, sazonarlas generosamente.

En la misma sartén, bajando el fuego considerablemente, y echar la nuez de mantequilla, y cuando se derrita del todo, echar las manzanas, previamente peladas y cortadas en rodajas finas, y rociarlas con el zumo de limón.

Saltearlas a fuego medio durante 8 minutos, dejando que adquieran una tonalidad dorada.

Servir las manzanas, acompañando la carne salteada.

Ensalada de Carpaccio de Ternera

2010-09-24T20:24:00.000+02:00

Ensalada de Carpaccio de Ternera

Me gusta ser creativa en la cocina y echarle imaginación, probando cosas nuevas.

En este caso me he atrevido con el Carpaccio de Ternera.

Combinándolo con otros alimentos, se puede hacer una ensalada tan fresquita y apetitosa como ésta.

Aunque estamos iniciando los primeros días del Otoño, en España, las ensaladas siguen apeteciendo, incluso hay gente que las toma todo el año.

Ensalada de Carpaccio de Ternera

Ingredientes para cuatro personas:

1 sobre de Carpaccio de Ternera (Yo lo compro en Mercadona)

1 bolsa de tomatitos Cherry

2 o 3 manzanas amarillas

1 bolsa de lechuga iceberg ya cortada(Tambien la compro en Mercadona)

Pasas sultanas sin semillas

Aceite Virgen Extra (para ensaladas)

Queso parmesano rallado

1 limón

Sal

Elaboración:

En un bol, cortar la lechuga iceberg en trocitos más pequeños de como vienen en las bolsas del supermercado.

Seguidamente cortar los tomatitos Cherry por la mitad, y añadirlos al bol.

A continuación, pelar y cortar las manzanas amarillas, en daditos pequeños.

Y añadirlos tambien al bol.

Mezclar todos los ingredientes.

Añadir tambien un buen puñado de pasas sultanas.

Mezclar todo bien.

Seguidamente hacer el aliño, con 5 o 6 cucharadas de aceite virgen extra y dos cucharadas de zumo de limón recien exprimido. Todo esto en el mortero, y darle vueltas con el mango del mortero hasta que se ligue el aliño.

Echar el aliño que hemos preparado por todo el bol de la ensalada, y volver a mezclar todo bien, añadiéndole la sal.

Ya por último, extender con cuidado los filetes de Carpaccio de Ternera, ya que son muy finitos, y espolvorear con el queso parmesano rallado.

¡¡¡Y a comer!!! ¡¡¡Bon apetit!!!

Merluza a la Santurce

2010-09-22T08:32:00.000+02:00

Merluza a la Santurce

Como os prometí en la anterior entrada, aquí os presento mi receta de Merluza a la Santurce.

Que me la explicó una tia mia de Barcelona, que cocina de fábula.

Muchas de las cosas que sé de cocina, me las enseñó ella.

Merluza a la Santurce

Ingredientes para 4 personas:

8 lomos hermosos de merluza.

1 sobre entero de lonchas de beicon ahumado.

3 o 4 patatas grandes de freir.

Vinagre de Módena.

2 0 3 dientes de ajo.

1 guindilla o cayena

Aceite, pimienta negra, y sal.

Elaboración:

Primero de todo pelaremos y cortaremos las patatas en láminas finas de medio centimetro más o menos.

Las pondremos a freir en una sartén grande, con abundante aceite de oliva, y sal, hasta que estén doraditas por ambos lados, y las reservaremos en una fuente de cristal para horno.

Mientras se fríen las patatas, iremos salpimentando el pescado, reservando los lomos salpimentados en un plato. Si los lomos son muy gordos, yo los corto en dos o tres trozos.

Ya una vez colocadas las láminas de patatas en la fuente de horno, colocaremos encima los lomos de merluza.

Mientras hacemos ésto iremos precalentando el horno a 180º.

Encima de los lomos colocaremos media loncha de beicon crudo encima de cada lomo de merluza, si los lomos son muy grandes, pondremos dos lonchas por cada lomo.

Y asi hasta completar toda la fuente.

Una vez hecho ésto, precederemos a colocar la fuente en el horno, procurando no quemarnos ya que estará caliente.

Lo dejaremos horneando 15 o veinte minutos, hasta que el beicon esté doradito, y el pescado haya soltado su jugo.

Pasado ese tiempo, retiraremos la fuente del horno, y en la misma sartén donde hemos frito las patatas, doraremos unos ajitos laminados, y retiraremos la sartén del fuego retirando las láminas de ajo laminados.

A continuación en esa misma sartén, una vez retirada del fuego, echaremos una cucharada de vinagre de Módena, y daremos pequeños meneos a la sartén, hasta que se disuelva el vinagre con el aceite, le echaremos durante unos segundos (porque si no picaría mucho) una guindilla o cayena, y echaremos esa salsita por encima del pescado.

Y ya estará listo para emplatar.

Sugerencia:

Este plato se puede hacer tambien con Bacalao o cualquier otro pescado blanco que le vaya bien.

Yo lo hago con Merluza o Bacalao.

Katia.

Merluza a la Menier con Gambas

2010-09-21T07:44:00.000+02:00

Merluza a la Menier con Gambas

La Merluza da mucho juego en muchisimas recetas. Se puede preparar de infinidad de maneras.

Yo os voy a presentar dos formas diferentes. Una, la que os presento ahora es Merluza a la Menier con Gambas, y la que os presentaré en la siguiente entrada es Merluza a la Santurce, siguiendo la receta que me explicó una tía mia de Barcelona. Espero que os gusten las dos.

Merluza a la Menier con Gambas

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos hermosos de merluza

20 gambas medianas

Harina

Mantequilla

Limón

Aceite y sal

Elaboración:

Empezaremos salando y enharinando los lomos de merluza.

Saltearemos en la misma sartén donde luego freiremos el pescado, las gambas, pero no mucho rato, sólo que pierdan un poquito el color de crudo, vuelta y vuelta.

Porque al finalizar el plato las colocaremos otra vez en la sartén para que se queden calentitas.

Y las reservaremos en un plato.

Seguidamente pondremos a freir los lomos de merluza en una sartén con bastante aceite, para que luego nos quede para hacer la salsa.

Los freiremos a fuego medio, vigilándolos constantemente pero no dándoles demasiadas vueltas, porque si no se nos destrozaría el pescado.

Los dejaremos hasta que estén doraditos por ambos lados.

Cuando ya estén prácticamente volveremos a echar las gambas, y las saltearemos junto con el pescado.

Una vez que estén dorados los lomos, los sacaremos de la sartén y los reservaremos en una fuente de cristal o bandeja .

Al igual que las gambas.

En el aceite sobrante, echaremos una buena nuez de mantequilla, y la derretiremos con el fuego medio/bajo, echándole tambien un chorrito de limón exprimido.

Y ligaremos bien la salsa durante unos segundos, con una cuchara de madera.

Finalmente echaremos la salsa que acabamos de hacer, encima del pescado y las gambas.

Y emplataremos.

Sugerencia: Yo suelo poner unas cuatro o cinco gambas por cada comensal, es una cantidad suficiente por persona ya que el pescado ya en sí llena bastante.

Este plato es ideal tanto para una comida, como para una cena.

Yo preferentemente lo hago para cenar.

Katia.

Un pais para comerselo Nuevo programa gastronómico de TVE presentado por Imanol Arias y Juan Echanove

2010-09-18T03:10:00.000+02:00

Imanol Arias y Juan Echanove, presentan desde este próximo Jueves en TVE, el programa "Un pais para comersélo",en el que nos guiarán haciendo un recorrido gastronómico por toda España. Os presento dos videos hablándonos de este próximo programa, uno promocional, y el otro pinchando en el siguiente enlace, en el que Juan Echanove es entrevistado en el programa "Versión Española", hablándonos sobre este programa.

Rape a la Romana

2010-09-17T12:35:00.001+02:00

Rape a la Romana

El rape es uno de los pescados que más me gustan

Se puede cocinar de infinitas maneras, acompañando tambien a muchos guisos y cazuelas de pescado.

Pero yo esta vez, lo he cocinado de una forma más original, haciendo Buñuelos de Rape.

Rape a la Romana

Ingredientes para 4 personas:

4 o 5 Colitas de Rape de 250/300 gr cada una(Yo las compro congeladas)

2 huevos

Harina

Aceite de Oliva

Pimienta

Sal

Elaboración:

Primero de todo pasaremos las colas de rape por papel absorbente de cocina, para quitarles el agua sobrante de la descongelación.

A continuación las salpimentaremos, y le quitaremos la espina central de cada cola, cortando o partiendo la carne del rape en trocitos .

Seguidamente pasaremos los trozos de rape, primero por harina y luego por huevo, y los freiremos en una sartén grande con aceite bien caliente.

E iremos reservando los trozos ya fritos en una fuente con papel absorbente debajo, para que se absorba de aceite sobrante.

Una vez estén fritos todos los trozos de rape, y antes de servirlos, los acompañaremos haciendo una salsa mahonesa, porque de esta forma quedan más jugosos y sabrosos. La mahonesa le da un toque de sabor que combina muy bien con el rape.

Espero que os gusten mi rape a la romana

Jamoncitos de pollo rebozados con guarnición de patatas fritas

2010-09-14T12:29:00.000+02:00

Jamoncitos de pollo con guarnición de patatas fritas

Para los que tienen poco tiempo para cocinar, aqui os voy a explicar un plato sencillísimo de hacer y que no tiene ninguna complicación.

Jamoncitos de pollo con guarnición de patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:

8 Jamoncitos de pollo

Pan rallado

2 huevos

Patatas fritas (de las congeladas) o normales de freir

Aceite de oliva y sal y pimienta negra

Elaboración:

Primeramente salpimentaremos los jamoncitos de pollo.

Después los rebozaremos primero en huevo y luego en pan rallado.

Seguidamente los freiremos en una sartén con aceite, a fuego medio bajo, porque si lo hacemos con el fuego fuerte, se nos tostara enseguida el rebozado, pero la carne del jamoncito de pollo, nos quedaría cruda.

Entonces mejor freirlos a fuego medio - bajo, e irlos vigilando constantemente e irles dando la vuelta para que se vayan dorando por ambos lados.

Cuando ya estén hechos los jamoncitos, reservarlos en un plato, y a continuación poner a freir en una sartén con aceite bien caliente las patatas fritas congeladas, o de las normales, si se quiere.

Escurrirlas bien de aceite, ponerlas en los platos donde se van a servir, y colocar 2 jamoncitos de pollo, por cada comensal.

¡¡¡Y a disfrutar de este rico plato!!!

Consejo: Yo pongo dos muslitos de pollo por cada comensal, porque pienso que con la guarnición de patatas fritas, es una ración más que suficiente por persona para comer o cenar.

Espaguetis a la Carbonara

2010-09-13T15:24:00.000+02:00

Espaguetis a la Carbonara

Para hacer esta receta de espaguetis, me he inspirado en una receta del libro "Cocina en Casa con Martín Berasategui", aunque cambiándola un poquito y dándole mi toque personal.

Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes para 4 personas:

700g de Pasta recién cocida al gusto

8 lonchas de beicon ahumado cortado en tiras

5 dl de nata líquida

2 dientes de ajo laminados

1 cucharada sopera de aceite de oliva

2 huevos batidos

1 cucharada sopera de perejil picado

1 pizca de sal

Pimienta molida

Elaboración:

Poner a cocer la pasta, en una olla con abundante agua, durante 20 minutos.

En una sartén echar el aceite de oliva y la lonchas de beicon cortadas en daditos, y dejar que se doren y estén un poco tostaditos.

Dejar que se vayan haciendo muy despacio.

Pasados unos minutos, añadir los dientes de ajo laminados y dejar que se doren, y antes de que se quemen, escurrir todo añadiéndolo a la nata mezclada con los huevos batidos y el perejil picado.

Una vez esté la pasta cocida, escurrirla debajo del chorro de agua fría, y echarla en la sartén donde hemos salteado el beicon.

A continuación tirarle encima la mezcla que hemos hecho de beicon y huevos. Dar unas vueltas, de forma que espese y la pasta se empape de salsa, añadir un poco de pimienta negra recién molida y servir enseguida.

Torrijas

2010-09-13T05:44:00.001+02:00

Torrijas

Las Torrijas, son un dulce típico de las celebraciones de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa en España.

Las torrijas se pueden comer frias o calientes, y han servido siempre como un buen postre y un excelente y saludable desayuno.

Es un alimento de origen humilde, sujeto a abstinencia en Cuaresma.

Muy típico en Madrid.

Torrijas

Ingredientes para 6 personas:

12 rebanadas de pan(preferentemente del día anterior)

3/4 de litro de leche

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva

Sal y Canela

Elaboración:

Vertimos la leche con el azúcar ya incorporado en un plato, y vamos empapando las rebanadas de pan sin que se deshagan. Las sacamos y las ponemos en una fuente que escurran , tras una hora para que se empapen.

Seguidamente pasaremos el pan por huevo batido, y las freiremos en una sartén con el aceite bien caliente, dorándolas por ambos lados.

Y las vamos reservando en una fuente con papel de cocina absorvente debajo, para que escurran bien del aceite sobrante.

Las espolvoreamos con azúcar y canela, y si se comen calientes, ya estarán listas para comerlas.

Si se quieren frías, dejarlas reposar a temperatura ambiente, durante un rato hasta que estén frias.

Consejo: Para darle un toque más de sabor a las torrijas, se le puede echar a la leche cuando las vamos a empapar, un chorrito de anis, y quedan buenisimas, porque el anís le da un toque especial de sabor.

Codornices con cebolla confitada

2010-09-12T07:52:00.000+02:00

Codornices con cebolla confitada

La codorniz, es una de las carnes que más me gustan, porque me divierto al prepararlas y cocinarlas, y porque su carne me parece muy jugosa y sabrosa.

Os voy a explicar mi receta de codornices.

Codornices con cebolla confitada.

Ingredientes para 4 personas:

8 codornices

1 cebolla grande o dos medianas

1/2 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

aceite y sal

Elaboración:

Limpiar las codornices de plumas, y abrirlas por en medio, quitándoles el buche y lavarlas bien.

Secarlas con un papel absorvente de cocina.

A continuación poner las codornices a freir, en una cazuela con aceite de oliva, y e irlas sacando del fuego cuando ya estén un poco doradas. (No dejar que se tuesten demasiado, la carne debe quedar jugosa).

Cuando ya estén hechas todas las codornices, poner a pochar en la misma cazuela donde hemos frito las codornices, la cebolla grande cortada en juliana.

Y dejarla pochando hasta que esté doradita y melosa.

Cuando falten 5 minutos para terminarse de hacer la cebolla, echar el vino blanco, y dejar que reduzca, durante unos 5 minutos, más o menos, hasta que se vaya el olor a vino.

Despues, volver a introducir las codornices en la cazuela, y dejar pochar todo el guiso durante 6 o 7 minutos más a fuego lento, y moverlas con cuidado de vez en cuando, para que se mezcle bien toda la salsa con la cebolla melosa confitada por todas las codornices.

Apagar el fuego, emplatar, ¡¡Y a saborearlas y disfrutarlas!!

Consejo: Este plato se puede acompañar con un poco de arroz en forma de guarnición.

Hirviendo el arroz, y salteandolo despues en una sartén con un poco de la cebolla confitada de las codornices. ¡¡¡Queda riquísimo!!!

Empanadillas de Plátano

2010-09-12T01:40:00.000+02:00

Empanadillas de Plátano

Dentro de la gran variedad de rellenos que se pueden hacer para las empanadillas, hay uno que me ha llamado la atención, las empanadillas rellenas de plátano.

La receta de empanadillas de plátano, la he sacado de uno de los últimos libros que me he comprado de cocina, se titula "Cocina en casa con Martín Berasategui", y es muy interesante, con 1.100 recetas básicas, que hacen las delicias de todo/a aquel que se atreva a meterse entre fogones.

Empanadillas de Plátano

Ingredientes:

25 discos de masa para empanadillas

6 plátanos pelados medianos cortados en dados muy pequeños

El zumo de un limón

1 nuez hermosa de mantequilla

1 cucharada sopera de azúcar

Huevo batido

Elaboración:

En una sartén añadir el azúcar y caramelizarlo suavemente sin que se queme.

Cuando veamos que adquiere un tono rubio, añadir la mantequilla y dejar que se funda, añadiendo los plátanos cortados en dados muy pequeños.

Dejar que se compoten a fuego alto, adquiriendo un apetecible tono tostado.

Serán necesarios unos 25 minutos.

Unos 5 minutos antes de retirar la compota del fuego, añadir el zumo del limón.

Dejar enfriar y aromatizar con canela o nuez moscada.

Estirar los discos de masa para empanadillas encima de la mesa, colocando en su interior, una buena cucharada de relleno de plátano.

Cerrar como si fueran medias lunas, pinzándolas o sellándolas con las púas de un tenedor.

Seguidamente pintarlas con huevo batido, y freirlas en abundante aceite de oliva bien caliente y despues escurrirlas.

Por último espolvorearlas con azúcar.

Judías verdes gratinadas

2010-09-08T02:12:00.000+02:00

Judías verdes gratinadas

Me gusta descubrir recetas nuevas, por diferentes medios.

Uno de ellos es por medio de las revistas mensuales de cocina, que cada mes se publican en todos los kioskos y papelerías.

Yo he descubierto una receta, en una de estas revistas, que se llama "Cocina mía", y en su número 109 correnspondiente a Agosto - Septiembre, hay una receta de Judias verdes gratinadas, que ahora os explico.

Judias verdes gratinadas

Ingredientes para 4 personas:

300g de Judías verdes (de tipo cilíndricas, no de las planas)

100ml de nata líquida

1 huevo

80g queso rallado

40g de mantequilla

pimienta y sal

Elaboración:

Poner a hervir las judías en una cacerola con agua con sal, durante 20 minutos, más o menos, pero probar antes de apagar el fuego, que estén tiernas.

Refrescarlas en agua fría y escurrirlas bien.

En un bol, batir el huevo con la nata, el queso rallado, un poco de pimienta y un poco de sal.

Disponer las judias verdes, en una fuente de horno, y cubrirlas con la preparación del huevo.

Repartir la mantequilla por encima, y gratinarlas en el horno a 220º durante 15 minutos.

Sacar la fuente y servir enseguida.

Tarta de Manzana Asturiana

2010-09-05T17:01:00.001+02:00

Tarta de Manzana Asturiana

A parte de tener mi propio recetario, me gusta conocer la gastronomía de otros lugares.

En este caso, os voy a explicar una receta de Tarta de Manzana del Principado de Asturias, que extraje de un libro que se titula 1000 Recetas de Repostería y Pastelería de los Conventos de Clausura de la Editorial Servilibro.

Ingredientes :

4 Manzanas Reineta

250g de Azúcar

150g de Harina

3 Huevos

1/4 de litro de leche

150g de Mantequilla

1/2 sobre de levadura

Mermelada de Melocotón

Elaboración:

Las manzanas deben ser preferiblemente Reineta, pero pueden utilizarse otras variedades.

Derretiremos la mantequilla en un bol de cristal.

Incorporaremos la harina y la levadura.

Batiremos los tres huevos, los incorporaremos tambien, y añadiremos la leche y el azúcar y trabajaremos la mezcla hasta conseguir una masa muy suave, que no se quede pegada a los dedos.

Pelaremos y cortaremos en rodajas las manzanas, y las incorporaremos a la masa.

Untaremos un molde con mantequilla, y echaremos toda la masa.

Precalentaremos el horno a 200º e introduciremos el molde con la masa, hasta que se dore.

Sacaremos el molde, lo dejaremos enfriar, y cuando la tarta esté fría, la sacaremos del molde y la cubriremos de mermelada de melocotón.

Y estará lista para comer.

Revuelto de Espinacas con Jamón Serrano

2010-09-04T08:23:00.000+02:00

Revuelto de Espinacas con Jamón Serrano

Los revueltos se pueden hacer de muchas maneras, y se pueden combinar con diversos ingredientes.

Los hay de champiñones y gambas, de esparragos trigueros, de jamón, de patata, y muchisimos más.

Yo os voy a explicar uno que hago con espinacas y jamón serrano.

No es complicado de hacer y queda ligero, puede servir perfectamente para una cena, y está buenísimo.

Ingredientes para 4 personas:

250g de Espinacas congeladas (Yo las compro de las que van en paquetes de 2 bloques)

100g de Jamón Serrano a taquitos

Huevos(3 para cada 2 personas)

2 dientes de ajo

1 brick de nata liquida de 200ml

Elaboración:

Pondremos a hervir las espinacas, con un puñadito de sal, durante 20 minutos más o menos.

Hasta que veamos que las espinacas están sueltas.

Una vez tengamos las espinacas, hervidas y escurridas, pondremos a calentar una sartén con aceite, y doraremos dos dientes de ajo.

A continuación echaremos los taquitos de jamón, y le daremos unas vueltas, a fuego medio, y lo dejaremos poco rato, porque si no el jamón queda reseco.

Seguidamente, echaremos las espinacas, ya escurridas, y lo revolveremos todo bien con una cuchara de madera.

Lo dejaremos unos minutos, batiremos los huevos, y los incorporaremos a la sartén, mezclándolo todo a fuego medio, y dejando que vaya cuajando, pero dándole vueltas continuamente para que no se nos pegue.

Seguidamente añadiremos la nata liquida, y seguiremos revolviendo y removiendo todo bien, hasta que vaya cuajando.

Apagaremos el fuego y con el calor residual, terminaremos de hacerlo sin dejar de remover. No dejar que se haga demasiado, ya que debe quedar jugoso.

Serviremos al momento, y acompañaremos el revuelto con tostadas o currusquitos de pan.

Lubina rellena de Jamón serrano con guarnición de patatas fritas

2010-09-04T03:04:00.000+02:00

Lubina con Jamon Serrano y Patatas Fritas

Dentro de la gran variedad de pescados que hay, hay uno que me gusta especialmente, la lubina.

Me encanta su textura y sabor, y se puede guisar de muchsimas maneras.

Ingredientes para 4 personas:

4 Lubinas limpias y abiertas por la mitad

8 lonchas grandes de Jamón Serrano

Limón

Aceite y Sal

Para la guarnición:

8 Patatas de freir

Aceite y Sal

Elaboración:

Primero abriremos las lubinas ya limpias y sin espinas, como un libro.

Les echaremos sal por ambos lados y las rociaremos con un poco de limón.

Seguidamente, las rellenaremos con el jamón serrano, colocando 2 lonchas por lubina.

A continuación con cordel de cocina, las ataremos para que al freirlas, no se salga el jamón.

Tambien se pueden cerrar con 2 o 3 palillos de los redondos, clavándolos y atravesando la lubina, por los extremos de la lubina y por el centro.

Procederemos a freirlas, en una sartén grande, con aceite de oliva, dejándolas que se doren por ambos lados.

Una vez ya doradas, las reservaremos en los platos donde las vayamos a emplatar.

Mientras se doran las lubinas, freiremos las patatas fritas, las escurriremos de aceite, y las serviremos en los platos.

Una vez echas las lubinas y las patatas, y ya emplatadas, cortaremos con una tijera de cocina, el cordel con el que habiamos atado las lubinas.

Y a comer!!!

Postre cubano

2010-09-02T04:03:00.000+02:00

Postre cubano

Tengo una amiga cubana, residente en Zaragoza, que me ha enseñado una receta de su pais, Cuba.

Yo la he cocinado, y ahora os la voy a explicar a todos vosotros.

Es muy fácil de hacer, y aunque algunos de vosotros, no seais entendidos en cocina, estoy convencida de que la podréis realizar sin ningun problema.

Ingredientes :

2 cartuchos de galletas tipo Maria

1 bote de leche condensada

1 bote de leche evaporada

El zumo de 6 limones

Fideos de chocolate o de colores para decorar

Elaboración:

Prepararemos el zumo de 6 limones.

Trituraremos los dos paquetes de galletas Maria, en la picadora.

Mezclaremos el zumo de limón, con la leche condensada y la leche evaporada, en el vaso de la batidora.

Batiremos bien la mezcla.

A continuación cogeremos un molde rectangular, y pondremos primero una capa de la crema, y despues otra capa de la masa de las galletas trituradas.

Y asi iremos alternando las capas, hasta completar.

Una vez completado el molde, lo meteremos dos horas en el congelador.

Pasadas las dos horas, lo bajaremos a la parte de nevera.

Lo dejaremos allí toda la noche.

Al dia siguiente, con un cuchillo o espátula lo desmoldaremos.

Cogeremos una fuente de cristal o donde lo vayamos a emplatar.

Y lo volcaremos con cuidado, para que nos quede entero.

Por último, lo decoraremos con fideos de chocolate o de colores.

Y ýa estará listo para degustar.

"Cojonudos"

2010-08-29T00:07:00.000+02:00

Cojonudos

Esta receta es ideal para cuando queremos hacer un picoteo o una cena informal.

Ingredientes por "Cojonudo":

1 Rebanada de pan de molde

1 loncha de queso (Tipo Tranchetes)

1 loncha de beicon

1/2 salchicha de Frankfurt

2 huevitos de codorniz

Elaboración:

En esta receta toda la preparación va sincronizada.

Tenemos que tener preparados todos los ingredientes que vamos a utilizar.

Cortaremos la loncha de beicon por la mitad.

Lo mismo haremos con la salchicha de Frankfurt pero la cortaremos abriendola a lo plano.

Con un cuchillo, abriremos con cuidado la cáscara de los huevos de codorniz, por la parte de arriba de la cáscara.

Retiraremos el plástico que envuelve la loncha de queso para fundir.

Una vez que todo esto lo tengamos listo y preparado, procederemos a tostar la rebanada en la tostadora, y mientras iremos friendo el beicon.

Cuando ya esté lista la tostada de pan de molde, pondremos encima la loncha de queso, y seguidamente pondremos las lonchas de beicon fritas.

A continuación freiremos las dos mitades de la salchicha de Frankfurt, y cuando este hecha la colocaremos encima del beicon.

Ya por último, freiremos los huevecitos de codorniz, y una vez hechos los colocaremos arriba del todo del montadito.

Arroz Negro

2010-08-28T20:01:00.000+02:00

Arroz Negro

Para los que tenéis poco tiempo en la cocina, os voy a explicar una receta de Arroz Negro, super sencilla de hacer.

Si seguis el paso a paso de esta receta, no tendréis ningun problema en cocinarla y tendréis la satisfacción de haberla hecho vosotros mismos.

Ingredientes para 4 personas:

2 bolsas de Arroz Negro congelado de 500g cada una (en cualquier hipermercado las encontraréis)

14 gambas langostineras medianas

3 o 4 pimientos verdes de tipo alargado

2 o 3 dientes de ajo

Preparación:

Primeramente separaremos las cabezas de las colas de las gambas, y las reservaremos.

Seguidamente, cortaremos el pimiento verde en trocitos pequeños.

Pondremos a calentar aceite en una cazuela o paellera, y cuando ya humee, freiremos dos dientes de ajo, los reservaremos, y sofreiremos las cabezas de las gambas, pero poco rato, que no queden demasiado hechas, solo vuelta y vuelta.

Y las reservaremos en un mortero.

Y repetiremos la misma operación con las colas, las sofreiremos, y las reservaremos, pero en un plato.

En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas, sofreiremos el pimiento verde cortadito en daditos pequeños, hasta que esté tierno.

A continuación echaremos las dos bolsas de Arroz Negro congelado, y lo mezclaremos bien con el pimiento.

Seguidamente, machacaremos en el mortero, las cabezas de las gambas que habiamos reservado.

Echaremos tambien en el mortero, un vaso de agua caliente, y lo mezclaremos con las cabezas de las gambas.

Colar la mezcla y echar el caldo en la paellera.

Tener el arroz a fuego medio, durante 8 o 9 minutos, removiendo de vez en cuando.

Probar el grado de cocción, apagar el fuego y servir.

Ensalada de Pasta

2010-08-27T16:02:00.001+02:00

Ensalada de Pasta

Las ensaladas se pueden hacer de muy diferentes maneras.

Se puede jugar con muchos ingredientes.

Esta receta que os voy a explicar, es sencillisima, muy fresca para el verano.

Ingredientes para 4 personas:

300g de pasta de macarrones

150g de Maiz dulce

1 lata de aceitunas rellenas de anchoa

18 palitos de cangrejo

1 bote de piña en rodajas

2 latitas de Atún en aceite de oliva

Aceite

Sal

Preparación:

Poner a hervir la pasta en una olla.

Mientras se hierve la pasta, preparar y cortar los demás ingredientes.

Cortar los palitos de cangrejo en daditos.

La piña tambien en daditos.

Las aceitunas en rodajitas finas.

Incorporar a un bol de cristal, todos estos ingredientes que hemos cortado, y añadir el maiz dulce, y el atún desmenuzado.

Cuando la pasta ya esté hervida, escurrirla y refrescarla bajo el chorro de agua fría.

Echar los macarrones al bol, y mezclar bien todos los ingredientes.

Esta ensalada se puede aliñar con aceite de oliva, o también con una mahonesa.

Para que la ensalada esté fresquita y en su punto, es recomendable, meterla por lo menos 1 hora antes al frigorífico.

Yo recomiendo que en el momento de degustar esta ensalada, cuando ya esté servida en los platos, que cada comensal se la aliñe a su gusto.

Gastronomía cubana

2010-08-27T06:36:00.000+02:00

Gastronomía peruana

2010-08-27T06:29:00.000+02:00

Gastronomía Argentina

2010-08-27T06:21:00.000+02:00

Buñuelos de Viento con Chocolate

2010-08-26T23:34:00.000+02:00

Buñuelos de Viento con Chocolate

Dentro de la gran variedad de postres dulces de repostería, hay uno que me divierte cocinar, los llamados Buñuelos de Viento o de Cuaresma.

Se pueden rellenar de crema, de nata, de fresa, de vainilla, y por supuesto mis favoritos, los de chocolate.

Voy a explicaros la receta de los Buñuelos de Viento con Chocolate.

Ingredientes para 6 personas:

Para la pasta:

250g de Harina de trigo

250cc de Agua

175gr de Mantequilla

7 Huevos

Sal y Azucar

Aceite de Girasol

Para la crema:

250g de Leche

50g de Azúcar

1 Piel de limón

1Ramita de Canela

2 Yemas de huevo

15g de Fécula

1bote de Nocilla o similar o un bote de spray de chocolate

Preparación:

Comenzaremos haciendo la crema.

Poner la leche al fuego junto con el trozo de piel de limón, la ramita de canela, y el azúcar.

Mientras esperamos a que arranque el hervor de la leche, mezclar en un bol aparte, las 2 yemas de huevo, la fécula, y un poco de leche y mezclarlo todo bien, hasta que quede una pasta fina. Cuando la leche ya haya empezado a hervir, apartarla del fuego, sacar la ramita de canela, y la piel del limón y mezclar todo bien.

A continuación volver a poner la leche al fuego, hasta que vuelva a hervir, retirar y dejarla enfriar.

Para la pasta, poner el agua en el fuego, con la mantequilla, y un pellizco de sal.

Cuando empiece a hervir, añadirle la harina, y mezclarlo todo durante 1/2 hora , hasta que quede una pasta homogénea.

Ya, fuera dle fuego, echarle los 7 huevos, de uno en uno, procurando mezclarlos bien cada vez que añadamos uno.

Y ya para terminar, dar forma a los buñuelos con las manos, con una cuchara o bien con una manga pastelera.

Freirlos en una sartén con bastante aceite de girasol.

Una vez fritos, rebozarlos con azúcar, dejar que se enfrien y rellenarlos con un bote de spray de chocolate, o con una manga pastelera rellenarlos con crema de chocolate y avellanas (Tipo Nocilla).

¡¡Y a saborearlos!!

Ensalada veraniega especial "Cocinando con Katia"

2010-08-26T14:35:00.001+02:00

Ensalada veraniega especial "Cocinando con Katia"

Dentro de la gran variedad de tipos de ensaladas diferentes que se pueden hacer, ésta que os voy a explicar la llevo haciendo hace ya varios años, y es de mis favoritas, por la buena combinación de los sabores, y porque está buenisima.

Ingredientes para 4 personas:

400g de Lechuga Iceberg

500g de pechuga de pollo troceada

150g de Maíz dulce en grano

1 Lata de aceitunas rellenas de anchoa

100g de Nueces peladas

1 Bote de piña en rodajas

200g de Queso tierno (Tipo El Ventero, o Garcia Baquero Tierno)

2 Manzanas rojas

Aceite de Oliva y Sal

Preparación:

Poner a freir en una sartén con aceite, los filetes de pechuga, y cuando estén doraditos, reservarlos, y cuando estén frios, cortarlos en daditos.

De mientras que se van friendo los filetes de pechuga, ir preparando y cortando los demás ingredientes.

Poner en un bol o ensaladera, el maiz dulce en grano, la lechuga iceberg cortada pequeña, las aceitunas cortarlas en rodajitas finitas, añadir las nueces peladas, cortar las rodajas de piña en daditos, tambien el queso tierno, y finalmente las dos manzanas rojas, pelarlas, y cortarlas tambien en daditos.

Incorporar los trocitos de pechuga ya frita en el bol, y mezclar bien todos los ingredientes.

Ésta ensalada se puede comer aliñada con aceite de oliva, o con salsa mahonesa.

Para que la ensalada esté fresquita y en su punto para comer, dejarla enfriar una hora mínimo en la nevera.

Otro consejo que os doy, es que se la aliñe cada comensal al gusto en el momento de servirla en los platos.

Espero que sea de vuestro agrado. Katia.

La Ruta del Chocolate en Zaragoza

2010-08-25T08:40:00.005+02:00

Os invito a todos a ver estos videos, en especial a los que como yo, sois amantes del chocolate. Un dulce y curioso paseo por las pastelerias y chocolaterías más famosas de Zaragoza, en el que se da a conocer a todo el que hace esta ruta, el origen del chocolate, como se elabora, sus distintas variedades, texturas y sabores. En definitiva, una curiosa excursion, en el que además de aprender curiosidades a cerca de este manjar, te dan la oportunidad de degustar el mejor chocolate de la ciudad. Os animo a todos, a que si venis a Zaragoza de visita, realicéis esta excursión. Katia.

Guisantes con Sepia

2010-08-24T00:57:00.003+02:00

Guisantes con Sepia

He experimentado una nueva receta, el resultado es la combinación exquisita de sabores que ofrecen juntos las verduras con pescado, en este caso, guisantes con sepia.

Pudiera ser que parezca una receta laboriosa y complicada, pero como siempre os la voy a explicar paso a paso y os resultará muy fácil seguirla.

Ingredientes para cuatro personas:

1/2 Kg de Sepia limpia

300g de guisantes congelados

1 cebolla grande o dos medianas

1 vasito de vino blanco

1 vasito de coñac

1/2 litro de fumet de pescado o caldo de pescado

Aceite de Oliva

Pimienta y Sal

Para la picada:

2 dientes de ajo

Almendras tostadas

1 rebanada de pan frito

Perejil

Preparación:

Primero de todo, cortaremos la sepia en daditos medianos, la salaremos, y a continuación la pondremos a pochar en una cazuela con aceite de oliva, y comenzaremos a dorarla, y dorarla bastante.

Cuando la sepia ya empiece a dorarse, echar la cebolla, previamente picada fina, junto con la sepia.

Cuando la cebolla empiece a estar dorada o caramelizada, echarle el vasito de vino blanco y el vasito de coñac, juntos, y dejar que reduzca.

Mientras esto se va haciendo, prepararemos la picada.

Cogeremos dos dientes de ajo, las almendras tostadas o fritas, avellanas si se quiere tambien, 1 rebanada de pan frito, perejil, y echar todos estos ingredientes en un mortero junto con un poco de aceite.

Y lo machacaremos todo bien.

Cuando el vino y el coñac,ya hayan reducido, añadir el fumet de pescado o caldo de pescado que previamente habremos hecho, a la cazuela y dejarlo hacer.

Despues de 20 minutos más o menos, añadirle la picada, rectificar de sal y pimienta, y cuando vuelva a empezar a hervir, echarle los guisantes, que previamente habremos sacado del congelador, y los habremos pasado por agua caliente, para templarlos, y que cuando los echemos en el guiso, no nos lo enfríe.

Irlos vigilando y probando hasta que estén tiernos, todo esto a fuego lento.

Cuando ya veamos que están tiernos, apagar el fuego y emplatar.

¡¡¡Ya he superado las 1000 visitas!!!

2010-08-22T22:54:00.003+02:00

¡¡¡He superado las primeras 1000 visitas!!! Muchas gracias a todos los que seguis mi blog de cocina. Y a los que habéis entrado por primera vez, espero que os guste y os hagáis fieles seguidores. Ahora, a por otro record, ¡¡¡las 5000 visitas!!! Muchas gracias a todos. Katia.

Souflé de Merluza rellena de Salmón y Judías blancas

2010-08-22T20:14:00.002+02:00

Souflé de Merluza rellena de Salmón y Judias blancas

He descubierto una manera diferente de cocinar la merluza combinada con legumbres, en este caso con judias blancas.

Y el resultado es espectacular, la combinación de todos los sabores, queda riquísima. Si queréis sorprender a vuestras familias y amigos, os animo a probar a cocinar este plato que no tiene mucha dificultad.

La explicación de la receta os la doy a continuación:

Ingredientes para cuatro personas:

700 g de lomos de merluza

600 g de judias blancas cocidas

2 sobres de salmón ahumado

1 cebolla

200g de tomate frito

1/2 vasito de vino blanco

Harina

Sal y pimienta

Salsa mahonesa

Preparación:

Primero de todo prepararemos el pescado, partiendo con un cuchillo que no tenga sierra, cada lomo de merluza.

A continuación rellenaremos con una lonchita de salmón ahumado, que cubra todo el lomo de merluza.

Y repetiremos la operación hastà tener listos y rellenos todos los lomos.

Seguidamente, salpimentaremos los lomos ya rellenos, y los pasaremos por harina.

Una vez enharinados todos los lomos, procederemos a freirlos, en una sartén con aceite, y los freiremos hasta que estén doraditos, y los reservaremos.

A continuación picaremos la cebolla bien fina, y en el mismo aceite donde hemos frito los lomos, sofreiremos la cebolla, hasta que esté doradita.

Seguidamente le echaremos el medio vasito de vino blanco, y dejaremos que reduzca 5 minutos.

Despues de esto, echaremos el tomate frito, y lo dejaremos 5 minutos más.

Y a continuación echaremos en el sofrito, las judias blancas cocidas ya escurridas.

Y mezclaremos todo bien.

Precalentaremos el horno a 200º

De mientras, en una fuente de cristal para horno, pondremos en el fondo, un lecho del sofrito que hemos hecho de judías blancas.

Seguidamente pondremos encima de ese lecho, los lomos de merluza rellenos que habíamos dejado fritos y reservados.

Despues, otra capa de judías blancas cocinadas, y por último cubriremos todo con salsa mahonesa, que previamente habremos batido.

La mahonesa es mejor que sea casera, hecha por nosotros, no de bote.

Cuando el horno ya esté precalentado, meter la fuente, y dejarla durante 8 o 10 minutos, hasta que la capa de mahonesa que hemos puesto, esté doradita.

Cuando el souflé ya esté doradito y en su punto, sacarlo del horno, y emplatar.

¡¡¡Bon apetit!!!

Fideua

2010-08-19T20:06:00.004+02:00

Fideuá

La Fideua, es un plato muy apreciado en tierras catalanas y valencianas.

Se puede hacer de muchas maneras y jugando con muchos ingredientes, pero yo os voy a explicar la forma en que la cocino yo.

Espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

500g de pasta para Fideuá

1sepia limpia de 1/2kg

1/2 kg de gambas

4 o 5 pimientos verdes alargados.

1kg de mejillones frescos

4 0 5 dientes de ajo

1/2 brik de caldo de pescado

300g de tomate frito

Aceite y sal

Preparación:

Cortar y preparar todos los ingredientes, la sepia en daditos, el pimiento tambien en trocitos pequeños, separar las cabezas de las colas de las gambas, cocer al vapor los mejillones para que se abran las valvas, con un poco de vino blanco, y preparar los dientes de ajo, machacandolos un poquito con un cuchillo haciendo presión.

Una vez que tengamos todos los ingredientes cortados y preparados, procederemos a elaborar la receta.

Primero freir los dientes de ajo en una paellera con un poco de aceite, hasta que se doren.

Despues, echar las cabezas de las gambas, y sofreirlas un poco, pero que no queden muy hechas, solo vuelta y vuelta como a la plancha. Y reservarlas.

A continuación sofreiremos las colas, y tampoco que queden muy echas, sólo vuelta y vuelta. Y las reservaremos tambien.

Seguidamente, echaremos la sepia en daditos, y la sofreiremos unos minutos.

A continuación echaremos el pimiento verde en daditos, y lo sofreiremos junto con la sepia, hasta que este blandito, y hecho.

Despues de esto, echaremos el tomate frito, y lo dejaremos sofriendo todo, durante 4 o 5 minutos.

A continuación echaremos los fideos para la Fideua, y lo dejaremos cocer todo a fuego lento durante 4 o 5 minutos más, revolviendo todo bien.

De mientras que se cuecen los fideos en la paellera, pondremos a calentar en un cazo, el medio litro del brik de caldo.

Cuando los fideos ya lleven esos 4 o 5 minutos, echar parte de ese caldo, en un mortero junto con las cabezas de las gambas que habiamos reservado, y los 4 o 5 dientes de ajo, y machacarlo todo bien.

La otra parte del caldo echarlo en la paellera, junto con el caldo que nos ha sobrado de cocer los mejillones.

Echar el resto del caldo que hemos echo con la picada en el mortero, dentro de la paellera, y subir un poco el fuego, vigilándolo constatemente, y probándo los fideos hasta que ya vaya estando en su punto.

Ya a lo último, echar las colas de las gambas, y finalmente los mejillones.

Apagar el fuego, dejar la Fideuá tapada con un trapo de cocina, durante 2 minutos más, en el mismo fuego, que hemos cocinado, emplatar y ... ¡que aproveche!

Caldereta de Pastor

2010-08-18T06:44:00.002+02:00

Caldereta de Pastor

Estoy descubriendo el placer de cocinar con cualquier tipo de carne, y que tiene infinidad de formas de guisarse.

Esta receta que voy a explicar es con ternasco de la tierra donde yo vivo, Aragón.

Yo la llamo Caldereta de Pastor, es muy fácil de preparar, he aquí su explicación.

Ingredientes:

1 Kg de Falda de Ternasco en trozos

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 Ramita de romero

1 vasito de vino blanco

1 rebanadas de pan frito

1/2 cazito de caldo granulado de carne o

1/2 pastilla de caldo de carne

1/4 de litro de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Salar toda la carne.

Freir en una sartén con 1/4 de litro de aceite 4 dientes de ajo, y reservarlos para hacer una picada al finalizar la receta.

Seguidamente, las rebanadas de pan.

A continuación freir los trozos de falda de ternasco por tandas, hasta que esté doradito, pero no demasiado hecho. Y echar junto al ternasco, las hojas de laurel, y de romero.

Reservar todos los trozos de falda de ternasco ya fritos, en un plato.

Cuando ya esté todo el ternasco frito, y reservado, volver a echar todo el ternasco a la sartén, y echar el vasito de vino blanco.

Dejar que se guise todo, durante media hora, a fuego lento.

De mientras, diluir en un cazo, la cantidad de un vasito y medio de agua, y echarle medio cazito de caldo granulado de carne, o media pastilla de caldo de carne.

Cuando haya pasado la media hora de cocción, echar mitad del cazo de agua diluido con el caldo granulado de carne, en el guiso, y el resto en un mortero junto con los dientes de ajo que habiamos reservado y las rebanadas de pan frito.

Machacar bien los ingredientes en el mortero.

Dejar que se haga el guiso durante diez minutos más, y cuando le falten 5 minutos, echarle la picada que hemos hecho en el mortero.

Apagar el fuego y emplatar.

Lentejas caseras con arroz

2010-08-08T21:02:00.003+02:00

Lentejas caseras

Os voy a explicar una receta de lentejas, a mi estilo, muy fáciles de preparar, y que quedan riquisimas.

Ingredientes:

1bote de lentejas ya cocidas

5 0 6 lonchas de beicon ahumado

1 trozo de chorizo dulce, cortado a rodajitas

1 cebolla

1/2 vaso de arroz

1 brick pequeño de tomate frito

1/2 vasito de vino blanco

Azucar, aceite y sal

Preparación:

Preparar primero todos los ingredientes que vamos a necesitar para la receta.

Cortar el beicon en trozos pequeños.

Cortar el chorizo.

Picar la cebolla.

Y cocer el arroz.

Cuando ya tengamos todos los ingredientes cortados y listos, poner a calentar aceite en una sartén grande.

A continuación sofreir el beicon, pero que no se tueste, sólo que se dore un poco, cuando casi esté dorado el beicon, echar el chorizo cortado, y dejarlo sofriendo tambien junto con el beicon unos minutos.

Seguidamente, reservar el beicon y el chorizo fritos en un plato, y seguidamente echar la cebolla, y sofreirla hasta que esté doradita.

Poco antes de que esté dorada la cebolla, echarle el 1/2 vasito de vino blanco, y dejarlo sofriendo todo 5 minutos más.

A continuación, echar el tomate frito, con una cucharada de azúcar y un poco de sal.

Dejarlo sofriendo unos minutos, y a continuación echar el beicon y el chorizo que habiamos reservado.

Seguidamente echar las lentejas, previamente escurridas y remojadas un poco para quitarle el conservante que llevan.

Dejarlo cocer unos minutos, y a continuación echar el arroz previamente escurrido, dejarlo cocer otros pocos minutos más, apagar el fuego y emplatar.

Albóndigas con Gambas

2010-07-06T05:48:00.003+02:00

Albóndigas con Gambas Las albóndigas son uno de mis platos favoritos. Aquí os presento esta receta de albóndigas fácil de hacer y que quedan riquísimas. Ingredientes para 4 personas:

250g de carne picada de cerdo 250g de carne picada de ternera 2 huevos 1 0 2 rebanadas miga de pan remojada en leche 20 gambas medianas Harina Ajo, perejil y sal

Para el sofrito:

1 cebolla 4 dientes de ajo 1 brick de tomate frito Laurel y tomillo Aceite y sal

Preparación:

Mezclar en un bol la carne picada de cerdo y ternera. Añadirle el ajo picado, el perejil, y cascar los dos huevos dentro del bol. Añadirle tambien las rebanadas de miga de pan, previamente mojadas en leche. Echarle sal. Mezclarlo todo bien, e ir formando las albóndigas, pasándolas por harina. A continuación freirlas en una sartén, con aceite muy caliente, e irlas reservando en un plato. Para hacer el sofrito, aprovechar el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas, y dorar la cebolla picada, a fuego lento. Seguidamente dorar el ajo picado, y añadirle el tomate frito, y dejarlo cocer un poco y añadirle las hierbas aromáticas. Añadirle otra vez las albóndigas reservadas, y dejarlo cocer todo a fuego lento durante 25 minutos. Seguidamente echarle las gambas peladas , y dejarlo cocer durante 5 o 10 minutos más. Apagar el fuego, y emplatar.

Empanadillas de Queso

2010-06-27T20:55:00.004+02:00

Empanadillas de Queso

Esta receta de empanadillas, puede servir como cena o como merienda, o en época de primavera o estival, para llevárselas a la playa, al campo o a la montaña, porque tambien se pueden comer frías.

Ingredientes:

1 paquete de 16 obleas de masa para empanadillas (yo las compro de "La Cocinera")

Queso tierno

Aceite y sal

Preparación:

Extender las obleas de masa de empanadillas en la encimera de la cocina, se necesita espacio, para trabajar mejor.

Cortar el queso en daditos pequeños, que quepan en la mitad de la oblea, para que al doblar la empanadilla y sellarla con el tenedor, quede perfectamente cerrada, sin que se rompa.

Ir poniendo los trozos de queso, en la mitad de cada empanadilla, cerrarlas y sellarlas ayudándonos con los dedos y con un tenedor.

Seguidamente, freirlas en abundante aceite caliente , hasta que queden doraditas, y reservarlas en un plato con un papel absorvente en el fondo del plato para eliminar el exceso de aceite.

Espolvorearlas con un poquito de sal al gusto y emplatarlas.

Arroz a banda mejorado (para los que tienen poco tiempo para cocinar)

2010-06-12T18:47:00.003+02:00

Arroz a banda mejorado

Esta receta que os voy a explicar, es perfecta, para aquellos/as, que no tienen mucho tiempo para cocinar, o que empiezan a cocinar sus primeros platos.

Ingredientes para 4 personas:

4 bandejas de arroz a banda ya cocinado listas para calentar en horno o microondas( las encontraréis en la sección de comidas preparadas de cualquier supermercado o hipermercado)

16 gambas medianas

4 pimientos verdes alargados (tipo italiano)

2 0 3 dientes de ajo

1 cucharadita de caldo granulado de pescado

Aceite y sal

Preparación:

Partir las gambas, separando las cabezas de las colas, y reservarlas en un plato.

Trocear el pimiento verde finito.

Sacar las bandejas de arroz a banda de la nevera para que se atempere.

Poner a calentar aceite en una sartén grande, y dorar los ajitos, previamente machacaditos con un cuchillo de cocina.

A continuación freir en ese aceite, las cabezas de las gambas, saltearlas un poco, y reservarlas en un mortero.

Seguidamente, haremos lo mismo con las colas, las saltearemos, y las reservamos en un plato.

En ese mismo aceite, freir el pimiento troceado, hasta que quede blandito, y sin sacarlo, incorporar el arroz a banda . Darle unas vueltas para que se desmenuze, y se mezclen bien los sabores. Dejarlo que se haga unos minutos.

De mientras, poner a calentar la cantidad de un vaso de agua en un cazo, y echarle una cucharadita de caldo granulado de pescado.

Cuando esté disuelto incorporarlo al mortero con las cabezas de las gambas, que habiamos reservado.

Machacar bien las cabezas de las gambas en el mortero con el caldo de pescado.

E inmediatamente después incorporar el contenido del mortero en un colador, encima del arroz, y mezclarlo todo bien.

Incorporar las colas de las gambas.

Dejarlo que se reduzca un poco el caldo, a fuego lento para que no se pegue el arroz.

Probar el arroz, para que esté en el punto que queremos.

Apagar el fuego. Dejarlo reposar 2 minutos, tapado. Y servir.

Pollo a la Pantoja (a mi estilo)

2010-06-12T10:06:00.004+02:00

Pollo a la Pantoja

Esta receta era el plato estrella del desaparecido restaurante de Fuengirola, "Cantora" de la famosa tonadillera Isabel Pantoja.

Yo lo llevo haciendo ya unos 5 años, pero aplicándole mi propio estilo.

Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

1 bandeja de 8/10 muslos o jamoncitos de pollo

1 bandeja de 8/10 alitas de pollo

2 cebollas medianas o una grande

2 pimientos verdes grandes

4 o 5 tomates de rama

1 cabeza de ajo

1 hoja de laurel

1 ramita de romero

1 ramita de tomillo

Pimienta negra molida

2 latas de cerveza

Aceite y sal

Preparación:

Limpiar los muslos y las alas, y estas últimas partirlas.

Secar los muslos y alas, con papel absorbente de cocina.

Salpimentar todo el pollo.

Poner aceite a calentar en una cazuela o olla grande.

En ese aceite, dorar dos o tres dientes de ajo, previamente machacados con un cuchillo de cocina.

A continuación ir friendo por tandas, los muslos y alas de pollo, hasta que queden doraditos. Y reservarlos .

Mientras se va friendo el pollo, ir lavando y preparando las verduras.

Cortar la cebolla en juliana, cortar el tomate en dados y cortar el pimiento.

Cuando el pollo ya este doradito y reservado, echar en ese mismo aceite, la cebolla, los tomates, el pimiento, los dientes de ajo y las hierbas aromáticas(romero, tomillo, laurel).

Pochar todas las verduras, a fuego lento, durante 20/30 minutos hasta que queden blanditas.

Cuando las verduras, ya estén pochadas, incorporar el pollo, dejarlo que se haga todo junto, unos 5/8 minutos, para que se mezclen bien todos los sabores, y seguidamente echarle las dos cervezas.

Las cervezas, si puede ser que no estén frias de la nevera, ya que sino enfriaría todo el guiso, mejor que estén del tiempo, fuera de la nevera.

Guisarlo todo a fuego lento, durante otros 20/30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Apagar el fuego, y servir.

Colas de Rape (Estilo Can Ramonet)

2010-06-10T15:44:00.002+02:00

Colas de Rape (Estilo Can Ramonet)

El rape es un pescado muy apreciado en cocina. Se puede preparar de muchas maneras. Para hacer este plato me he inspirado en una receta del restaurante Can Ramonet situado en el barrio de la barceloneta, en Barcelona.

Os adjunto el enlace de su página web: http://www.elnouramonet.com/

Pero yo, le he puesto mi toque personal, que ahora os explico.

Ingredientes para 4 personas:

4 colas de rape de 300g cada una

12 gambas medianas

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 vaso de caldo de pescado

Medio vasito pequeño de Brandy

1 brick pequeño de tomate frito

Perejil

Pimienta negra molida

Harina

Aceite y Sal

Preparación:

Las colas de Rape las podéis comprar frescas o congeladas, yo las compro congeladas.

Si las compráis congeladas, este es el procedimiento.

Sacar las colas de rape a descongelar la noche anterior al día de hacerlas.

Cuando al día siguiente ya estén descongeladas, secarlas del agua con un papel absorbente de cocina.

Seguidamente, salpimentarlas, y ponerlas a freir en una cazuela grande, a medio fuego, hasta que estén doraditas. Pero antes de freirlas, en esa misma cazuela dorar los dientes de ajo, previamente machacados un poco con un cuchillo.

Mientras se están friendo, vigilarlas constantemente, moviéndolas con cuidado con una cuchara de madera, para que no se nos peguen, pero no darles muchas vueltas, porque se destrozaría el pescado, simplemente ponerlas a dorar por un ladito y cuando hayan pasado dos o tres minutos, darles la vuelta por el otro lado y dejarlas otros tres minutos.

Cuando ya estén doraditas, irlas reservando en un plato.

A continuación picar la cebolla bien finita, y en ese mismo aceite, freirla hasta que quede doradita.

Poco antes de que la cebolla ya esté dorada, espolvorear la cazuela con un poquito de perejil picado.

Seguidamente, echar el tomate frito, agregándole media cucharadita de azúcar, y un poco de sal. Y dejar que se haga el sofrito durante 5 minutos.

Luego, incorporar las colas de rape, dejarlo que haga chup-chup, otros 5 minutos, para que se mezclen bien los sabores, y a continuación echar el brandy, flameando todo el guiso.

En el momento en que echemos el brandy, subir el fuego, para que se caliente el coñac, esperar un minuto, y flamearlo con un mechero.

Dejar que se haga el guiso unos cinco minutos más y de mientras, calentar en un cazo, un vaso de agua, y echarle una cucharadita de caldo de pescado granulado.

Pasados los cinco minutos, agregar el caldo de pescado que acabamos de hacer, y dejarlo que haga chup-chup 10 minutos más. Siempre a fuego lento.

En ese ratito, ir pelando las gambas , y reservarlas en un plato.

Pasados los 10 minutos, incorporar al guiso las gambas, y dejarlo que haga chup-chup durante 2 minutos más, apagar el fuego y ya estarán listas para emplatar y comer.

Lomo con Almendras

2010-06-10T05:54:00.004+02:00

Lomo con Almendras

Esta receta que os voy a explicar, es muy fácil de preparar, muy económica y el lomo de esta manera, queda buenísimo, con el toque que le da la salsita de almendras.

Ingredientes para 4 personas:

16 filetes de cinta de lomo de cerdo

Harina

2 0 3 dientes de ajo

100grs de almendras fritas

Aceite y sal

Preparación:

Freir en una cazuela o sartén grande, dos o tres dientes de ajo, machacándolos un poquito con un cuchillo, presionándolos.

Ponerle sal a los filetes de lomo, y enharinarlos.

Freir el lomo en la misma sartén donde hemos frito los ajos, con abundante aceite, (digo abundante porque ese aceite es el que nos servirá para hacer la salsa con las almendras), y reservarlo.

Y muy importante, guardar ese aceite donde hemos frito el lomo, dejándolo enfriar unos 15 o 20 minutos, para que luego al poner ese aceite en el vaso de la batidora, no se nos funda.

Mientras freímos el lomo, echar las almendras fritas, en un mortero, y machacarlas bien.

Esto último también se puede hacer con un molinillo.

Cuando el aceite de freir el lomo,ya está frío, echarlo en el vaso de la batidora, junto con las almendras molidas o machacadas.

Batir hasta que quede una salsa espesita.

A continuación, echar un poco de esa salsa, en la cazuela, colocar los filetes de lomo fritos reservados encima, y acabar de echar el resto de la salsa, repartiéndola bien por toda la carne.

Calentar a fuego lento, dándole de vez en cuando un meneo a la sartén, para que no se nos pegue el lomo, y ya estará listo para emplatar.

Empanadillas de Chocolate

2010-06-09T17:19:00.002+02:00

Empanadillas de Chocolate

Esta receta que os voy a explicar de empanadillas de chocolate, es un postre, muy barato, y muy fácil de preparar. Y lo mejor de todo es que están buenisimas, para chuparse los dedos.

Como siempre, os explico el paso a paso, para que no tengáis ninguna dificultad en prepararlas.

Ingredientes:

16 obleas de masa para empanadillas( Yo utilizo de "La cocinera")

1 bote de crema de chocolate con avellanas de 500g (vale cualquier marca)

Aceite de Oliva

Azúcar blanco (para espolvorear)

Procedimiento:

Sacar las obleas del paquete, y sin quitarles el papel que llevan, extenderlas separaditas, en la encimera de la cocina, la encimera tiene que quedar libre de cosas, para poder trabajar mejor.

Seguidamente, abrir el bote de crema de chocolate con avellanas, y con dos cucharas pequeñas de postre, ir poniendo una cuchara colmada de crema en el centro de cada empanadilla, ayudándonos con la otra cuchara. Yo lo hago así , porque como la crema de chocolate es tan espesa, cuesta un poco de soltarse de la cuchara.

Y a continuación, ir cerrando las empanadillas, ayudándonos con las púas de un tenedor grande, presionando un poquito.

Todo este procedimiento, yo lo hago de una en una, porque pienso que se trabaja mejor, y con más orden.

Y una cosa muy importante, es que no hay que quitarles el papel, hasta que vayamos a colocarlas en la sartén.

Por tanto cada vez que tengamos una empanadilla lista y cerrada, la iremos colocando en otra parte de la encimera de la cocina, para separarlas de las que estamos cerrando.

Cuando ya tegamos todas las empanadillas rellenas y cerradas, pasaremos a freirlas.

Coger una sartén grande y un poco honda, y echarle abundante aceite, y ponerla a calentar.

Cuando el aceite ya humee, ir echando las empanadillas separándolas del papel, de una en una con la mano, con cuidado de no salpicarnos con el aceite caliente.

Ir friéndolas de cuatro en cuatro, siempre a medio fuego, y vigilarlas mucho, porque se doran muy rápido, darles la vuelta por el otro lado, hasta que queden doraditas, e irlas reservando, en la fuente donde las vayamos a emplatar, poniéndo debajo un papel absorbente de cocina para que se absorba el aceite sobrante, y las que vayamos reservando, espolvorearlas con azúcar.

Y ya estarán listas para degustar. ¡¡Bon a petit!!

Macarrones con carne gratinados

2010-06-08T17:33:00.004+02:00

Macarrones con carne gratinados

Esta receta de macarrones que os presento, parece muy laboriosa de hacer, pero si seguis los pasos, no tendréis ningún problema.

Y realmente quedan exquisitos.

Ingredientes para 4 personas:

300 g de Macarrones

200g de carne picada de cerdo

2 cebollas medianas o 1 grande

1 brick de tomate frito de 210 g

1/2 vasito de vino blanco

Queso rallado tipo enmmental francés (para gratinar)

100g de mantequilla

Aceite y sal.

Procedimiento:

Cocer los macarrones en una olla grande en abundante agua y sal, con un poco de aceite, durante 15/20 minutos.

Mientras se cuece la pasta, poner a freir la carne picada en una sartén o cazuela grande con un chorro de aceite, a fuego medio/bajo removiendo la carne muy a menudo y desmenuzándola bien con una cuchara de madera para que no se apelmace y que quede sueltecita.

Rehogarla bien hasta que quede hecha. Y reservarla en un plato llano.

A continuación picar la cebolla en la picadora o a mano (yo la pico en la picadora porque me queda más finita). Esto se puede ir haciendo mientras se va friendo la carne.

En la misma sartén o cazuela donde hemos frito la carne, rehogar la cebolla ya picada, hasta que quede doradita. Cuando la cebolla empiece a coger ya el punto, echarle el vino blanco, y rehogarlo 5 minutos más.

Seguidamente, echar el brick de tomate frito, y dejarlo que se sofría durante 5 minutos.

A continuación agregar otra vez a la cazuela, la carne reservada, y mezclarlo todo bien.

Antes de escurrir la pasta, yo voy precalentando ya el horno a 170/180º.

Escurrir la pasta, refrescándola bien, y añadirla a la cazuela.

Dejar que se haga unos minutos más, a fuego muy lento, para que se mezclen bien todos los sabores.

Seguidamente echar lo macarrones en una fuente de horno honda, esparcir la mantequilla y el queso rallado y hornear durante 15/20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, sacar la fuente del horno y emplatar.

Ensalada de Arroz

2010-06-08T16:24:00.002+02:00

Ensalada de Arroz

Esta ensalada que os voy a explicar es facilisima de hacer, y solo se tarda media hora en prepararla.

Para poder degustarla mejor, yo la meto 1 hora antes de servir en la nevera, porque así está más buena y sabrosa.

Y es ideal para la temporada de Primavera/Verano, además es perfecta para llevárosla a la playa, a la piscina o al campo.

Os invito a hacerla.

Ingredientes para 4 personas:

300g de arroz( Yo utilizo del tipo redondo)

10 rodajas de piña de lata(Suele ser una lata entera de piña)

1 lata entera de aceitunas rellenas de anchoa (de las de 350g)

12 palitos de cangrejo (Yo los compro de la marca Pescanova o de la marca Krissia)

1 Tetrabrick de taquitos de atún en aceite de girasol( Yo los compro de la marca Hacendado de Mercadona)

10/12 langostinos cocidos grandes (Yo los compro de la marca Caladero de Mercadona)

Salsa mahonesa (al gusto de cada comensal)

Procedimiento:

Cocer el arroz en un cazo, con un poco de aceite y dos o tres puñaditos de sal durante 12/15 minutos (yo lo dejo 15 minutos) a fuego medio.

Mientras se cuece el arroz, ir preparando los demás ingredientes.

En un bol cortar las rodajas de piña en trocitos con una tijera de cocina.

Pelar los langostinos, quitándoles la cabeza, dejándo solo las colas y cortarlas en trocitos y añadirlas al bol con los trocitos de piña.

En un plato llano o tabla, colocar las aceitunas rellenas y cortarlas en rodajitas finitas, y añadirlas también al bol.

Cortar los palitos de cangrejo en daditos, y añadirlos al bol.

Añadir también los taquitos de atún.

Mezclar muy bien todos los ingredientes cortados en el bol.

Escurrir el arroz en el colador, refrescándolo.

Añadir el arroz al bol y mezclarlo bien con los demás ingredientes.

Meter el bol en la nevera 1 hora antes de comer, para que la ensalada esté fresquita a la hora de degustarla.

Hacer la salsa mahonesa y meterla tambien en la nevera, hasta la hora de servir la ensalada.

Transcurrido ese tiempo, sacar el bol y la mahonesa de la nevera y emplatar.

Tortilla española de patata y cebolla

2010-06-07T20:49:00.008+02:00

Tortilla española de patata y cebolla Ingredientes para 4 personas:

6 huevos

4 patatas

1 cebolla grande

Levadura( Yo utilizo levadura "Royal")

Aceite y sal

Procedimiento:

Cortar las patatas en láminas muy finas.

Cortar la cebolla en juliana.

En una sartén grande, freir las patatas en abundante aceite.

Cuando ya estén un poco doraditas, sacarlas de la sartén, escurriéndolas del aceite y reservarlas.

En ese mismo aceite, freir la cebolla, hasta que esté doradita, sacarla de la sartén, y reservarla también.

Batir los 6 huevos en un bol , y echar en el huevo batido, medio sobre de levadura.

Removerlo para que se mezcle bien la levadura, y a continuación añadir las patatas y la cebolla reservadas.

En la misma sartén donde hemos frito las patatas y la cebolla, poner un poco de aceite, y cuando esté caliente, echar la mezcla e ir cuajando la tortilla a fuego medio, vigilando que no se pegue, e ir dándole la vuelta con una plato llano grande para que se vaya haciendo por los dos lados.

Una vez hecha, apagar el fuego, y ya estará lista para emplatar.