Cocinando con Katia

Mis libros de cocina

viernes, 28 de diciembre de 2012

Pollo al Horno


Hoy he probado con mi padre, una nueva forma de guisar el pollo, lo hemos cocinado al horno, y estaba riquísimo. Aquí os enseño la receta por si lo queréis probar a hacer.

Pollo al Horno
 
Ingredientes para 4 personas:
 
2 pollos picantones enteros
 
3 o 4 patatas
 
2 o 3 cebollas
 
3  o 4 dientes de ajo
 
1 hoja de laurel
 
El zumo de medio limón
 
1 vaso de 100cl de brandy y vino rancio
 
Medio vasito de agua
 
Aceite de oliva
 
Hierbas provenzales
 
Una ramita de romero
 
Ciruelas pasas y dátiles
 
Pimienta negra
 
Sal
 
 
Elaboración:
Limpiar los dos picantones enteros, abiertos por la mitad.
 
Salpimentarlos 
 
Pelar las patatas y cortarlas en rodajitas de medio cm.
 
Pelar y cortar las cebollas en juliana.
 
Sofreir levemente la cebolla y despues las patatas, vuelta y vuelta.
 
Y los ajos.
 
Poner en la bandeja del horno el lecho de patatas, y encima la cebolla repartida y los ajos.
 
Se colocan los picantones partidos por la mitad en la bandeja, y se echa el aceite donde hemos sofrito las patatas y la cebolla,  por encima de los picantones.
 
Echar el zumo de medio limón por encima de los picantones.
 
Echar medio vasito de agua repartida por toda la bandeja.
 
Colocar una hojita de laurel.
 
Mientras hacemos ésto, empezamos a precalentar el horno a 200º.
 
Cuando ya esté el horno caliente, meter la bandeja y dejarla que se cocine media hora.
 
A la media hora, sacar la bandeja del horno y echarle las ciruelas repartidas por toda la bandeja y los dátiles.
 
También echarle el medio vasito de brandy y el medio vasito de vino rancio.
 
Y sacar la hoja de laurel para que no amargue.
 
Y darle la vuelta a los picantones.
 
Y volver a meter la bandeja en el horno una media hora más y cuando ya falte poco para la media hora, bajarlo a 180º y subir la bandeja un poco más alta en el horno, para que los picantones cojan un aspecto más dorado y crujiente.
 
Pasado éste tiempo, apagar el horno, sacar la bandeja y servir.
 
¡¡Buen provecho!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

jueves, 27 de diciembre de 2012

Moussaka de Berenjenas gratinadas



Hoy, mis padres y yo, nos hemos atrevido a cocinar una nueva receta para nosotros, "Moussaka de Berenjenas gratinadas", y nos ha quedado exquisita, y la hemos apuntado en nuestro recetario personal. Ahi va la receta, por si la queréis probar a hacer.

Moussaka de Berenjenas gratinadas
 
Ingredientes para 4 personas:
 
3 berenjenas
 
500g de carne picada de cerdo
 
1 cebolla grande
 


queso rallado
 
 

 
Para la bechamel:

300ml de leche caliente

50g de mantequilla
 
50g de harina
 
nuez moscada
 
 
 
Preparación:
 
Cortar las berenjenas en rodajas, , ponerles sal, y a la media hora lavarlas,  escurrirlas, enharinarlas y freirlas en una sartén con aceite.
 
A continuación freir la cebolla previamente picada y reservarla cuando esté dorada.
 
Freir también la carne picada en el mismo aceite y en la misma sartén y cuando ya esté, volver a añadir la cebolla y mezclar todo bien.
 
Seguidamente preparar una bechamel, con la leche caliente, la harina, la mantequilla y la nuez moscada.
 
Mezclar la carne con la cebolla con un poco de bechamel.
 
Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar una capa de berenjenas y luego otra de carne picada, e ir formando capas.
 
Finalmente cubrir las capas con la bechamel sobrante, cubrir con queso rallado y gratinar en el horno previamente precalentado a 200º.
 
Y a comer. Buen provecho.
 
 
 
 
 

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Y para la cena del día de Navidad: Tostadas de beicon, queso brie, y unas laminitas de Fua

Como la comida de Navidad, fue más fuerte y contundente, para cenar, preparamos unas exquisitas tostadas con beicon, queso Brie, y unas pequeñas laminitas de Fua. Aqui os muestro una foto.

Comida de Navidad: Ternasco de Aragón asado con patatas



Ayer 25 de Diciembre de 2012, día de Navidad, hicimos para comer con mis padres, Ternasco de Aragón asado con patatas, y éste fue el estupendo resultado, ¡¡¡estaba riquisimo!!!.Para darle un toque más original, le pusimos unas ciruelas sin hueso y unos dátiles, sin hueso también.Si queréis consultar la receta del Ternasco de Aragón, id al archivo de mi blog, en el mes de Julio de 2011, allí os explico todos los pasos. Aquí os muestro unas fotos. Espero que os gusten.

martes, 25 de diciembre de 2012

Nuestra Cena de Nochebuena 2012



Ayer, dia de NocheBuena, la cena que preparamos con mis padres fue como plato principal "Colas de Rape con Gambas al Estilo Can Ramonet" (que ya os expliqué la receta el 10 de Junio de 2010, por los que la quieran consultar, que está en mi archivo del blog), y como aperitivo, pusimos unos dátiles con beicon, unos berberechos, unas aceitunas negras y otras verdes rellenas, y una latita de concha fina. ¡¡¡Y todo estaba buenisimo!!!
Aquí os muestro unas fotos de la Cena de NocheBuena de ayer.

¡¡¡Feliz Navidad a todas y a todos!!!

Quiero desearos a todas y a todos una muy Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo 2013, que venga lleno de salud para todo el mundo, dinero (trabajo) y mucho amor.
Un abrazo muy fuerte. Katia.