Cocinando con Katia

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miércoles, 29 de febrero de 2012

Mi menú de ayer martes: Merluza a la Santurce, con pimiento rojo frito, y macedonia de fresas y melocotón en almibar


El menú que hice ayer martes, fue, Merluza a la Santurce,con beicon y patatas, (que si queréis volver a ver la receta está en mi archivo del blog en Septiembre de 2010), de guarnición hice medio pimiento rojo dulce frito, y de postre hice dos macedonias de fresas y melocotón en almibar.

Estaba todo buenisimo.

 Merluza a la Saturce en la fuente de cristal.


Merluza a la Santurce, presentación de ración.


Mi menú del lunes Gratén de Champiñones en salsa bechamel, lomo de cerdo con salsa de almendras y macedonia de melocoton en almibar y kiwie



El menú que confeccioné éste pasado lunes fue, Gratén de Champiñones en salsa Bechamel, que os acabo de explicar, de segundo hice lomo de cerdo con salsa de almendras, (que lo podéis encontrar en mi archivo del blog en Junio de 2010), y de postre hice una macedonia de melocotón en almibar con kiwie.
Un menú completo.

Gratén con Champiñones en salsa bechamel


Éste pasado lunes probé a hacer una receta nueva.
La receta la saqué de una revista, "Guía del Saber Vivir" "Las Mejores Recetas" "Especial Cocina Nº 21, que la podéis encontrar este mes en los quioscos. La receta está concretamente en la página 24. En la revista la titulan Setas Gratinadas, pero yo le he cambiado el nombre y la titulo Gratén de Champiñones en Salsa Bechamel.
Es una receta muy fácil de hacer y que no nos lleva mucho tiempo, para los que no tenéis mucho tiempo para cocinar.


Gratén con Champiñones en salsa bechamel

Ingredientes para 4 personas:

500g de Champiñones laminados
200g de salsa bechamel( Yo la compré ya preparada del Mercadona)
Queso rallado
Mantequilla
Aceite y sal


Elaboración:

Se lavan los champiñones bajo el chorro de agua fría, y se dejan escurrir en un escurridor.

Precalentamos el horno a 250 º para luego gratinar.

Calentamos aceite en una sartén, y salteamos los champiñones  hasta que queden tiernos, quitandoles de vez en cuando el agua que sueltan.

Una vez salteados los champiñones, los pasamos a una fuente de cristal para horno.
En vez de extenderlos por toda la fuente, yo los puse como haciendo una montañita, bien juntitos.
Los podéis poner tambien en un molde refractario para horno.

Entonces echamos la bechamel por encima, que se cubran bien, y le ponemos el queso rallado, con unos trocitos de mantequilla por encima, para que luego al gratinarse quede el gratinado bien doradito.

Pasamos la fuente al horno, ya previamente precalentado, y lo horneamos unos diez minutos.

Pasados los diez minutos, sacamos la fuente del horno, y servimos enseguida.




sábado, 25 de febrero de 2012

Mi menú de hoy sábado: Dátiles con beicon, empanadillas de Jamón, maiz con salsa bechamel, lomo de cerdo rebozado y ensalada variada


El menú que he preparado hoy sábado, ha sido, Dátiles con beicon, empanadillas de Jamón, maiz con salsa bechamel(que hice ayer por la noche), lomo de cerdo rebozado, y una estupenda ensalada variada.

Los Dátiles con beicon, ya os los había explicado en alguna otra ocasión, pero os voy a recordar como los preparo.

Primero de todo, pongo el horno a precalentar a 180º, y mientras voy montando los dátiles con el beicon, de la siguiente manera:

Cojo cinco lonchas de beicon, y las parto por la mitad con una tijera.

A continuación cojo 10 dátiles y voy enrollando cada dátil con cada media loncha ya cortada, e inserto un palillo atravesando el dátil con el beicon. (Yo he puesto diez dátiles, pero si sois más comensales, pues ponéis más).

Cuando ya están todos los dátiles enrollados con el beicon, cojo la bandeja del horno, pongo papel de aluminio encima y encima los dátiles, y meto la bandeja en el horno hasta que el becion que enrolla los détiles esté doradito.

Cuando ya están en su punto, saco la bandeja del horno, pongo los dátiles en un plato bonito para presentarlos mejor, y A LA MESA.

Las empanadillas ya no os las explico por las  he explicado en la anterior publicación.
El lomo de cerdo, lo he rebozado con huevo y pan rallado, y lo he frito en una sartén con bastante aceite bien caliente.

Y para acompañar, he hecho una ensalada con tomatitos Cherry, lechuga, aceitunas rellenas de anchoa, nueces, y queso, y por supuesto bien aliñada.

¡¡Estaba todo exquisito!!



Empanadillas de Jamon y maiz con salsa bechamel


Ayer viernes, probé a hacer una receta diferente de empanadillas.
Hasta ahora las había hecho de chocolate. de queso o de plátano, pero las de ayer fueron diferentes.

Empanadillas de Jamón y maiz con salsa bechamel

Ingredientes:

1 sobre de 16 obleas de masa para empanadillas La cocinera

1 lata pequeña de maiz dulce

100gr de jamon cocido a taquitos

250g de salsa bechamel( yo la compro en Mercadona, ya preparada)

1 huevo

aceite y sal


Elaboración:

Abrir la lata de maiz y echar el maiz en un escurridor.
Haremos lo mismo con el jamon cocido a taquitos.

Echaremos en un bol el maiz y el jamon ya escurridos.

Abriremos el brick de salsa bechamel y echaremos la mitad del brick en el bol y mezclaremos todo bien.

A continuación abriremos el paquete de obleas de masa para empanadillas, y las iremos colocando una al lado de la otra (siempre con el papelito que llevan debajo, para que no se peguen a la encimera).
Seguidamente iremos cogiendo con una cuchara de postre un poco de la mezcla que hicimos anteriormente con el jamon, el maiz y la bechamel, y la pondremos en medio de la oblea, pero tampoco hay que poner demasiada masa, porque hay que tener en cuenta que luego pondremos otra oblea encima para cerrar la empanadilla. Pondremos el relleno sólo a 8 obleas, ya que las otras 8 nos servirán para cerrar las empanadillas.

Para sellar las empanadillas nos ayudaremos con las púas de un tenedor.

Una vez que tengamos todas las empanadillas rellenas y cerradas, las pintaremos con huevo batido.

Pondremos a calentar, una sartén con bastante aceite bien caliente, y seguidamente iremos introduciendo las empanadillas, pero no muchas de vez, yo las frío de cuatro en cuatro, y cuando ya veamos que empiezan a dorarse de abajo, enseguida darles la vuelta para que se doren por el otro lado.

Cuando ya estén con el dorado perfecto, las escurriremos de aceite con una espumadera, y las iremos colocando en un plato con papel absorvente de cocina.

Cuando ya estén todas hechas, apagaremos el fuego y las serviremos enseguida.

Sugerencia: Para acompañar a las empanadillas, podemos preparar una estupenda ensalada, de tomatitos Cherry, lechuga, aceitunas rellenas de anchoa, nueces y queso, y perfectamente aliñada al gusto, claro.

¡¡Buen provecho!!

Mi menú del viernes: Pollo a la Pantoja y Macedonia de Fresas y Kiwie


Ayer viernes mi menú fue Pollo a la Pantoja que hice el dia anterior, pero para alargar un poco el plato, herví un poco de arroz y se lo añadí a la salsa del pollo, y quedó riquisimo y diferente al día anterior.

Para postre me hice una macedonia de Fresas con Kiwie.

jueves, 23 de febrero de 2012

Mi menú de hoy jueves


El menú de hoy jueves ha sido, Pollo a la Pantoja(a mi estilo) que ya os expliqué la receta el 12 de Junio de 2010, (pero que os la recordaré para que no tengáis que buscar en mi archivo del blog), con guarnición de Delicias de Manzana Rebozada, que tambien la expliqué el 12 de Noviembre de 2010, pero que también os recordaré. Para postre me he preprarado una macedonia de fresas, plátano y kiwie.

Pollo a la Pantoja



Ingredientes para 4 personas:

1 bandeja de 8/10 muslos o jamoncitos de pollo

1 bandeja de 8/10 alitas de pollo
2 cebollas medianas o una grande
2 pimientos verdes grandes
4 o 5 tomates de rama
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
Pimienta negra molida
1 lata de cerveza
aceite y sal

Preparación:


Limpiar los muslos y las alas, y estas últimas partirlas.
Secar los muslos y alas, con papel absorbente de cocina.
Salpimentar todo el pollo.
Poner aceite a calentar en una cazuela o olla grande.
En ese aceite, dorar dos o tres dientes de ajo, previamente machacados con un cuchillo de cocina.
A continuación ir friendo por tandas, los muslos y alas de pollo, hasta que queden doraditos. Y reservarlos .
Mientras se va friendo el pollo, ir lavando y preparando las verduras.
Cortar la cebolla en juliana, cortar el tomate en dados y cortar el pimiento.
Cuando el pollo ya este doradito y reservado, echar en ese mismo aceite, la cebolla, los tomates, el pimiento, los dientes de ajo y las hierbas aromáticas(romero, tomillo, laurel).
Pochar todas las verduras, a fuego lento, durante 20/30 minutos hasta que queden blanditas.

Cuando las verduras, ya estén pochadas, incorporar el pollo, dejarlo que se haga todo junto, unos 5/8 minutos, para que se mezclen bien todos los sabores, y seguidamente echarle la cerveza.

La cerveza, si puede ser que no esté fria de la nevera, ya que sino enfriaría todo el guiso, mejor que esté del tiempo, fuera de la nevera.
Guisarlo todo a fuego lento, durante otros 20/30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

Apagar el fuego, y servir

                            Delicias de Manzana rebozada

Ingredientes para dos personas:


1 manzana
Un poco de harina
Agua
1 pizca de sal
1 chorrito de leche
Aceite


Elaboración:


En un bol, echar la harina, el agua, un poco de leche, y una pizca de sal.
Mezclar todo bien haciendo como una masa
Pelar las manzanas y cortarlas a láminas.
Echar la manzana en la mezcla.
Poner una sartén a calentar con un buen chorro de aceite de oliva.
Ir friendo la manzana mezclada con la masa, a fuego medio.

Como la manzana se frie muy rápido, hay que ir controlando mucho el fuego, y darles la vuelta rapidamente para que la manzana no quede demasiado tostada.

Hay que estar muy pendiente de la sartén en todo momento, e ir retirando los trozos de manzana rebozada en un plato con papel absorbente debajo.

Freir la manzana por tandas.
Cuando ya esté toda la manzana frita, apagar el fuego y servir.


 











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miércoles, 22 de febrero de 2012

Mi menú de hoy miércoles





Hoy me hecho para comer, una receta que ya os había explicado en Septiembre de 2010, pero os la voy a recordar por si no la recordáis, Judias gratinadas, pero está vez las he variado un poco y les he puesto unos taquitos de jamón, estaban buenisimas.

Judias Verdes Gratinadas con Jamón

Ingredientes para 4 personas:



300g de Judías verdes (de las redondas, no de las planas)

75g de jamon a tacos

100ml de nata líquida

1 huevo

80g queso rallado

40g de mantequilla

pimienta y sal


Elaboración:


Poner a hervir las judías en una cacerola con agua con sal, durante 20 minutos, más o menos, pero probar antes de apagar el fuego, que estén tiernas.
Refrescarlas en agua fría y escurrirlas bien.
En un bol, batir el huevo con la nata, el queso rallado, un poco de pimienta y un poco de sal.
Disponer las judias verdes,en una fuente de horno, añadir los taquitos de jamón , y cubrirlas con la preparación del huevo.
Repartir la mantequilla por encima, y gratinarlas en el horno a 220º durante 15 minutos.
Sacar la fuente y servir enseguida.

De guarnición, he frito medio pimiento rojo dulce, en tiritas muy finas, que estaba riquisimo.
Y para postre me he preparado una macedonia de fresas con medio plátano.

Espero que os haya gustado mi menú.






martes, 7 de febrero de 2012

Bacalao con Pasas y Piñones

Bacalao con Pasas y Piñones

Hace unos dias encontré una receta de Bacalao en la revista Guía del Saber Vivir, en el  Especial recetas de cocina del Nº 16, que me pareció muy sencillita de hacer, y por eso la quiero compartir con todos vosotros.

Bacalao con Pasas y Piñones

Ingredientes:

700g de Bacalao (Yo lo compro congelado, y ya al punto de sal)

8 filetes de anchoa en aceite

2 cebollas

2 cucharadas de pasas sultanas

2 cucharadas de piñones

2 vasos de caldo de verduras o de pescado

1/2 cucharadita de azúcar

1 ramita de canela

Nuez moscada

Sal


Elaboración:

Descongelar el bacalao.

Poner las pasas a remojo durante unos minutos.



Cortar el bacalao en trozos, echarle sal  y enharinarlo.

Calentar el aceite en una sartén con tapa y sofreir las cebollas en láminas finas hasta que quede la cebolla doradita.

Reservar la cebolla sofrita en un plato, e incorporar  el bacalao y dorar por los dos lados.

Una vez echo ésto, incorporar las anchoas, las pasas, los piñones, el azúcar, el laurel, la canela, la sal y una pizca de nuez moscada.

Calentar en un cazo la cantidad de dos vasos de agua, y diluir media cucharada de caldo granulado de verduras o de pescado.

Verter el caldo sobre el guiso hasta cubrir la mezcla.

Dejar cocer 10 minutos más y servir.