Cocinando con Katia

Mis libros de cocina

sábado, 25 de septiembre de 2010

Dátiles con Beicon

Dátiles con Beicon

Seguramente muchas y muchos de los que cocináis habréis hecho alguna vez Dátiles con Beicon.
Pero para los que aún no conozcáis esta especie de tapita,  va perfectamente con cualquier aperitivo antes de la comida, o como parte de una cena variada e informal que podéis hacer si organizáis una cena divertida con vuestros amigos.

Dátiles con Beicon

Ingredientes para 6/8 personas:

1 sobre de Beicon ahumado

1 paquete de Dátiles de 250 g(sin hueso)

Palillos redondos para pinchar los dátiles con el beicon

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º.

De mientras que se calienta el horno, cortar las lonchas de beicon por la mitad con una tijera de cocina.

Poner un dátil en mitad  de cada loncha de beicon ya cortada por la mitad y enrollarlo, pinchando y atravesando el beicon con el dátil con un palillo redondo de madera.

Ir colocando los dátiles ya preparados con el beicon enrollado, en la bandeja del horno que previamente la abremos sacado antes de precalentar.

Entre la bandeja y los dátiles pondremos un papel vegetal, especial para horno, o un trozo grande de papel plata.

Ya una vez colocados los dátiles  ya preparados en la bandeja del horno, procederemos a meterlos en el horno , dejándo que se doren un poquito pero sin tostarse.

Hay que irlos vigilando a menudo, porque cuando el horno ya está precalentado, se doran enseguida.

Una vez ya estén doraditos, sacaremos la bandeja del horno y los pondremos bien presentaditos en un plato bonito de loza.

¡¡Y a degustarlos!!



Costilla de cerdo y panceta con manzana caramelizada

Costilla de cerdo y panceta con manzana

Ésta receta que os voy a explicar, la he sacado del libro "Cocina en Casa con Martín Berasategui", pero aplicándole mi propio estilo y toque personal.

Costilla de Cerdo y Panceta con Manzana

Ingredientes para 4 personas:

8 costillas de cerdo

4 lonchas gruesitas de panceta

4 manzanas amarillas

Una nuez de mantequilla

Una cucharada de zumo de limón

Aceite de Oliva

Sal.


Elaboración:

Poner en una sartén una cucharada sopera de aceite y freir las costillas de cerdo y la panceta hasta que estén bien tostadas por las dos caras.
Justo antes de sacarlas, sazonarlas generosamente.

En la misma sartén, bajando el fuego considerablemente,  y echar la nuez de mantequilla, y cuando se derrita del todo, echar las manzanas, previamente peladas y cortadas en rodajas finas, y rociarlas con el zumo de limón.

Saltearlas a fuego medio durante 8 minutos, dejando que adquieran una tonalidad dorada.

Servir las manzanas, acompañando la carne salteada.


viernes, 24 de septiembre de 2010

Ensalada de Carpaccio de Ternera


Ensalada de Carpaccio de Ternera


Me gusta ser creativa en la cocina y echarle imaginación, probando cosas nuevas.
En este caso me he atrevido con el Carpaccio de Ternera.
Combinándolo con otros alimentos, se puede hacer una ensalada tan fresquita y apetitosa como ésta.
Aunque estamos iniciando los primeros días del Otoño, en España, las ensaladas siguen apeteciendo, incluso hay gente que las toma todo el año.

Ensalada de Carpaccio de Ternera

Ingredientes para cuatro personas:

1 sobre de Carpaccio de Ternera (Yo lo compro en Mercadona)

1 bolsa de tomatitos Cherry

2 o 3 manzanas amarillas

1 bolsa de lechuga iceberg ya cortada(Tambien la compro en Mercadona)

Pasas sultanas sin semillas

Aceite Virgen Extra (para ensaladas)

Queso parmesano rallado

1 limón

Sal

Elaboración:

En un bol, cortar la lechuga iceberg en trocitos más pequeños de como vienen en las bolsas del supermercado.

Seguidamente cortar los tomatitos Cherry por la mitad, y añadirlos al bol.

A continuación, pelar y cortar las manzanas amarillas, en daditos pequeños.

Y añadirlos tambien al bol.

Mezclar todos los ingredientes.

Añadir tambien un buen puñado de pasas sultanas.

Mezclar todo bien.

Seguidamente hacer el aliño, con 5 o 6 cucharadas de aceite virgen extra y dos cucharadas de zumo de limón recien exprimido. Todo esto en el mortero, y darle vueltas con el mango del mortero hasta que se ligue el aliño.

Echar el aliño que hemos preparado por todo el bol de la ensalada, y volver a mezclar todo bien, añadiéndole la sal.

Ya por último, extender con cuidado los filetes de Carpaccio de Ternera, ya que son muy finitos, y espolvorear con el queso parmesano rallado.

¡¡¡Y a comer!!! ¡¡¡Bon apetit!!!








miércoles, 22 de septiembre de 2010

Merluza a la Santurce

Merluza a la Santurce

Como os prometí en la anterior entrada, aquí os presento mi receta de Merluza a la Santurce.
Que me la explicó una tia mia de Barcelona, que cocina de fábula.
Muchas de las cosas que sé de cocina, me las enseñó ella.

Merluza a la Santurce

Ingredientes para 4 personas:

8 lomos hermosos de merluza.

1 sobre entero de lonchas de beicon ahumado.

3 o 4 patatas grandes de freir.

Vinagre de Módena.

2 0 3 dientes de ajo.

1 guindilla o cayena

Aceite, pimienta negra, y sal.


Elaboración:

Primero de todo pelaremos y cortaremos las patatas en láminas finas de medio centimetro más o menos.

Las pondremos a freir en una sartén grande, con abundante aceite de oliva, y sal, hasta que estén doraditas por ambos lados, y las reservaremos en una fuente de cristal para horno.

Mientras se fríen las patatas, iremos salpimentando el pescado, reservando los lomos salpimentados en un plato. Si los lomos son muy gordos, yo los corto en dos o tres trozos.

Ya una vez colocadas las láminas de patatas en la fuente de horno, colocaremos encima los lomos de merluza.

Mientras hacemos ésto iremos precalentando el horno a 180º.

Encima de los lomos colocaremos media loncha de beicon crudo encima de cada lomo de merluza, si los lomos son muy grandes, pondremos dos lonchas por cada lomo.
Y asi hasta completar toda la fuente.

Una vez hecho ésto, precederemos a colocar la fuente en el horno, procurando no quemarnos ya que estará caliente.

Lo dejaremos horneando 15 o veinte minutos, hasta que el beicon esté doradito, y el pescado haya soltado su jugo.

Pasado ese tiempo, retiraremos la fuente del horno, y en la misma sartén donde hemos frito las patatas, doraremos unos ajitos laminados, y retiraremos la sartén del fuego retirando las láminas de ajo laminados.

A continuación en esa misma sartén, una vez retirada del fuego, echaremos una cucharada de vinagre de Módena, y daremos pequeños meneos a la sartén, hasta que se disuelva el vinagre con el aceite, le echaremos durante unos segundos (porque si no picaría mucho) una guindilla  o cayena, y echaremos esa salsita por encima del pescado.

Y ya estará listo para emplatar.

Sugerencia:

Este plato se puede hacer tambien con Bacalao o cualquier otro pescado blanco que le vaya bien.
Yo lo hago con Merluza o Bacalao.

Katia.




martes, 21 de septiembre de 2010

Merluza a la Menier con Gambas

Merluza a la Menier con Gambas


La Merluza da mucho juego en muchisimas recetas. Se puede preparar de infinidad de maneras.
Yo os voy a presentar dos formas diferentes. Una, la que os presento ahora es Merluza a la Menier con Gambas, y la que os presentaré en la siguiente entrada es Merluza a la Santurce, siguiendo la receta que me explicó una tía mia de Barcelona. Espero que os gusten las dos.

Merluza a la Menier con Gambas

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos hermosos de merluza

20 gambas medianas

Harina

Mantequilla

Limón

Aceite y sal


Elaboración:



Empezaremos salando y enharinando los lomos de merluza.

Saltearemos en la misma sartén donde luego freiremos el pescado, las gambas, pero no mucho rato, sólo que pierdan un poquito el color de crudo, vuelta y vuelta.

Porque al finalizar el plato las colocaremos otra vez en la sartén para que se queden calentitas.

Y las reservaremos en un plato.


Seguidamente  pondremos a freir los lomos de merluza en una sartén con bastante aceite, para que luego nos quede para hacer la salsa.

Los freiremos a fuego medio, vigilándolos constantemente pero no dándoles demasiadas vueltas, porque si no se nos destrozaría el pescado.

Los dejaremos hasta que estén doraditos por ambos lados.

Cuando ya estén prácticamente volveremos a echar las gambas, y las saltearemos junto con el pescado.

Una vez que estén dorados los lomos, los sacaremos de la sartén y los reservaremos en una fuente de cristal o bandeja .

Al igual que las gambas.

En el aceite sobrante, echaremos una buena nuez de mantequilla, y la derretiremos con el fuego medio/bajo, echándole tambien un chorrito de limón exprimido.

Y ligaremos bien la salsa durante unos segundos, con una cuchara de madera.

Finalmente echaremos la salsa que acabamos de hacer, encima del pescado y las gambas.

Y emplataremos.

Sugerencia: Yo suelo poner unas cuatro o cinco gambas por cada comensal, es una cantidad suficiente por persona ya que el pescado ya en sí llena bastante.

Este plato es ideal tanto para una comida, como para una cena.
Yo preferentemente lo hago para cenar.

Katia.

sábado, 18 de septiembre de 2010

Un pais para comerselo Nuevo programa gastronómico de TVE presentado por Imanol Arias y Juan Echanove

Imanol Arias y Juan Echanove, presentan desde este próximo Jueves en TVE, el programa "Un pais para comersélo",en el que nos guiarán haciendo un recorrido gastronómico por toda España. Os presento dos videos hablándonos de este próximo programa, uno promocional, y el otro pinchando en el siguiente enlace, en el que Juan Echanove es entrevistado en el programa "Versión Española", hablándonos sobre este programa.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Rape a la Romana

 Rape a la Romana
 
El rape es uno de los pescados que más me gustan
Se puede cocinar de infinitas maneras, acompañando tambien a muchos guisos y cazuelas de pescado.
Pero yo esta vez, lo he cocinado de una forma más original, haciendo Buñuelos de Rape.

 Rape a la Romana

Ingredientes para 4 personas:

4 o 5 Colitas de Rape de 250/300 gr cada una(Yo las compro congeladas)

2 huevos

Harina

Aceite de Oliva

Pimienta

Sal

Elaboración:

Primero de todo pasaremos las colas de rape por papel absorbente de cocina, para quitarles el agua sobrante de la descongelación.

A continuación las salpimentaremos, y le quitaremos la espina central de cada cola, cortando o partiendo la carne del rape en trocitos .

Seguidamente pasaremos los trozos de rape, primero por harina y luego por huevo, y los freiremos en una sartén grande con aceite bien caliente.

E iremos reservando los trozos ya fritos en una fuente con papel absorbente debajo, para que se absorba de aceite sobrante.

Una vez estén fritos todos los trozos de rape, y antes de servirlos, los acompañaremos haciendo una salsa mahonesa, porque de esta forma quedan más jugosos y sabrosos. La mahonesa le da un toque de sabor que combina muy bien con el rape.

Espero que os gusten mi rape a la romana

martes, 14 de septiembre de 2010

Jamoncitos de pollo rebozados con guarnición de patatas fritas

Jamoncitos de pollo con guarnición de patatas fritas


Para los que tienen poco tiempo para cocinar, aqui os voy a explicar un plato sencillísimo de hacer y que no tiene ninguna complicación.

Jamoncitos de pollo con guarnición de patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:

8 Jamoncitos de pollo

Pan rallado

2 huevos

Patatas fritas (de las congeladas) o normales de freir

Aceite de oliva y sal y pimienta negra

Elaboración:

Primeramente salpimentaremos los jamoncitos de pollo.
Después los rebozaremos primero en huevo y luego en pan rallado.

Seguidamente los freiremos en una sartén con aceite, a fuego medio bajo, porque si lo hacemos con el fuego fuerte, se nos tostara enseguida el rebozado, pero la carne del jamoncito de pollo, nos quedaría cruda.

Entonces mejor freirlos a fuego medio - bajo, e irlos vigilando constantemente e irles dando la vuelta para que se vayan dorando por ambos lados.

Cuando ya estén hechos los jamoncitos, reservarlos en un plato, y a continuación poner a freir en una sartén con aceite bien caliente las patatas fritas congeladas, o de las normales, si se quiere.

Escurrirlas bien de aceite, ponerlas en los platos donde se van a servir, y colocar 2 jamoncitos de pollo, por cada comensal.


¡¡¡Y a disfrutar de este rico plato!!!

Consejo: Yo pongo dos muslitos de pollo por cada comensal, porque pienso que con la guarnición de patatas fritas, es una ración más que suficiente por persona para comer o cenar.

lunes, 13 de septiembre de 2010

Espaguetis a la Carbonara


Espaguetis a la Carbonara

Para hacer esta receta de espaguetis, me he inspirado en una receta del libro "Cocina en Casa con Martín Berasategui", aunque cambiándola un poquito y dándole mi toque personal.

Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes para 4 personas:

700g de Pasta recién cocida al gusto

8 lonchas de beicon ahumado cortado en tiras

5 dl de nata líquida

2 dientes de ajo laminados

1 cucharada sopera de aceite de oliva

2 huevos batidos

1 cucharada sopera de perejil picado

1 pizca de sal

Pimienta molida


Elaboración:
Poner a cocer la pasta, en una olla con abundante agua, durante 20 minutos.
En una sartén echar el aceite de oliva y la lonchas de beicon cortadas en daditos, y dejar que se doren y estén un poco tostaditos.

Dejar que se vayan haciendo muy despacio.
Pasados unos minutos, añadir los dientes de ajo laminados y dejar que se doren, y antes de que se quemen, escurrir todo añadiéndolo a la nata mezclada con los huevos batidos y el perejil picado.

Una vez esté la pasta cocida, escurrirla debajo del chorro de agua fría, y echarla en la sartén donde hemos salteado el beicon.
A continuación tirarle encima la mezcla que hemos hecho de beicon y huevos. Dar unas vueltas, de forma que espese y la pasta se empape de salsa, añadir un poco de pimienta negra recién molida y servir enseguida.




Torrijas


Torrijas

Las Torrijas, son un dulce típico de las celebraciones de Carnaval, Cuaresma y Semana Santa en España.

Las torrijas se pueden comer frias o calientes, y han servido siempre como un buen postre y un excelente y saludable desayuno.

Es un alimento de origen humilde, sujeto a abstinencia en Cuaresma.

Muy típico en Madrid.

Torrijas


Ingredientes para 6 personas:

12 rebanadas de pan(preferentemente del día anterior)

3/4 de litro de leche

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva

Sal y Canela


Elaboración:

Vertimos la leche con el azúcar ya incorporado en un plato, y vamos empapando las rebanadas de pan sin que se deshagan. Las sacamos y las ponemos en una fuente que escurran , tras una hora para que se empapen.

Seguidamente pasaremos el pan por huevo batido, y las freiremos en una sartén con el aceite bien caliente, dorándolas por ambos lados.

Y las vamos reservando en una fuente con papel de cocina absorvente debajo, para que escurran bien del aceite sobrante.

Las espolvoreamos con azúcar y canela, y si se comen calientes, ya estarán listas para comerlas.

Si se quieren frías, dejarlas reposar a temperatura ambiente, durante un rato hasta que estén frias.

Consejo:  Para darle un toque más de sabor a las torrijas, se le puede echar a la leche cuando las vamos a empapar, un chorrito de anis, y quedan buenisimas, porque el anís le da un toque especial de sabor.






domingo, 12 de septiembre de 2010

Codornices con cebolla confitada


Codornices con cebolla confitada

La codorniz, es una de las carnes que más me gustan, porque me divierto al prepararlas y cocinarlas, y porque su carne me parece muy jugosa y sabrosa.

Os voy a explicar mi receta de codornices.

Codornices con cebolla confitada.

Ingredientes para 4 personas:

8 codornices

1 cebolla grande o dos medianas

1/2 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

aceite y sal

Elaboración:

Limpiar las codornices de plumas, y abrirlas por en medio, quitándoles el buche y lavarlas bien.
Secarlas con un papel absorvente de cocina.

A continuación poner las codornices a freir, en una cazuela con aceite de oliva, y e irlas sacando del fuego cuando ya estén un poco doradas. (No dejar que se tuesten demasiado, la carne debe quedar jugosa).

Cuando ya estén hechas todas las codornices, poner a pochar en la misma cazuela donde hemos frito las codornices, la cebolla grande cortada en juliana.

Y dejarla pochando hasta que esté doradita y melosa.

Cuando falten 5 minutos para terminarse de hacer la cebolla, echar el vino blanco, y dejar que reduzca, durante unos 5 minutos, más o menos, hasta que se vaya el olor a vino.

Despues, volver a introducir las codornices en la cazuela, y dejar pochar todo el guiso durante 6 o 7 minutos más a fuego lento, y moverlas con cuidado de vez en cuando, para que se mezcle bien toda la salsa con la cebolla melosa  confitada por todas las codornices.

Apagar el fuego, emplatar, ¡¡Y a saborearlas y disfrutarlas!!

Consejo: Este plato se puede acompañar con un poco de arroz en forma de guarnición.
Hirviendo el arroz, y salteandolo despues en una sartén con un poco de la cebolla confitada de las codornices. ¡¡¡Queda riquísimo!!!

Empanadillas de Plátano


Empanadillas de Plátano

Dentro de la gran variedad de rellenos que se pueden hacer para las empanadillas, hay uno que me ha llamado la atención, las empanadillas rellenas de plátano.
La receta de empanadillas de plátano, la he sacado de uno de los últimos libros que me he comprado de cocina, se titula "Cocina en casa con Martín Berasategui", y es muy interesante, con 1.100 recetas básicas, que hacen las delicias de todo/a aquel que se atreva a meterse entre fogones.

Empanadillas de Plátano

Ingredientes:

25 discos de masa para empanadillas

6 plátanos pelados medianos cortados en dados muy pequeños

El zumo de un limón

1 nuez hermosa de mantequilla

1 cucharada sopera de azúcar

Huevo batido

Elaboración:

En una sartén añadir el azúcar y caramelizarlo suavemente sin que se queme.

Cuando veamos que adquiere un tono rubio,  añadir la mantequilla y dejar que se funda, añadiendo los plátanos cortados en dados muy pequeños.

Dejar que se compoten a fuego alto, adquiriendo un apetecible tono tostado.
Serán necesarios unos 25 minutos.
Unos 5 minutos antes de retirar la compota del fuego, añadir el zumo del limón.
Dejar enfriar y aromatizar con canela o nuez moscada.

Estirar los discos de masa para empanadillas encima de la mesa, colocando en su interior, una buena cucharada de relleno de plátano.

Cerrar como si fueran medias lunas, pinzándolas o sellándolas con las púas de un tenedor. 

Seguidamente pintarlas con huevo batido, y freirlas en abundante aceite de oliva bien caliente y despues escurrirlas.

Por último espolvorearlas con azúcar.  






miércoles, 8 de septiembre de 2010

Judías verdes gratinadas

Judías verdes gratinadas

Me gusta descubrir recetas nuevas, por diferentes medios.
Uno de ellos es por medio de las revistas mensuales de cocina, que cada mes se publican en todos los kioskos y papelerías.

Yo he descubierto una receta, en una de estas revistas, que se llama "Cocina mía", y en su número 109 correnspondiente a Agosto - Septiembre,  hay una receta de Judias verdes gratinadas, que ahora os explico.

Judias verdes gratinadas

Ingredientes para 4 personas:

300g de Judías verdes (de tipo cilíndricas, no de las planas)

100ml de nata líquida

1 huevo

80g queso rallado

40g de mantequilla

pimienta y sal

Elaboración:

Poner a hervir las judías en una cacerola con agua con sal, durante 20 minutos, más o menos, pero probar antes de apagar el fuego, que estén tiernas.

Refrescarlas en agua fría y escurrirlas bien.

En un bol, batir el huevo con la nata, el queso rallado, un poco de pimienta y un poco de sal.
Disponer las judias verdes, en una fuente de horno, y cubrirlas con la preparación del huevo.
Repartir la mantequilla por encima, y gratinarlas en el horno a 220º durante 15 minutos.
Sacar la fuente y servir enseguida.

domingo, 5 de septiembre de 2010

Tarta de Manzana Asturiana


Tarta de Manzana Asturiana

A parte de tener mi propio recetario, me gusta conocer la gastronomía de otros lugares.
En este caso, os voy a explicar una receta de Tarta de Manzana del Principado de Asturias, que extraje de un libro que se titula 1000 Recetas de Repostería y Pastelería de los Conventos de Clausura de la Editorial Servilibro.

Ingredientes :

4 Manzanas Reineta

250g de Azúcar

150g de Harina

3 Huevos

1/4 de litro de leche

150g de Mantequilla

1/2 sobre de levadura

Mermelada de Melocotón


Elaboración:

Las manzanas deben ser preferiblemente Reineta, pero pueden utilizarse otras variedades.

Derretiremos la mantequilla en un bol de cristal.

Incorporaremos la harina y la levadura.

Batiremos los tres huevos, los incorporaremos tambien, y añadiremos la leche y el azúcar y trabajaremos la mezcla hasta conseguir una masa muy suave, que no se quede pegada a los dedos.

Pelaremos y cortaremos en rodajas las manzanas, y las incorporaremos a la masa.

Untaremos un molde con mantequilla, y echaremos toda la masa.

Precalentaremos el horno a 200º e introduciremos el molde con la masa, hasta que se dore.

Sacaremos el molde, lo dejaremos enfriar, y cuando la tarta esté fría, la sacaremos del molde y la cubriremos de mermelada de melocotón.

Y estará lista para comer.

sábado, 4 de septiembre de 2010

Revuelto de Espinacas con Jamón Serrano


Revuelto de Espinacas con Jamón Serrano

Los revueltos se pueden hacer de muchas maneras, y se pueden combinar con diversos ingredientes.

Los hay de champiñones y gambas, de esparragos trigueros, de jamón, de patata, y muchisimos más.
Yo os voy a explicar uno que hago con espinacas y jamón serrano.
No es complicado de hacer y queda ligero, puede servir perfectamente para una cena, y está buenísimo.

Ingredientes para 4 personas:

250g de Espinacas congeladas (Yo las compro de las que van en paquetes de 2 bloques)

100g de Jamón Serrano a taquitos

Huevos(3 para cada 2 personas)

2 dientes de ajo

1 brick de nata liquida de 200ml

Elaboración:

Pondremos a hervir las espinacas,  con un puñadito de sal, durante 20 minutos más o menos.
Hasta que veamos que las espinacas están sueltas.

Una vez tengamos las espinacas, hervidas y escurridas, pondremos a calentar una sartén con aceite, y doraremos dos dientes de ajo.
A continuación echaremos los taquitos de jamón, y le daremos unas vueltas, a fuego medio, y lo dejaremos poco rato, porque si no el jamón queda reseco.

Seguidamente, echaremos las espinacas, ya escurridas, y lo revolveremos todo bien con una cuchara de madera.

Lo dejaremos unos minutos, batiremos los huevos, y los incorporaremos a la sartén, mezclándolo todo a fuego medio, y dejando que vaya cuajando, pero dándole vueltas continuamente para que no se nos pegue.

Seguidamente añadiremos la nata liquida, y seguiremos revolviendo y removiendo todo bien, hasta que vaya cuajando.

Apagaremos el fuego y con el calor residual, terminaremos de hacerlo sin dejar de remover. No dejar que se haga demasiado, ya que debe quedar jugoso.

Serviremos al momento, y acompañaremos el revuelto con tostadas o currusquitos de pan.

Lubina rellena de Jamón serrano con guarnición de patatas fritas


Lubina con Jamon Serrano y Patatas Fritas

Dentro de la gran variedad de pescados que hay, hay uno que me gusta especialmente, la lubina.
Me encanta su textura y sabor, y se puede guisar de muchsimas maneras.

Ingredientes para 4 personas:

4 Lubinas limpias y abiertas por la mitad

8 lonchas grandes de Jamón Serrano

Limón

Aceite y Sal

Para la guarnición:

8 Patatas de freir

Aceite y Sal


Elaboración:

Primero abriremos las lubinas ya limpias y sin espinas, como un libro.
Les echaremos sal por ambos lados y las rociaremos con un poco de limón.
Seguidamente, las rellenaremos con el jamón serrano, colocando 2 lonchas por lubina.

A continuación con cordel de cocina, las ataremos para que al freirlas, no se salga el jamón.
Tambien se pueden cerrar con 2 o 3 palillos de los redondos, clavándolos y atravesando la lubina, por los extremos de la lubina y por el centro.

Procederemos a freirlas, en una sartén grande, con aceite de oliva, dejándolas que se doren por ambos lados.

Una vez ya doradas, las reservaremos en los platos donde las vayamos a emplatar.
Mientras se doran las lubinas, freiremos las patatas fritas, las escurriremos de aceite, y las serviremos en los platos.

Una vez echas las lubinas y las patatas, y ya emplatadas, cortaremos con una tijera de cocina, el cordel con el que habiamos atado las lubinas.

Y a comer!!!

jueves, 2 de septiembre de 2010

Postre cubano


Postre cubano

Tengo una amiga cubana, residente en Zaragoza, que me ha enseñado una receta de su pais, Cuba.

Yo la he cocinado, y ahora os la voy a explicar a todos vosotros.
Es muy fácil de hacer, y aunque algunos de vosotros, no seais entendidos en cocina, estoy convencida de que la podréis realizar sin ningun problema.

Ingredientes :

2 cartuchos de galletas tipo Maria
1 bote de leche condensada
1 bote de leche evaporada
El zumo de 6 limones
Fideos de chocolate o de colores para decorar

Elaboración:

Prepararemos el zumo de 6 limones.
Trituraremos los dos paquetes de galletas Maria, en la picadora.
Mezclaremos el zumo de limón, con la leche condensada y la leche evaporada, en el vaso de la batidora.
Batiremos bien la mezcla.
A continuación cogeremos un molde rectangular, y pondremos primero una capa de la crema, y despues otra capa de la masa de las galletas trituradas.
Y asi iremos alternando las capas, hasta completar.
Una vez completado el molde, lo meteremos dos horas en el congelador.
Pasadas las dos horas, lo bajaremos a la parte de nevera.
Lo dejaremos allí toda la noche.
Al dia siguiente, con un cuchillo o espátula lo desmoldaremos.
Cogeremos una fuente de cristal o donde lo vayamos a emplatar.
Y lo volcaremos con cuidado, para que nos quede entero.
Por último, lo decoraremos con fideos de chocolate o de colores.
Y ýa estará listo para degustar.